Vous connaissez déjà mon amour pour les cookies. Mais en ce moment j’essaie de faire attention à ce que je mange, c’est pourquoi je me suis lancée dans la conception de la recette du blog Mon tiroir à recettes! Ces cookies m’ont énormément rappelé ceux que j’ai testé il y a quelques temps, avec moins d’ingrédients. Ils sont parfaits pour les petits plaisirs sans (trop de) complexe! 😉
Au passage, j’ai pu tester pour la première fois le sucre de canne complet, rapadura,
trouvé en magasin Bio. Vous pouvez très bien le remplacer par du sucre roux, ou celui qui vous convient le mieux!

INGRÉDIENTS | pour une douzaine de cookies

• 200 grs de farine
• 80 grs de sucre de canne complet
• Un demi sachet de levure chimique
• Une pincée de sel
• 100 grs de flocons d’avoine
• 100 grs de chocolat noir pâtissier
• 120 grs de bananes épluchées
• Un œuf

A l’aide d’un couteau, faire de généreuses pépites avec le chocolat noir. Verser la farine, le sucre, la levure chimique, les flocons d’avoine, les pépites de chocolat et la pincée de sel dans un saladier. Bien mélanger le tout.
Dans un bol à part, écraser la banane en purée à la fourchette et l’ajouter au mélange précédent en essayant de de bien l’amalgamer avec le reste de façon à obtenir une pâte assez sableuse.
Ajouter ensuite l’œuf battu, et pétrir à la main pour obtenir une boule de pâte (moi j’ai laissé mon robot faire le boulot, avec la feuille!).

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Former des boules de pâte et les placer sur la plaque. Ces cookies s’étalent à peine à la cuisson, vu qu’il n’y a pas de beurre! Du coup ils resteront bien dodus. N’hésitez pas à les aplatir un peu avant d’enfourner!

Faire cuire 13 à 15 minutes (13 minutes si vos cookies sont petits, et 15 minutes si vous avez tendance à les faire généreux, comme à mon habitude!). Lorsqu’ils sont bien refroidis, ils se conservent très bien dans une boite en métal, avec un papier absorbant à l’intérieur pour l’humidité.