Pizza blanche au saumon fumé

Depuis que je vis dans le Sud de la France, mes envies de pizza sont beaucoup plus régulière. Forcément, avec tous les camions à pizza que l’on croise ici, l’odeur ne peut que réveiller nos papilles (et notre estomac!). Mais j’ai toujours plaisir à en faire moi-même, même si on ne peut pas totalement rivaliser avec le bon goût du « feu de bois »! Et en voyant la recette chez Maurylise, je n’ai pas su résister! J’ai adoré le petit côté citronné directement sur la pizza, et puis le visuel, bien évidemment!  J’espère qu’elle vous donnera envie autant qu’à moi.

INGRÉDIENTS | pour une grande pizza (la taille d’une plaque)

• 270 ml d’eau minérale
• 450 grs de farine T55 ou T65
• 1 sachet de levure déshydratée
• 1.5 c. à café de sel
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de sucre

Verser la farine dans le bol du robot. Ajouter le sel, le sucre et la levure, bien mélanger. Creuser un puits et verser l’huile d’olive et l’eau. Pétrir pendant une dizaine de minutes et laisser doubler de volume en couvrant avec un linge propre.

INGRÉDIENTS | pour la garniture

• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 gousses d’ail écrasées
• 4-5 brins de ciboulette hachés
• Sel, poivre
• 4 tranches de saumon fumé coupé en petits morceaux
• 2 boules de mozzarella
• 1 citron non traité

Étaler la pâte à pizza à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné. Si vous aimez les « croûtes », replier la pâte sur elle-même pour faire des bords plus épais. Sinon, étaler la pâte aussi finement que possible, en rond ou comme moi, en rectangle.

Dans un bol, bien m »langer la crème fraîche, l’ail ainsi que les branches de ciboulette coupées en petits tronçons. Saler, poivrer, et répartir sur la pâte. Disposer les morceaux de saumon fumé, puis des rondelles de mozzarella. Finir par des rondelles de citron.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C et cuire pendant environ 15 minutes.

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