La St Nicolas approche à grands pas, et en tant qu’alsacienne je me devais de refaire des Mannala! Mais un peu à ma manière cette année… Le façonnage est certes un peu plus long, mais ces oursons ont eu un succès fou! J’ai suivi la recette d’un livre de pâtisserie alsacienne Saep qu’on m’a prêté (merci Hervé!).
INGRÉDIENTS | pour 6 oursons
- 1/2 litre de lait
- 75 grs de beurre mou
- 75 grs de sucre semoule
- 650 grs de farine blanche
- 25 grs de levure boulangère fraîche
- sel
- 1 jaune d’oeuf et 1 c. à soupe de lait
Faire tiédir la moitié du lait (tiédir, pas chauffer!), et délayer la levure fraîche du bout des doigts. Dans le bol du robot, faire une fontaine avec la farine, et y verser le mélange lait/levure. Pétrir pendant 10 petites minutes et laisser lever à l’abris des courants d’air, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Ajouter ensuite l’autre moitié du lait, le sel et le sucre. Commencer à pétrir, et ajouter au fur et à mesure les morceaux de beurre mou. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et qu’elle se décolle des bords de la cuve et laisser lever 30 minutes.
Pour le façonnage, prélever des boules de pâtes (une grande, une moyenne, et 7 petites), et les rouler entre vos mains. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Attention à bien laisser un peu d’espace entre chaque partie, la pâte va encore doubler de volume! A l’aide de la pointe d’un couteau, faire une légère incision au niveau des yeux, du nez et du ventre, et y insérer une pépite de chocolat.
Laisser lever à nouveau 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C, mélanger le jaune d’oeuf avec le lait et dorer les oursons à l’aide d’un pinceau. Enfourner pendant 25 minutes. Ils doivent être bien dorés!
Super joli merci pour ce partage
Ping : Bärele façon Mannala |Brioche St Nicolas | Salam Alikoum
Bonjour
Mercî pour cette idée recette çela me fait trop envie , je me lance !
la pâte est vraiment collante je ne sais pas si je dois rajouter de la farine ou continuer à pétrir …je vais la laisser lever et attendre une reponse éventuelle à mes questions …. à bientot
Coucou!!! Alors, je vais me lancer dans ta recette bientôt! Je trouve l’idée super originale, et justement je cherchais quelque chose qui changeait de nos classiques mannala! J’avais juste une petite question, car je trouve la quantité de levure assez importante par rapport à la quantité de farine, est-ce normal? Meric beaucoup!
Coucou toi!
Bon alors je vais demander à la personne qui m’avait prêté le fameux livre en question quand même. Mais j’avoue qu’en regardant des recettes similaires, il serait peut être plus correct de mettre 25 grs de levure fraîche…
Je me renseigne très vite et je te tiens au courant!! 🙂
Merci pour ta réponse, je les ai fait aujourd’hui! Ils sont trop choux, même si ils ont énormément gonflés (avec 25 g de levure) ! Une bonne St Nicolas à toi en avance! Je te préviendrai quand je publierai l’article!
Bon weekend!
bonjour
testé aujourdhui avec ma machine à pain…mes petits monsieur sont délicieux et super moelleux. j’ai rajouté fleur oranger + zeste orange merci pour le partage
Ils sont tellement chou !
Trou choux ces petits oursons !
Super idée 🙂
Ohhh mais c’est pas possible d’être si mignon!
Je n’oserais jamais les manger, même si ces brioches ont l’air terribles 😉
Bisous bonne journée
trop trop mimi
j’adore
quelle originalité pour ces jolies brioches gourmandes…. une fantaisie qui ne me laisse pas indifférente et me donne envie de mettre les mains dans la pâte!
un clin d’œil gourmand à toi Nadia, de la part de fabienne( amie d’Elyette) et bravo pour ces merveilleux oursons à croquer avant Noël.!!!!
Merci beaucoup Fabienne pour ce petit commentaire, il m’a fait très plaisir 🙂 Ravie que ces petits oursons plaisent!! Bisessss sucrées 😉
J’ai pas trop compris c’est ta proposition pour la Bataille Food ?…
J’adore en plus ils sont trop mimi il faut que je teste pleins de bisous ma belle nadia
Merci Gordana! 🙂
Sont trop beaux, félicitations
Ils sont adorables ces oursons ! et sans aucun doute délicieux 🙂
Ils sont magnifiques tes oursons!Vraiment bravo!
Merci beaucoup Adeline!! Ça valait la peine de prendre un peu de temps pour les confectionner :))
Ces oursons sont vraiment craquants !
Rooo ils sont trop bien faits !! bisous
Ils sont attendrissants ces nounours! trop mignons! Merci!
Pas étonnant qu’elles aient eu du succès tes belles brioches elles sont si appetissantes ! Et hop, une jambe de l’ourson dans mon chocolat chaud! Et miam!lol.
Je me posais juste une question au sujet du nom de ces brioches de Noel : on lit parfois mannele, parfois mannala, est-ce que c’est la même recette ou y a-t’il des différences?
Merci et belle journée.
Marlene
Bonjour Marlène :))
Merci pour ton petit commentaire! Alors pour la petite histoire… C’est exactement la même recette. Mais selon qu’on soit dans le Haut Rhin ou le Bas Rhin, on le dit Mannala ou Mannele 🙂
Une très belle journée à toi aussi!
Nadia
Ces oursons dodus sont vraiment mignons !
ils sont troooop chouuuux !!! j’adore =D
ils sont trop mignons!
Vraiment trop choux ces oursons là !! belle idée qui change.
Trop mignons ces petits nounours tout en rondeur ! J’adore.
Trop mignonne ces brioches !
Tes petites brioches sont trop mignonnes. J’adore cette création superbement réalisée !
Bisous et belle journée 😉
J’adore cette version ! Je vais essayer de faire ça avec ma puce ce week-end ! Merci pour cette bonne idée