Archives par étiquette : biscuit

{ Bredele } Butterbredele / Biscuits au beurre

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Encore un incontournable des biscuits de Noël : les biscuits au beurre! A décorer selon ses envies, avec du sucre, des billes, du chocolat… Un bel atelier à faire avec les enfants 😉 Ou alors vous êtes comme moi, et vous choisirez de garder leur côté rustique, avec un glaçage à l’œuf et une demi amande émondée!

 

INGRÉDIENTS pour environ 4 fournées

  • 250 grs de beurre doux
  • 250 grs de sucre semoule
  • 2 œufs (+ 1 jaune pour la dorure)
  • 500 grs de farine 
  • 1/2 paquet de levure
  • Amandes émondées


Dans une jatte, mélanger le beurre, le sucre, puis les œufs un à un.
Ajouter d’un seul coup la farine tamisée avec la levure et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène, pas plus!
Former une boule, aplatir légèrement, et emballer dans un film étirable.
Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Sur un plan de travail fariné, ou entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur, et couper des formes à l’aide d’emporte-pièces. Les placer ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Dorer avec le jaune d’oeuf délayé dans une cuillère à soupe d’oeuf, poser une demi amande et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent prendre une jolie couleur dorée.

Les Butterbredele se conservent dans une boite métallique, loin du chauffage!

 

{ Bredele } Schwarz-Weiß-Gebäck / Biscuits bicolores

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Encore des biscuits que ma grand-mère faisait à chaque fois! Malheureusement, je n’ai toujours pas réussi à les faire aussi jolis qu’elle. Je n’ai jamais eu la chance d’être à côté d’elle lorsqu’elle pâtissait, du coup je me suis toujours débrouillée comme j’ai pu! Au moment où je rédige cet article, je suis tombée sur une technique en vidéo, que je vous recommande fortement, et que je regrette de ne pas avoir essayé!!

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Biscuits au gingembre {Gingerman}

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{ Calendrier de l’Avent des blogueuses : 14 décembre }

Lorsque je fais ces biscuits, mon âme d’enfant refait surface. J’adore laisser libre cours à mon imagination pour décorer ces petits bonhommes. Pour la petite anecdote, mes proches les trouvent tellement choux qu’ils n’osent même pas les manger! Un cadeau qui fera son petit effet!

 

Un nouveau récapitulatif des 5 derniers cadeaux gourmands des blogueuses :
{ 9 décembre : Les mendiants de Jessica }
{ 10 décembre : Bocaux de foie gras au Sauterne d’Aurélia }
{ 11 décembre : Bretzels sucrés de Jessica }
{ 12 décembre : Massepin d’Alice }
{ 13 décembre : Fudge aux deux chocolats et aux noix de Morgane }
 
 

INGRÉDIENTS pour une dizaine de bonhommes

 

  • 125 grs de beurre doux ramolli
  • 110 grs de sucre cassonade
  • 1 jaune d’oeuf
  • 375 grs de farine ordinaire
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 3 c. à café de gingembre moulu
  • 175 grs de golden sirup (ou sirop d’érable)

Glaçage royal

  • 1 blanc d’oeuf
  • 240 grs de sucre glace tamisé
  • 4 gouttes de jus de citron
  • Coloration (facultative)

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser les plaques de cuisson de papier sulfurisé. Battre le beurre, la cassonade et le jaune d’oeuf dans un petit saladier avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Transvaser dans un grand saladier. Incorporer les ingrédients secs, tamisés, et le golden sirup, en deux fois.

Pétrir doucement la pâte sur un plan de travail fariné, jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Diviser le pâton en deux. Abaisser chaque pâton à 5 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Découper à l’aide d’un emporte-pièce les bonhommes ou les formes choisies.

Les disposer sur les plaques, et enfourner pour 10 à 12 minutes. Les biscuits sont encore un peu mou lors de la sortie du four. Laisser refroidir sur une grille à gâteaux.

Pendant ce temps, préparer le glaçage royal. Mélanger à l’aide d’un fouet tous les ingrédients. A l’aide d’un cornet en papier, ou d’une poche à douille, décorer les biscuits. Laisser sécher à température ambiante avant de ranger dans une boite métallique.

Rendez-vous demain chez Jessica pour la prochaine recette!!

 

{ Bredeles } Schwoewebredele

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Je suis fan des recettes et des biscuits qui ont comme association l’orange et la cannelle. C’est pour cela que je fais cette recette de bredeles tous les ans! Elle se trouve dans mon livre de cuisine alsacienne. Pour moi, elle est parfaite! Je vous mets la recette telle qu’elle est, mais pour ma part je l’ai divisé en deux!

