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Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes


Lorsque j’ai vu la recette d’Ingrid, du blog Lolibox en cuisine, impossible de ne pas songer à mon pot de beurre de cacahuète entamé, perdu au fin fond de mes placards. Et comme d’habitude, j’avais pile poil le bon grammage pour faire ces cookies. Résultat…. une tuerie! Je n’ai pas d’autres mots. Et pourtant, je ne suis pas une grande fan de cacahuètes!! 


INGRÉDIENTS
pour 10 gros cookies

  • 30 grs de sucre semoule (cassonade pour moi)
  • 70 grs de sucre glace
  • 180 grs de farine
  • 30 grs de beurre
  • 3 c. à soupe de lait
  • 110 grs de beurre de cacahuètes
  • 1 œuf
  • ½ sachet de levure chimique (ou 4 grs de bicarbonate de soude)
  • 100 grs de chocolat noir 75%

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher grossièrement le chocolat à l’aide d’un grand couteau.

Dans un saladier, ou le bol du robot (avec la feuille), mélanger le beurre avec le beurre de cacahuètes.
Ajouter le sucre et bien remuer.
Ajouter le lait et l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Finir par la farine et la levure tamisées.
Déposer des boules de pâte sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en pressant sur chacune d’elles (les biscuits ne s’étalent quasiment pas!).

Cuire les cookies pendant 15 minutes, puis les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.


Macarons aux amandes et au miel

Je vais vous faire une confidence : je ne suis pas fan des macarons! J’adore les faire, mais pas les manger… Je les trouve trop sucrés à mon goût. En revanche, ce genre de macarons « rustiques », me plaisent beaucoup! Pour la petite anecdote, les macarons de la photo ont été cuits en même temps, mais avec un mini four, je n’ai pas eu de cuisson homogène sur les deux plaques, d’où la différence de couleur! Ils étaient super bons malgré tout 😉

 

INGRÉDIENTS pour 26 macarons

  • 2 blancs d’œufs
  • 110 grs de sucre en poudre
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 4 c. à café de miel
  • 35 grs de farine blanche
  • 120 grs de poudre d’amandes
  • 80 grs de noix de coco râpée
  • 20 grs d’amandes effilées
  • 1 c. à soupe de sucre glace (facultative)


Préchauffer le four à 150°C

Graisser des plaques de cuisson et les chemiser de papier sulfurisé.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme (jusqu’à obtention de pics souples). Ajouter en trois fois le sucre en poudre, en battant jusqu’à ce qu’il soit dissous après chaque addition  Incorporer l’extrait de vanille, le miel, la farine tamisée  les amandes en poudre et la noix de coco, en deux fois.

Déposer des cuillerées à soupe de la préparation sur les plaques, à environ 5 cm de distance. Parsemer les macarons d’amandes effilées. Enfourner pour 45 minutes environ, puis laisser refroidir sur les plaques.


Lorsque les macarons sont froids, saupoudrer de sucre glace tamisé.



Source : Macarons et petits biscuits de MARABOUT
 

Montecaos

Montecaos, vous connaissez? Ce sont des biscuits  aux origines méditerranéennes  La vraie recette comporte du saindoux à la place de l’huile (ce que j’ai utilisé pour ma part!). La texture idéale? Croquant à l’extérieur, et fondant à l’intérieur… Ils ont comme un petit goût de « reviens-y »…. 🙂 Après quelques essais, voici la recette qui m’a le plus convaincu, trouvée sur le blog Passion culinaire.

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Craquelins au chocolat


Quoi de plus pratique à transporter que des biscuits? Pour les partager avec des amis, des collègues… Cette fois, ce sont les craquelins de ma copine Alice qui m’ont fait de l’œil! Je me suis régalée à les confectionner, la pâte est très appétissante (on dirait de la glace au chocolat!), et très maniable. La consistance des craquelins m’a beaucoup rappelé les amarettis! Réservés aux amateurs de chocolat et sucré :))

 

INGRÉDIENTS

  • 100 grs de chocolat noir
  • 80 grs de beurre coupé en morceaux
  • 180 grs de sucre
  • 1 œuf
  • 150 grs de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • 40 grs de sucre glace

Couper le chocolat en morceaux, le mettre dans un bol, ajouter le beurre et faire chauffer le tout au micro onde (par tranche de 30 secondes) jusqu’à ce que la préparation soit lisse et brillante. Ou si comme moi vous n’avez pas de micro-ondes, faire fondre la préparation au bain marie. 

Verser le mélange dans un saladier et ajouter l’œuf, le sucre, le cacao et la farine. Bien mélanger le tout, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme).

Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Préchauffer le four à 180°C.
A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever de la pâte et façonner celle-ci en boule.

Rouler ensuite les boules, une à une, dans le sucre glace et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (bien espacer les boules, elles vont prendre leurs aises pendant la cuisson! 😉 ).
Enfourner pendant 15 minutes.
 

A la sortie du four, laisser refroidir les craquelins sur une grille à pâtisserie.

Astuce : Si vous avez le temps de les conserver, mettre les craquelins dans une boite en métal!

Croquants aux amandes

Testés et approuvés par beaucoup de personnes de mon entourage!
Ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé! 🙂

INGRÉDIENTS pour environ 60 pièces

  • 300 grs de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 50 grs de poudre d’amandes
  • 160 grs de sucre en poudre
  • 1 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 100 grs d’amandes hachées grossièrement


INGRÉDIENTS pour la dorure

  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 c. à soupe de lait

Préchauffer le four à 180°C. Dans une terrine, tamiser la farine avec la levure chimique, puis mélanger les sucres, la poudre d’amandes et le sel. Creuser un puits. Dans un bol, battre en omelette les œufs avec le jaune d’oeuf et verser le tout dans le puits. Ajouter les amandes concassées et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte qui se tienne.

Fractionner la pâte en quatre pâtons et façonner quatre boudins de 3 cm de diamètre. Déposer-les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé beurrée.

Délayer le jaune d’oeuf dans le lait. A l’aide d’un pinceau, badigeonner-en les boudins. Faites cuire pendant 20 minutes.

Sortir la plaque du four, laisser tiédir les boudins, puis les couper en tranches. Remettre les biscuits sur la plaque du four et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.

Source : « Pâtisserie maison » Edition Marabout.