Moelleux chocolat/mascarpone aux poires

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J’ai réalisé ce gâteau pour une petite commande qu’on m’a fait le mois dernier. On m’a demandé de faire une association poire/chocolat, je me suis donc inspirée d’une recette de moelleux que j’avais déjà testé, tout en l’adaptant aux demandes! Je vous conseille fortement de réaliser la recette avec des poires fraîches, c’est bien meilleur.

INGRÉDIENTS | moule à manquer de Ø24cm

  • 200 grs de chocolat noir
  • 250 grs de mascarpone (1 pot)
  • 4 œufs
  • 3-4 poires mûres
  • 50 grs de sucre glace
  • 10 grs de sucre vanillé
  • 40 grs de farine

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Verser le chocolat fondu dans le bol d’un robot, ajouter le mascarpone et bien fouetter le mélange. Ajouter ensuite les œufs un à un, puis le sucre et la farine tout en continuant à mélanger à l’aide d’un fouet.

Verser la préparation dans un moule à manquer. Éplucher et couper les poires en deux, puis découper chaque moitié en fine lamelle dans le sens de la longueur. Déposer les demi-poires sur la pâte chocolatée.

Enfourner environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir dans le moule puis démouler. Saupoudrer de sucre glace.

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37 réflexions au sujet de « Moelleux chocolat/mascarpone aux poires »

  1. Justine

    Bonjour je souhaiterais réalisé ce gâteau pour demain mais je n’ai qu’une boîte de poires au sirop.
    Est ce réalisable tout de même ? ?
    Et aurais je assez pour la déco ? ?

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  2. lucienne

    Tres tentant, je cherchais une recette poire chocolat et je pense que je vais essayer celle ci
    Peux t on mettre de la poudre d’amande, en remplacement de quoi

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    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      Bonjour Lucienne,
      On pourrait remplacer la farine par de la poudre d’amande finement mixée! Voire même l’ajouter en complément de la farine, la texture ne changera pas beaucoup à mon humble avis 🙂 c’est à tester!
      Belle soirée à vous!

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  3. Ping : Challenge une semaine = une recette #19 | L'univers de LILIE Blog OGAP

  4. Saze

    Bonjour je viens de faire ce gâteau pour midi, je l’ai un peu modifié car je mange IG bas, je me suis permise de mettre ma recette modifiée sur mon blog, avec un lien vers le votre.

    Toute la famille a adoré.

    Merci

    Saze

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    1. MARIE

      Bonjour,. Pour celles qui trouvent qu l’on galère avec les poires, en ce qui me concerne j’avais des « conférences » les plus longues et je n’ai pas du tout trouvé cela difficile pour les aligne sur ce bon gateau Voicii comment j’ai procédé :sur une grande assiette j’ai pelé mes poires une après l’autre coupé ensuite en deux. J’ai retourné ma 1/2 poire côté intérieur et découpé deux petites lamelles centrales parallèles pour enlever le milieu qui part tout seul à la pointe de mon couteau Je retourne ma demie poire et je coupe côté bombé en lamelles ainsi de suite pour les autres . A l’aide de ma spatule je mets les 1eres lamelles sur mon gateau et le restant à la main. Beau dessin certes de la forme que vous souhaitez;

      Un grand merci pour la recette. Il est en train de cuire, va régaler mes petits enfants t doit être succulent et beau!

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    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      Bonjour Kathy,
      Oui c’est bien la bonne mesure! Le chocolat ainsi que les poires sucrent suffisamment le gâteau (à mon goût!).
      Si vous aimez les gâteaux plus sucrés, vous pouvez monter jusque 80 grs.

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  5. Ping : Gâteau fondant chocolat poires mascarpone |

  6. Nathea

    Le gâteau a été fait, déguster, dévorer. Il n’en reste plus une miette. Mes invités l’ont trouvé délicieux car très léger et ont aimé la texture qui se situe entre le moelleux et le fondant. Moi me suis autant régalé qu’eux. En plus cette recette est très simple, rapide et supra efficace ! Le seul hic : visuellement mon gâteau ne ressemblait pas du tout à celui de la photo. J’ai galérer à aligner les tranches de poires, le résultat était moyen. Mais le goût était là.
    Merci pour cette délicieuse recette que je garde de côté.

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  7. Nathea

    Bonjour, petite question : il n’y a pas du tout de levure ? Le gâteau monte quand même ?
    Je comptais essayer ce gâteau ce soir. Enfin si j’ai votre réponse.
    Merci

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    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      Bonjour!
      aucun soucis, il gonflera tout de même. Il aura la consistance d’un fondant!
      Joyeuses Pâques!

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      1. Nathea

        Et bien voilà, le gâteau est fait et mangé. Il n’en reste plus. Il est très bon. Très léger. La consistance est assez indéfinissable. Entre le moelleux et le fondant. Un régal ! J’ai juste galéré pour mettre les poires bien en ligne comme sur la photo. Le mien était moins jolie.

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    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      Bonjour Jess!
      J’ai utilisé du sucre glace classique, mais on peut très bien utiliser de la cassonade, sucre de canne complet ou sucre blanc!

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  8. Ping : To Bake List {3} |

    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      C’est un gâteau que j’ai donné à des amis, donc je n’ai malheureusement pas pu le couper pour montrer l’intérieur! Ça ne se fait pas :))

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