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Pancakes châtaigne et mascarpone


Je ne sais pas vous, mais parfois je cuisine un plat que je vois, parce que justement il me reste tel ou tel ingrédient dans mon réfrigérateur, qui n’attend que d’être manger! En voyant les pancakes de ma copine Jenna, j’ai justement pensé au mascarpone qu’il me restait, et je me suis dit que ça serait un moyen parfait de le cuisiner. J’ai remplacé la farine de sarrasin par une farine de châtaigne : un pur régal! Ces pancakes se suffisent à eux même! Moelleux, merveilleusement parfumés à la châtaigne… A refaire sans hésiter!

 

INGRÉDIENTS pour une dizaine de pancakes :

  • 55 grs de farine de châtaigne
  • 55 grs de farine blanche
  • 2 c. à soupe de sucre roux
  • 100 ml de lait
  • 4 grosses c. à soupe de mascarpone
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure chimique)


Dans un bol, fouetter le lait, le mascarpone et l’œuf.
Dans un saladier verser la farine, le sucre et la levure. Verser le mélange liquide dans le saladier, et bien mélanger jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à pancakes, qui est un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes classique.

Huiler une poêle à blinis (ou une crêpière), et y verser une petite louche de pâte. Laisser cuire les pancakes quelques secondes de chaque côté.
 
A déguster tel quel, ou avec du sirop d’érable, ou une pâte à tartiner au chocolat….!

 

Crêpes au lait de coco {sans lactose}

 
Depuis un petit moment, je me suis rendue compte que je commençais à mal supporter le lait de vache. Du coup j’essaye de l’éliminer petit à petit de ma cuisine. Je suis tombée sur une recette de crêpes sur Les Gourmandises de Titenoon  bien sympa, que je me suis empressée de faire! Elles sont moelleuses et délicieusement parfumées, j’ai adoré!

INGRÉDIENTS pour environ 12 crêpes

  • 3 œufs
  • 250 grs de farine blanche
  • 1 pincée de sel
  • 2 briquettes de lait de coco (2 x 20 cl)
  • 10 cl d’eau (ou 12 à 15 cl pour des crêpes plus légères)
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 c. à café de vanille liquide ou un sachet de vanille
  • Huile pour la poêle

Dans un saladier, mélanger l’eau et les 2 briques de lait de coco.
Dans un bol, battre les œufs en omelette à l’aide d’une fourchette.
Dans un saladier plus grand, mélanger la farine, le sel et le sucre, puis creuser un puits au centre, ajoutez la moitié du mélange eau/lait de coco. Mélanger.
 
Ajouter les œufs, le reste du mélange de lait de coco et la vanille. Bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
 
Votre pâte à crêpes est prête!

 

 

Crêpes épaisses de Pierre Hermé


J’adore les crêpes! J’ai ma propre recette tout simple, mais parfois j’aime bien essayer les recettes sur lesquelles je tombe! Du coup j’ai testé la recette de mon livre de Pierre Hermé. Ma grand père polonaise le faisait avec des prunes, elles donnent un petit coté acidulé très agréable!

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 3 œufs
  • 220 grs de farine
  • 50 cL de lait
  • 50 grs de sucre
  • 3 pommes (ou la même quantité d’un autre fruit! Pour moi c’était 4 prunes)
  • 50 grs de sucre
  • 10 cL de rhum (facultatif)


Préparer la pâte : fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Mélanger la farine et le lait, puis incorporer les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La laisser reposer 30 minutes.


Préparer la garniture : éplucher les pommes, retirer le cœur et couper en fines lamelles. Saupoudrer de sucre. Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée. Verser une quantité suffisante de pâte pour recouvrir le fond de la poêle, puis ajouter le quart des pommes émincées.


Recouvrir les pommes avec la pâte. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le fond soit doré. Retourner et poursuivre la cuisson 5 bonnes minutes. Préparer ainsi 4 crêpes épaisses.


Faire chauffer le rhum, poudrer chaque crêpe de sucre et flamber. Servir aussitôt.