Archives par étiquette : framboise

Bavarois coco-framboise

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Bavarois coco framboise vegan BL1

Avec les fortes chaleurs qu’il y a eu ces derniers jours, j’avais envie de quelque chose de frais et fruité. Et je pense que c’est l’envie de la plupart des gourmands!! Je me suis alors lancée dans la conception d’un bavarois, pas comme les autres. Il est très fortement inspiré d’un ouvrage que j’ai eu la chance d’acquérir grâce à Natura Sense : « Vegan » de Marie Laforêt.
J’ai lu de bonnes critiques sur ce livre, et mes envies de cuisiner plus sainement m’ont vraiment convaincu à le choisir. Les photos sont magnifiques, les recettes très variées et simples : une très belle acquisition qui vient d’ajouter à ma bibliothèque!
Pour en revenir au bavarois, j’ai été agréablement surprise par le rendue et le goût. La génoise est très moelleuse, pleine de saveurs, et la « mousse » est bonne. Elle est cependant plus consistante que celles des bavarois classiques, je suppose que c’est l’agar-agar et le fait qu’il n’y ait pas de crème montée. Petit conseil si vous vous lancez dans l’aventure et pour éviter le drame : il faut que la génoise soit bien serrée et colle bien aux parois du moule à charnière ou du cercle ! La « mousse » à la framboises est plus liquide que la « classique » et elle se fait la malle s’il y a un espace entre la génoise et le moule! 

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Tartelettes Citron vert, framboises et pavot

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Petite recette spéciale pour aujourd’hui : j’ai eu le plaisir de participer au « Défi léger » mis en place depuis quelques mois par Rabia du blog La Ligne Gourmande. Elle m’a gentiment invité à y participer, et étant dans une période « citronnée », je ne pouvais être qu’inspirer! C‘est Erika qui a organisé ce 5 ème volet. Il ne m’a pas fallu longtemps pour trouver un petit dessert au citron, frais et très rapide à réaliser! C’est une recette pour 4 convives.

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Scones amandes et framboises

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Les weekends sont pour moi une belle excuse pour me faire un petit déjeuner qui change de ceux que je me prépare tout au long de la semaine. J’avais prévu de me faire des pancakes, mais Damien, du blog My little Pâtisserie m’a fait littéralement craquer avec ses scones à la framboise! Comment vous dire… Une vraie merveille! Les meilleurs scones que j’ai pu manger! Pour la petite astuce, j’ai utilisé des framboises congelées, afin de ne pas les réduire en purée en les intégrant à la pâte…

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Gâteau de crêpes | façon Pêche Melba

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Les gâteaux de crêpes ont vraiment la côte dans mon entourage! (Comme celui à l’orange, ou au citron). On m’en a redemandé au début du mois, et j’ai du me creuser un peu la tête pour qu’il soit à la fois original et frais. J’ai tout d’abord pensé aux framboises, et au final j’ai rajouté des morceaux de pêches : un succès! J’ai pioché dans mon livre de Christophe Felder pour la crème pâtissière (qui, pour moi, est juste la meilleure que j’ai pu manger, surtout avec de la bonne vanille de la Réunion!).

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{ Bredele } Linzerplätchen

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J’ai gardé le meilleur pour la fin! Ces petits biscuits à la confiture et à la cannelle sont tout simplement irrésistibles à mes yeux. J’en fais pour chaque Noël, et même tout au long de l’année, en version XXL (vous savez, comme ceux qu’on peut voir en boulangerie!). Vous pouvez bien évidemment varier les plaisir, avec de la pâte à tartiner au chocolat, ou une autre confiture… Avec les blancs qu’il vous restera, pourquoi ne pas tester les Zimtsterne ou des Macarons amande? 🙂
 
 

INGRÉDIENTS pour 1 kg de biscuits

  • 500 grs de farine
  • 250 grs de sucre glace
  • 250 grs de beurre
  • 1 œuf + 3 jaunes d’œufs
  • Le zeste d’un demi citron
  • 1 c. à café de cannelle
  • Confiture de framboises
  • Sucre glace pour décorer
 
Battre le beurre coupé en morceaux avec le sucre glace. Ajouter l’œuf et les jaunes un à un dans le mélange, puis verser tous les ingrédients secs (farine, cannelle et zeste) jusqu’à obtenir un mélange grumeleux. Rassembler à la main la pâte, et former une boule que l’on placera au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
 
 
Abaisser la pâte sur environ 4 mm l’épaisseur, et couper les biscuits à l’aide d’emporte-pièces. La moitié des biscuits devra être troué à l’aide d’un emporte-pièce plus petit, ou d’un vide-pomme par exemple. Placer les formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 7 à 8 minutes. Ils ne doivent pas trop dorer!Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Faire chauffer quelques instants la confiture dans une petite casserole (juste de quoi la rendre un peu plus liquide!), et assembler chaque biscuit. Saupoudrer de sucre glace et conserver dans une boite en métal.