Pour me faire « pardonner » de mon absence loin de ma cuisine (quelques jours de congés font tout de même du bien!!), voici la recette du gâteau d’anniversaire que j’ai fait pour une amie. Il n’y a pas vraiment de traduction française exacte de Feuerwehrkuchen. « Feuerwehr » veut dire « pompiers ». Nos voisins allemands l’ont appelé ainsi car c’est un gâteau à étages qui est fait très rapidement, et le rouge des cerises rappelle également les pompiers 🙂 Enfin quoiqu’il en soit, c’est un gâteau que ma tante Dorothea faisait très souvent, et qui reste parmi mes favoris!!
INGRÉDIENTS pour le biscuit
- 200 grs de farine blanche
- 100 grs de sucre
- 100 grs de beurre mou ou margarine
- 1 œuf
- 1 pointe de couteau de levure chimique
Commencer par la génoise : battre tout d’abord le beurre avec le sucre. Incorporer l’œuf puis la farine tamisée avec la levure chimique. Verser la pâte dans un moule à charnière rond de Ø 26 cm bien beurré.
INGRÉDIENTS pour le fourrage
- 1 bocal de cerises
- 1 sachet de pudding vanille (ou 60 grs de fécule de maïs)
Préparer ensuite le pudding à la cerise : égoutter les cerises et réserver le jus. Dans une casserole, porter à ébullition le jus des cerises. Dans un petit récipient, verser un peu de jus avec la fécule de maïs, et verser ce mélange dans la casserole. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et la maintenir une trentaine de secondes à ébullition avant de retirer du feu. Incorporer ensuite les cerises dans la crème, et verser le tout sur la pâte à biscuit.
INGRÉDIENTS pour le Streusel / crumble
- 100 grs de farine blanche
- 100 grs de sucre semoule
- 90 grs de beurre froid
- 50 grs de poudre de noix de coco
- 1 c. à café de cannelle
Pour le crumble, verser et mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Couper le beurre froid en petits cubes et émietter du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange granuleux. Verser la pâte à crumble sur le pudding cerises.
Enfourner le gâteau dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 50 minutes. Ne pas hésiter à vérifier la cuisson avec un pic en bois ou la pointe d’un couteau!
Puis bien laisser refroidir le gâteau.
INGRÉDIENTS pour la garniture
- 500 mL de crème liquide (30% minimum)
- 2 paquets de sucre vanillé
- 2 paquets de Cremfix
- Cacao amer en poudre
Battre la crème liquide en chantilly. Lorsqu’elle commence à prendre, verser en pluie les paquets de sucre vanillé et de Cremfix. Décorer votre gâteau, en n’oubliant pas de saupoudrer du cacao en poudre sur le dessus!
Réserver au frais jusqu’à la dégustation.
Petit plus : Encore meilleur le lendemain!!
