Marbré à l’orange et aux pavots

La graine de pavot : un ingrédient que l’on voit le plus souvent sur les pains spéciaux. Mais pour ma part, avec mes origines allemandes et polonaises, il est courant que cette graine se retrouve dans mes préparations sucrées! Et, associée avec de l’orange, c’est juste divin. Pour la crème de graines de pavot, c’est un peu spécial! Ceux qui peuvent faire leurs courses en Allemagne en trouveront très facilement dans les rayons spécialisés. Pour les autres, je vous ai trouvé, sur un site allemand, une manière simple de la faire à la maison. Certes ça fait un peu de travail en plus, mais croyez moi le jeu en vaut la chandelle! Vous obtiendrez un gâteau fondant et gourmand, un vrai succès auprès de mes proches! (et même ceux qui ne sont pas fans de pavot à la base!).

INGRÉDIENTS | 8 personnes

• 50 grs de margarine
• 50 grs d’huile végétale
• 80 grs de sucre
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 100 ml de crème fraîche
• 200 grs de farine
• 1/2 paquet de levure
• 1 zeste d’une orange non traitée
• 2 c. à soupe de jus d’orange

Pour la crème de pavot (Mohnback)

• 75 grs de graines de pavot
• 30 ml de lait
• 10 grs de beurre doux
• 20 grs de sucre

PRÉPARATION | de la crème de pavot

Écraser pendant 30 secondes les 75 grs de graines de pavot à l’aide d’un pilon. Le mélanger avec les 30 ml de lait et les 20 grs de sucre. Dans une casserole, faire fondre les 10 grs de beurre doux et ajouter le mélange au pavot au beurre. Cuire pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement. La crème est prête!

PRÉPARATION | du gâteau

Dans un saladier, battre le sucre, le sel et la margarine. Ajouter l’huile végétale, puis les œufs un après l’autre. Verser la crème fraîche, et enfin la farine tamisée avec la levure chimique.

Scinder la pâte en deux parts égales : dans une moitié, ajouter la crème de pavot. Dans l’autre, mélanger le zeste d’orange ainsi que le jus d’orange. Marbrer dans le moule choisi et enfourner à 175°C pour 35 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau.

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