Archives par étiquette : gingembre

Liqueur des Fées

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Quel bien joli nom, pour une liqueur! Lorsque je l’ai goûté il y a quelques années, j’ai été immédiatement transportée par l’esprit de Noël et ses épices. Idéale pour étoffer vos paniers gourmands pour vos proches, ou partager un bon moment cocooning au chaud à la maison. Il est important de la conserver au frais durant la macération, et de l’entreposer dans un bocal avec couvercle assez grand!  Elle demande également un mois d’attente avant la dégustation, mais on peut faire une dérogation et attendre 3 semaines!! J’ajouterai une photo du résultat final pendant les fêtes, parce ma liqueur macère en ce moment même!

Une énorme pensée pour Elyette, qui m’a partagé cette recette 🙂

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Scones aux noix | VEGAN

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Je pense que la plupart d’entre vous connait les scones à présent! Moi je les adore car c’est très rapide à faire, et que ça change de la brioche ou des pancakes du dimanche matin. Je suis beaucoup de blogueuses américaines, et je suis tombée sur ces scones végétaux, chez Cookie & Kate. Ni une ni deux, la recette est vite partie dans mes favoris, et dans ma cuisine! Une vraie petite merveille, avec toutes les saveurs qu’ils contiennent. Et ce petit glaçage au sirop d’érable qui est juste divin. Encore une petite fierté de compter une recette vegan de plus sur mon blog!

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Poulet au lait de coco et gingembre frais

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Cela faisait une éternité que je n’avais pas publié de recettes salées… On ne peut pas se nourrir que de gourmandises sucrées n’est-ce-pas!? Alors voici un plat que j’ai déjà fait plusieurs fois, je ne m’en lasserais pas… Je le trouve gustativement très équilibré, je ne le modifierais plus! J’adore l’accompagner d’une semoule épicée. J’espère que les photos vous donneront envie, je suis toujours moins inspirée lorsque je dois photographier des plats salés, allez savoir pourquoi… 😉

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Crevettes épicées à l’ananas et lait de coco

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Voici un plat que je me fais régulièrement (et dès qu’il y a une belle promotion sur les crevettes, je l’avoue!!). J’ai légèrement modifié la recette que j’ai trouvé sur Journal des Femmes. Et selon mon envie du moment, je ne mets pas les morceaux d’ananas, la sauce reste tout de même divine!! A servir avec du riz, ou des nouilles sautées.

INGRÉDIENTS pour 3/4 personnes

 

  • 1 kg de crevettes roses entières
  • 300 ml de lait de coco
  • 100 grs d’ananas coupé en petits morceaux
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 noix de gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à café de coriandre moulue
  • 1 pincée de cannelle
  • sel, poivre
Commencer par laver, et décortiquer les crevettes.
Dans une poêle chaude, faire légèrement caraméliser l’ananas avec le sucre.
Ajouter le jus de citron, le lait de coco, les épices (cannelle, coriandre, gingembre), puis verser le lait de coco. Saler, poivrer, et réduire la sauce pendant 15 minutes. Ajouter les crevettes au bout de 10 minutes (je les mets vers la fin pour éviter qu’elles ne réduisent trop pendant la cuisson!!). Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
 
Ne pas oublier de préparer du riz, ou des nouilles chinoises pour accompagner vos crevettes!
 

Fondant chocolat-gingembre de Christophe Felder

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Avec le petit groupe CaféChut auquel j’appartiens, on s’est lancé un petit défi de Noël, en imposant à chacun et chacune un ingrédient spécial! Je suis tombée sur le gingembre. J’ai immédiatement pensé aux fondants individuels de Christophe Felder. 
Un vrai petit moment de douceur!


INGRÉDIENTS pour 4 belles tasses

 

  • 100 grs de chocolat noir 60 ou 70%
  • 90 grs de beurre
  • 3 œufs
  • 80 grs de sucre semoule
  • 40 grs de farine
  • 50 grs de gingembre confit


TEMPS de préparation

  • Préparation : 20 minutes
  • Congélation : 1 heure
  • Cuisson : 10 minutes


Hacher le chocolat, le placer avec le beurre dans un bain-marie et laisser fondre intégralement.
Casser les œufs dans un récipient puis ajouter le sucre semoule.
Fouetter le tout vivement jusqu’à ce que mélange devienne une mousse légère.
Verser le chocolat et le beurre fondus sur les œufs montés tout en mélangeant avec un fouet. Lorsque la masse est homogène, tamiser dessus la farine et fouetter doucement.
L’appareil à biscuit doit être assez liquide.

 


Beurrer des tasses, et remplir à moitié. Déposer un morceau de gingembre confit dans chaque tasse, et remplir jusqu’à 5 millimètres du bord.
Mettre les fondants pendant 1 heure au congélateur pour que l’appareil durcisse.

Préchauffer le four à 200°C et enfourner les tasses bien froides pendant 10 minutes.

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Petite astuce : vous pouvez déguster ces fondants dès la sortie du four, mais si tous les pots ne sont pas consommés, n’hésitez pas à les réserver au frais : vous obtiendrez une mousse très onctueuse!