Purée de noisettes | Maison

par ZeroMiette
Publié le : Mis à jour le : 3 Commentaires
Purée de noisettes | Maison

La purée de noisettes est un ingrédient qui prend de plus en plus de place dans ma cuisine. En effet, elle peut remplacer le beurre dans certaines recettes, tout comme la purée d’amandes d’ailleurs! Vous obtiendrez des recettes plus saines avec un apport en bonnes choses (tout comme les protéines, lipides et vitamine E!). Les purées se trouvent très facilement dans les magasins bio, mais j’avoue que lorsque je vois les prix (entre 7 et 8€ les 350 grs), ça me rebute!! Du coup, je préfère la faire moi-même. Vous verrez, il n’y a vraiment rien de sorcier!!

INGRÉDIENTS et MATÉRIEL

  • 200 grs de noisettes émondées
  • Un mixeur

Préchauffer le four à 220°C.
Disposer les noisettes sur une plaque allant au four. Enfourner pendant environ 5 minutes. Bien surveiller la torréfaction des noisettes, elles vont vite prendre des couleurs!
Sortir du four et laisser tiédir. Mettre ensuite les noisettes dans un torchon, et les frotter afin que la peau se détache.

Verser les noisettes torréfiées dans le bol du mixeur, et mixer jusqu’à avoir une poudre fine. A l’aide d’une spatule, veiller à bien faire retomber la poudre qui reste sur les parois du bol. Puis mixer à nouveau : la texture va devenir de plus en plus dense et pâteuse. Ne pas hésiter à faire des petites pauses, afin que le mixeur ne chauffe pas trop!
Au bout d’un moment, l’huile des noisettes va apparaître, ce qui donnera l’aspect final à la purée de noisettes (comme sur la photo).

Le tour est joué! Vous pouvez l’utiliser immédiatement pour une recette, de pâte à tartiner par exemple. Par contre, si la purée n’est pas consommée très rapidement, il faut  impérativement la transférer dans un pot, puis verser un filet d’huile neutre, afin de recouvrir toute la surface. Sinon elle va rancir!

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3 Commentaires

déborah C 28 avril 2023 - 8:13

Bonjour !
je peux savoir quel robot mixeur vous utilisez ? Je cherche à en m’en procurer un nouveau beaucoup plus puissant car avec celui que j’ai, c’est pas évident !

Réponse
pauline 28 avril 2023 - 8:14

Bonsoir,
J’ai très envie de tester cette recette mais mon robot Seb refuse de transformer la poudre de noisettes en huile… Les lames semblent ne pas hacher assez finement. Pourrais-tu m’indiquer la référence du tien ?
Par avance merci !
Pauline

Réponse
marion 28 avril 2023 - 8:14

Très bonne idée toute simple, si simple même que j’ai essayé de faire des « folies » pour ma première fois: 1/3 noix de cajou, 1/3 amandes, 1/3 noisettes et hop, ma purée de noix tip-top !! miam maim !

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