Faire mon pain moi même est un de mes petits plaisirs. Mes préférés sont ceux avec plein de graines, ou de fruits secs… C’est pour cela que j’ai succombé à la recette de Juliette! Si vous aimez le sucré/salé, il se mange parfaitement bien avec un bon fromage de chèvre par exemple… Ou le matin avec une confiture!
INGRÉDIENTS
- 250 grs de farine de blé T65
- 250 grs de farine de blé semi-complète T110
- 10 grs de levure boulangère déhydratée (ou 25 grs de levure fraîche)
- 1 c. à soupe de sucre de canne blond en poudre
- 2 c. à soupe de gomasio (ou 1 c. à soupe de sel)
- 20 cl d’eau minérale tiède
- 1 c. à soupe de graines de lin
- 100 grs de cerneaux de noix concassées
- 6 grosses figues séchées
- 2 c. à soupe de lait
Réhydrater la levure dans 3 c. à soupe d’eau tiède pendant 10 minutes (seulement si la levure que vous utilisez est déshydratée).
Dans le bol du robot ou dans un saladier, verser les farines, le gomasio, le sucre de canne. Bien mélanger, creuser un puits et verser la levure et le reste d’eau. Commencer à pétrir et ajouter les noix concassées, les figues coupées en petits morceaux et les graines de lin. Pétrir pendant une dizaine de minutes.
Former une boule de pâte et la placer dans le bol de votre robot fariné. Couvrir d’un torchon propre et humide et placer dans un endroit tiède. Laisser pousser pendant une heure minimum (la pâte doit double de volume).
Une fois la pâte levée, la façonner en un gros pain ou 4 à 6 petits pains. Placer le pain sur une plaque allant au four, préalablement couverte de papier cuisson.
Laisser pousser 30 minutes supplémentaires.
Badigeonner le pain de lait. Saupoudrer de graines de lin.
Enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à 210°C (bien surveiller les dernières minutes!). Placer un petit bol d’eau dans le four pour faire de l’humidité, afin d’avoir une croûte bien croustillante. Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.
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5 Commentaires
Ce pain est magnifique ! Et j’aime les fruits secs que tu y as glissés !!!
J’adore faire mon pain: çà fait des années que je n’en achète plus! Et ta recette gourmande me plait beaucoup Merci
Merci à toi pour ta visite!
Tout doucement j’essaie également de faire mon pain! C’est tellement plus gratifiant, et puis au moins on sait ce qu’il y a dedans, et on peut le faire selon nos goûts
Ce pain est magnifique Nadia !
il est magnifique ce pain, je t’en prends une tranche !