Gâteau à la liqueur d’oeuf (ou Bailey’s)

Oui oui, vous avez bien lu. La liqueur d’oeuf (ou « Advocaat ») existe bel et bien! Elle est très répandue en Allemagne (ou je l’achète) et les pays alentours comme les Pays-Bas ou la Pologne. C’est un mélange de jaunes d’oeuf, de sucre, d’eau de vie et de crème fraîche. Je trouve qu’elle a une bonne odeur qui me rappelle la liqueur d’amande, et même le Bailey’s! Ma grand-mère allemande l’utilise dans le gâteau que je vous présente aujourd’hui. Son petit nom : Ameisenkuchen. En traduction littérale, le « gâteau de fourmis », à cause des vermicelles en chocolat! C’est une de mes recettes favorites. La liqueur donne au gâteau un parfum tout bonnement irrésistible!! Et sa texture est légère et fondante à la fois… Si vous n’avez pas de liqueur d’oeuf sous la main, n’hésitez pas à utiliser du Bailey’s, que l’on trouve dans n’importe quelle grande surface! Généralement, ce gâteau est fait dans un moule en forme de couronne et juste saupoudré de sucre glace. N’ayant plus ce genre de moule, je l’ai réalisé dans un simple moule à cake.

INGRÉDIENTS | pour 2 L de pâte

• 6 œufs
• 250 grs de sucre en poudre
• 200 ml d’huile neutre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 grs de farine blanche
• 200 grs de maïzena
• 15 grs de levure chimique
• 150 grs de chocolat râpé (ou de vermicelles chocolat)
• 100 ml de liqueur d’oeuf (ou Bailey’s)

Battre vivement les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer petit à petit l’huile. Tout en continuant de battre, verser la liqueur et le chocolat. Bien mélanger et finir par la farine, la maïzena et la levure tamisées.

Verser dans un grand moule (en forme de couronne de préférence!) préalablement beurré (j’ajoute même parfois de la noix de coco râpée sur les parois, je trouve que ça donne un petit goût très très gourmand!). Enfourner dans un four préchauffé à 175°C pendant 60 minutes.

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