Le lapin à la moutarde est un plat que j’avais envie de tester depuis des années, mais je n’en ai jamais eu l’occasion! Mais en voyant une super promo sur le lapin, je me suis dit que c’était le bon moment pour se lancer. Je me suis inspirée d’une recette d’un des livres de Cyril Lignac « Oui chef ». Un succès pour une première! Alors si vous aussi vous avez envie vous faire plaisir avec un plat réconfortant, suivez la recette! 😉 

INGRÉDIENTS | 4 personnes

• 4 belles cuisses de lapin
• 1 échalote
• 2 c. à soupe d’huile
• 2 noisettes de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• 1 bouquet garni (laurier, thym,…)
• 20 cl de crème fraîche
• 3 c. à soupe de moutarde
• sel, poivre

Commencer par couper finement l’échalote. Dans un faitout, faire chauffer l’huile et une noisette de beurre. Ajouter les cuisses de lapin et faire cuire 10 minutes à feu vif, en les retournant très régulièrement afin qu’elles soient bien dorées. Ajouter ensuite le reste du beurre et la farine. Bien mélanger et ajouter ensuite l’échalote et le bouquet garni (si vous n’en avez pas sous la main, mettre une feuille de laurier et un peu de thym, c’est ce que j’ai fait!). Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

Au bout de 40 minutes, mélanger la crème fraîche et la moutarde dans un bol. Ôter le bouquet garni ainsi que les morceaux de lapin. Verser la crème dans le faitout et bien battre jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Si elle parait trop liquide, laisse réduire quelques instants à feu moyen/vif. 

Délicieux accompagné d’une purée maison.
(avec quelques oignons caramélisés dans celle-ci, c’est meilleur!!).