Le mois de décembre est toujours synonyme de course aux biscuits de Noël, en tout cas pour moi! J’adore gâter tous mes proches avec plusieurs sortes de ces petites gourmandises. J’ai déjà publié quelques recettes au fil des années, mais des nouveautés viennent toujours s’y greffer! Les macarons à la noix de coco sont le péché mignon de ma mère. Ils ont aussi l’avantage d’utiliser les blancs d’œufs qui sont inutiles dans d’autres recettes de bredeles. Pratique non?

INGRÉDIENTS | pour une 15 aines de macarons

• 150 grs de poudre de noix de coco
• 100 grs de sucre semoule
• 3 blancs d’œufs
• 15 osties (facultatives)
• Chocolat noir (facultatif)

Préchauffer le four à 170°C.

Battre en neige molle les blancs d’œufs avec le sucre semoule. Incorporer ensuite délicatement la poudre de noix de coco. Lors de la conception des macarons, on peut utiliser deux techniques différentes : 

– soit prélever une belle cuillère à café de pâte et la déposer directement sur du papier sulfurisé ou des osties (c’est un produit que je n’arrive qu’à trouver en Allemagne!).

– soit utiliser des petites empreintes demi-sphère pour avoir de jolis macarons.

Cuire pendant 15 à 20 minutes. Il faut bien surveiller la coloration des macarons : ils doivent être légèrement caramélisés! Lorsqu’ils sont bien refroidis, on peut les décorer avec un filet de chocolat fondu.

Astuce :

Pour réaliser les macarons dans les empreintes, il faut que la pâte ne soit pas trop molle. Selon que vous utilisez des gros œufs, ou des petits, la quantité de blanc va changer. Pour une pâte plus consistante, ajouter au fur et à mesure de la poudre de noix de coco!