INGRÉDIENTS
- 50 grs d’écorces d’orange confites
- 250 grs de miel
- 70 grs de beurre doux
- 50 grs de croquants noisettes (ou pralin)
- 70 grs de sucre roux
- 1 pincée de sel fin
- 2 c. à café d’épices à pain d’épices
- 1 c. à café d’anis
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 300 grs de farine
- 3 c. à café de levure chimique (ou bicarbonate)
- 150 grs de noisettes émondées
- 200 grs de chocolat de couverture au lait
- 20 grs de graisse de coco
Hacher finement les écorces d’oranges confites. Faire fondre le miel avec le beurre à température moyenne, puis verser le mélange dans un saladier et laisser refroidir.
Incorporer le croquant, le sucre roux, les épices et les écorces dans la masse refroidie.
Mélanger ensuite la farine avec la levure, tamiser le mélange sur la masse et l’incorporer. Pétrir le tout pendant quelques instants avant d’avoir une pâte homogène.
Réserver au frais 1 heure environ.
Abaisser la pâte sur environ 1/2 cm d’épaisseur. Découper des rectangles de 2 x 6 cm et les disposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. Hacher grossièrement les noisettes et les répartir sur les biscuits (appuyer légèrement sur les noisettes pour qu’elles tiennent bien!).
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Sortir les biscuits du four, et les laisser refroidir sur une grille à gâteaux.
Pour finir, hacher grossièrement le chocolat, et le faire fondre au bain-marie avec la graisse de coco. Napper les barres de pain d’épices.
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