Vieille au four et sa ratatouille aux légumes rôtis

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Depuis un bon moment maintenant, mon entourage me commande des gâteaux d’anniversaire ou pour des soirées entre amis. C’est pour cela d’ailleurs que mon blog avance un peu au ralenti : je n’ai même plus vraiment le temps de faire de nouvelles recettes!
Mais rassurez-vous, j’ai plein d’idées que je ne vais pas tarder à tester. Vous allez me dire, quel est le rapport avec le poisson? En fait j’avais demandé à un collègue qui chasse de me « payer » en poissons, poulpes et sèches pour un gâteau que je lui ai préparé. Je les ai donc préparé en suivant ses conseils, un vrai régal! Merci Oliv!

INGRÉDIENTS | pour la ratatouille rôtie (Marabout)

  • 1 aubergine moyenne en gros cubes
  • 3 tomates coupées en quatre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit poivron rouge coupé en morceaux
  • 1 petit poivron vert coupé en morceaux
  • 1 courgette en tronçons
  • 1 oignon rouge moyen coupé en quartiers
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger dans un plat l’huile, l’aubergine, les tomates, l’ail, le concentré de tomates, l’oignon, les poivrons et les courgettes. Assaisonner et faire tout d’abord rôtir 40 minutes en recouvrant le plat. Puis poursuivre la cuisson encore 20 minutes sans couvrir, en mélangeant régulièrement les légumes pour une cuisson homogène.

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INGRÉDIENTS | pour 2 personnes

  • 4 petites vieilles vidées et écaillées
  • 3 tomates
  • 1 citron non traité
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • Vin blanc sec (facultatif)
  • Sel, poivre, huile d’olive ou beurre

Commencer par graisser un grand plat à gratin (avec du beurre ou de l’huile d’olive). Disposer les poissons entiers, préalablement salés ou poivrés des deux côtés. Couper les tomates en quartiers et les répartir dans le plat. Couper les gousses en deux, ôter le germes, et découper l’ail en morceaux. Couper le citron en rondelles et les poser sur les vieilles. Ajouter une feuille de laurier. Arroser le tout d’un peu de vin blanc.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.

Vous pourrez servir le tout avec du riz par exemple!
Pour la petite précision, oui il y a un roucaou qui s’est incrusté parmi les vieilles!

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