Pour ma part, l’inspiration me vient parfois en voyant les ingrédients qu’il me reste en cuisine. En l’occurrence, j’avais un pot de crème de marrons entamé qui ne demandait qu’à être fini! Et justement, j’ai eu la chance d’être sollicitée par Westwing pour écrire une nouvelle recette (un grand merci à ma copine blogueuse Flo d’avoir pensé à moi d’ailleurs!).
J’avais envie d’un dessert généreux et gourmand… Et c’est exactement ce que je vous propose aujourd’hui! Un équilibre entre la crème onctueuse et le roulé moelleux, le sucre et la douceur, le tout avec une petite pointe de rhum qui vient relever le tout… Alors, convaincus? 🙂
INGRÉDIENTS | pour 6 personnes
Pour la génoise :
- 3 œufs
- 120 grs de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 grs de farine blanche
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
Séparer les blancs des jaunes, et monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Réserver. Dans un cul du poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé, en rajoutant les 2 cuillères à soupe d’eau. Lorsque le mélange devient mousseux, verser en pluie la farine tamisée avec la levure chimique. Enfin, intégrer délicatement à la spatule les blancs en neige, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Transvaser la pâte dans une poche à douille lisse. Graisser et recouvrir d’un papier sulfurisé une plaque à génoise (40×25 cm) et répartir uniformément la pâte à génoise.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes (la génoise doit être légèrement dorée sur le dessus, le temps de cuisson peut différé selon les fours!). Sortir la plaque du four, et retourner la plaque sur un torchon légèrement humide. Décoller délicatement le papier sulfurisé, et rouler la génoise avec le torchon : cela permettra à la génoise d’être souple et plus facilement manipulable. Laisser tiédir quelques minutes.
Ingrédients pour la garniture :
- 100 grs de crème de marrons
- 50 cl de crème liquide entière
- 250 grs de mascarpone
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 shooter et demi de rhum ambré
- 1 shooter d’eau
- cacao amer non sucré
Dérouler délicatement la génoise, et répartir la crème de marrons à l’aide d’une spatule. Rouler la génoise dans le sens de la largeur. Découper le roulé en tronçons d’environ 1 cm. Réserver.
Monter en chantilly la crème liquide, avec le mascarpone, en veillant à ce que les crèmes soient bien froides. Lorsque la chantilly prend, ajouter le sucre et le demi shooter de rhum. Transvaser la crème dans une poche à douille cannelée. Dans un petit récipient, couper le rhum avec l’eau.
Et pour finir, le montage : placer un roulé au fond des verrines, badigeonner de rhum à l’aide d’un pinceau, mettre une couche de chantilly. Répéter 2 fois l’opération. Puis, saupoudrer de cacao amer! Ces desserts peuvent se préparer en avance, et se garder quelques heures au réfrigérateur.
que j’aime cette jolie idée!
Une très belle version!
Belle réalisation ! Mais pourriez-vous préciser la contenance d’un shooter. En vous remerciant.
Merci beaucoup Anne!
La contenance d’un shooter (du moins les miens) fait 4 cl.
Je vais le rajouter dans ma description 🙂
Oh la la, ça je veux tester avant que l’été arrive et que je ne veuille manger que des fruits!! :-p Gourmandiiiiiiiiiise!
Avec grand plaisir Nadia ! Ta recette est juste divine !!! Bises
Je suis trop FAN de cette recette ! j’arrive 🙂
Cécile
J’aime beaucoup cette idée, le visuel est magnifique !
Superbe présentation pour un savoureux dessert !
Un dessert crémeux et à la châtaigne, j’adore ça !
belle journée
Présentation très originale, j’adore !
C’est une très chouette idée ! J’ai bien envie d’y plonger ma cuillère 🙂
ahaha, tu devrais donc être intéressée par le livre à gagner sur mon blog, viens participer si le coeur t’en dit, je t’invite 😉 Les desserts en verrine ou en bocaux sont super gourmands, jolie idée avec le gâteau roulé!
Ce dessert est superbe, très graphique et appétissant.
Un dessert ou goûter douillet d’hiver !
Bonne semaine ~
Un bien joli dessert!
Waouhhhh, j’adore !! très très bon !!
voire addictif ! n’est il pas !?
Ma salade de fruit va me sembler bien légère à côté !