Banana Bread aux pépites de chocolat | Vegan

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Depuis que je suis en vacances, j’en profite pour partir souvent en vadrouille. Le soucis, c’est que les ingrédients de mon frigo se gâtent! Et particulièrement les quelques bananes qu’il me restait. Cela m’a donné l’occasion de faire une nouvelle recette de Banana Bread. Les recettes de Laure et de Jenny m’ont beaucoup inspiré, et j’ai voulu faire un mix des deux recettes. J’ai volontairement réduit le sucre, car les bananes étaient très mûres et donc regorgeaient déjà de sucre!
J’en ai profité pour tester le sucre coco, un des produits que mon partenaire Ecoidées m’a gentiment envoyé. Je n’avais encore jamais essayé mais à présent je suis totalement sous le charme. Son parfum rappelle le caramel et s’utilise comme le sucre brun ou la vergeoise brune.

INGRÉDIENTS | pour un cake moyen ou 6 mini cakes

  • 100 grs de purée d’amandes
  • 50 grs de sucre de coco
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 3 bananes bien mûres
  • 220 grs de farine de riz
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de sel
  • 70 grs de chocolat noir en petits morceaux
  • Flocons 5 céréales

Couper les bananes en tronçons et les mettre dans le bol du robot. Ajouter la purée d’amandes et l’extrait de vanille, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène (si les bananes ne sont pas assez mûres pour être réduites en purée, les passer au mixeur au préalable). Verser ensuite le sucre et le sel.
Terminer par la farine tamisée avec la poudre à lever, puis les pépites de chocolat noir.

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Verser la préparation dans un moule à cake de taille moyenne, ou six petits moules, saupoudrer de quelques flocons de céréales et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes. Le cake doit être bien doré, et cuit à l’intérieur (vérifier en fin de cuisson avec un pique en bois).

A déguster encore tiède ou froid au petit déjeuner!

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11 réflexions au sujet de « Banana Bread aux pépites de chocolat | Vegan »

  1. Romain

    C’est très appétissant… Moi qui n’ai encore jamais osé me jeter à l’eau pour les gâteaux vegan, je vais sûrement essayer avec ta recette ! Et bravo pour tes photos :))

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  2. Andreia Viana

    Cette recette a l’air délicieuse ! Mais peut-on remplacer la purée d’amande par une autre purée ? de sésame de cacahuète … ? J’adore les amandes mais j’ai peu de mal avec la purée d’amande.

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    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      Oui bien sûr! Avec de la purée de cacahuète ça ne peut être que bon! Surtout associée à la banane 🙂

      Répondre

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