 

INGRÉDIENTS pour 1.5 kg de petits fours

  • 500 grs de farine
  • 250 grs de sucre fin
  • 250 grs de beurre
  • 150 grs d’écorces d’orange confite et hachées
  • 250 grs de poudre d’amande brute
  • Zeste d’un quart de citron râpé
  • 1 œuf et 2 jaunes
  • 5 grs de cannelle moulue


Tamiser la farine, la dresser en fontaine.
Malaxer le beurre, ajouter le sucre, la cannelle, les écorces, la poudre d’amandes, le zeste et 2 jaunes d’œufs. Bien mélanger et déposer le tout au milieu de la fontaine de farine 

Pétrir la masse quelques instants pour obtenir une pâte bien homogène, de consistance assez ferme (Vous pouvez bien évidemment faire cette étape au robot!).

Laisser reposer au frais 1 heure environ, pour que la pâte durcisse.

Étaler cette pâte sur 3 mm d’épaisseur (plutôt 5 pour moi, j’adore les biscuits dodus!).
Découper avec des emporte-pièces. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et dorer avec l’œuf battu.

Cuire environ 15 minutes à 180 °C. 
La cuisson peut varier selon les fours, il faut que les biscuits soient joliment dorés avant de les laisser refroidir sur une grille à gâteaux.

 

{Bredeles} Pain d’épices aux noisettes grillées

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{ Calendrier de l’Avent des Blogueuses : 8 Décembre }

C’est à nouveau mon tour de vous proposer un cadeau gourmand à offrir! En plus des bredeles de Noël que je fais activement en ce moment, j’ai réussi à tester une nouvelle recette de mon classeur qui me fait de l’œil depuis 2 ans. Ces barres sont divinement bonnes! Un bon goût de pain d’épices (en plus j’ai de la chance d’avoir les épices des fameux « Fortwenger »! Merci Papa ;)), un parfum de noisettes grillées irrésistible, et une pointe chocolatée pour les plus gourmands. Un cadeau parfait!

Un nouveau récapitulatif des cadeaux gourmands des blogueuses :
 
{ 25 novembre : Mini financiers choco cannelle / orange de Morgane }
{ 26 novembre : Läckerli de Bâle de moi-même}
{ 27 novembre : Macarons pain d’épices de Jessica }
{ 28 novembre : Sirop d’orange aux épices du Spéculoos d’Aurélia }
{ 29 novembre : Sucettes de chocolat à fondre d’Aurélia }
{ 30 novembre : Vanille Kipferl de Sebastian d’Alice }
{ 1er décembre : Sablés saveur pain d’épices de Morgane }
{ 2 décembre : Vin chaud aux 3 agrumes }
{ 3 décembre : Les marrons glacés de Jessica }
{ 4 décembre : Diamants à la vanille d’Aurélia }
{ 5 décembre : Truffes au chocolat d’Alice }
{ 6 décembre : Cannes de Saint Nicolas d’Alice }
{ 7 décembre : Chocolat blanc, coco et cranberries de Morgane }
 
 


INGRÉDIENTS

  • 50 grs d’écorces d’orange confites
  • 250 grs de miel
  • 70 grs de beurre doux
  • 50 grs de croquants noisettes (ou pralin)
  • 70 grs de sucre roux
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 c. à café d’épices à pain d’épices
  • 1 c. à café d’anis
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 300 grs de farine
  • 3 c. à café de levure chimique (ou bicarbonate)
  • 150 grs de noisettes émondées
  • 200 grs de chocolat de couverture au lait
  • 20 grs de graisse de coco


Hacher finement les écorces d’oranges confites. Faire fondre le miel avec le beurre à température moyenne, puis verser le mélange dans un saladier et laisser refroidir.

Incorporer le croquant, le sucre roux, les épices et les écorces dans la masse refroidie.
Mélanger ensuite la farine avec la levure, tamiser le mélange sur la masse et l’incorporer. Pétrir le tout pendant quelques instants avant d’avoir une pâte homogène.
Réserver au frais 1 heure environ.

Abaisser la pâte sur environ 1/2 cm d’épaisseur. Découper des rectangles de 2 x 6 cm et les disposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. Hacher grossièrement les noisettes et les répartir sur les biscuits (appuyer légèrement sur les noisettes pour qu’elles tiennent bien!).

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Sortir les biscuits du four, et les laisser refroidir sur une grille à gâteaux.

Pour finir, hacher grossièrement le chocolat, et le faire fondre au bain-marie avec la graisse de coco. Napper les barres de pain d’épices.