Après quelques jours de congés, me revoici en pleine forme! Et en parlant de forme, je vous propose une recette plus saine, mais néanmoins gourmande : une petite trouvaille chez ma copine Delphine du blog La cuisine de Miss Pat’. J’adore ces recettes, elle me donne vraiment envie de mieux manger au quotidien. Même si cela demande beaucoup de patience à mettre en place! Pour en revenir au gâteau, je l’ai vraiment adoré : les saveurs qui se mélangent, la gourmandise du chocolat, la consistance dense mais néanmoins moelleuse… A refaire dans hésitation!!

INGRÉDIENTS

• 150 grs de farine d’épeautre complète
• 100 grs de farine de seigle
• 3 bananes moyennes mûres
• 2 œufs
• 5 cL d’huile d’olive douce et fruitée
• 50 grs de sucre de canne complet
• 100 grs de purée d’amandes
• 100 grs de chocolat noir 70% minimum
• 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
• 5 grs de cacao amer
• Flocons d’avoine

Commencer par mélanger tous les ingrédients secs dans un bol : les farines, le sucre, le bicarbonate et le cacao. Dans un deuxième grand récipient, écraser les bananes en purée, et incorporer les œufs un à un, puis la crème d’amande, l’huile d’olive, le chocolat noir fondu jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients liquides, et verser dans un petit moule à cake. Parsemer de flocons d’avoine, et enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 1 heure. Bien penser à vérifier la cuisson à l’aide d’un pique en bois avant de sortir le cake du four.

Note : j’ai réalisé cette recette sous forme de gros muffins. Côté cuisson, je les ai laissé environ 40 minutes! Temps à adapter selon votre four.