Racine au goût piquant et citronné, le gingembre est bien plus qu’une simple épice pour relever nos plats. Utilisé depuis des millénaires dans la médecine traditionnelle asiatique, il est aujourd’hui célébré dans le monde entier pour ses vertus thérapeutiques. Si on le trouve sous de nombreuses formes (poudre, confit, en gélules…), c’est lorsqu’il est consommé cru que son principal composé actif, le gingérol, est le plus puissant. Mâcher un petit morceau de gingembre frais ou l’ajouter à vos recettes sans cuisson est une manière d’accéder directement à ses multiples bienfaits. Découvrons dans cet article ce que le gingembre peut réellement apporter à notre santé et comment l’intégrer à notre quotidien en toute sécurité.
Quels sont les bienfaits réels du gingembre cru ?
Consommer le gingembre à l’état brut, c’est profiter pleinement de sa richesse en gingérol, une substance aux propriétés remarquables. C’est cette action directe qui en fait un allié santé de premier choix. Faisons le point sur les différentes vertus de cette substance :
- un puissant anti-inflammatoire naturel : le gingérol a une action anti-inflammatoire reconnue qui permet de soulager les douleurs musculaires ou articulaires comme l’arthrose ;
- un allié de la digestion : il stimule la production d’enzymes digestives et de bile, facilitant ainsi la digestion, limitant les ballonnements et luttant efficacement contre la constipation ;
- un anti-nausée redoutable : c’est l’un de ses effets les plus connus. Mâcher un petit morceau de gingembre frais calme les nausées matinales des femmes enceintes et celles liées au mal des transports ;
- un soutien pour le système immunitaire : riche en antioxydants, le gingembre aide le corps à se défendre contre les infections virales de l’hiver comme le rhume. Ajouter une fine tranche de gingembre cru dans un verre d’eau avec du citron est une façon simple de bénéficier de cet effet protecteur.
Pourquoi faut-il rester prudent avec sa consommation ?
Malgré ses nombreuses qualités, le gingembre cru n’est pas une épice banale et doit être consommé avec précautions pour éviter certains effets secondaires. Son caractère piquant peut irriter les muqueuses sensibles. Concrètement, une consommation excessive (au-delà de 4 à 5 grammes par jour) peut provoquer des brûlures d’estomac, des maux de ventre ou des gaz.
Mais l’effet le plus important à connaître concerne son action sur le sang. Le gingembre a un effet fluidifiant naturel. Par conséquent, il est déconseillé aux personnes qui suivent un traitement anticoagulant, qui souffrent de troubles de la coagulation ou qui doivent subir une intervention chirurgicale.
Gingembre cru : le bon usage et les contre-indications à connaître
Pour profiter des bienfaits du gingembre sans ses inconvénients, il faut donc chercher l’équilibre. Une cuillère à café de gingembre frais râpé, soit environ 2 g, par jour est amplement suffisante. Vous pouvez l’intégrer dans un jus, le râper sur une salade ou la découper en fines lamelles dans une boisson chaude.
Il est préférable d’éviter le gingembre cru le soir si vous êtes sensible à son effet stimulant qui peut s’apparenter à celui du café chez certaines personnes. Enfin, même s’il est utile en début de grossesse contre les nausées, le gingembre est souvent déconseillé en fin de grossesse. En cas de calculs biliaires, il est aussi recommandé de demander un avis médical avant d’en consommer régulièrement.
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Alexis, testeur de produits passionné, sait tout sur les tendances alimentaires et les astuces culinaires.