{ Bredeles } Engelsaugen / Monocles à la confiture

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Ces petits sablées sont parfumés au citron, et surmontés d’un peu de confiture (à la framboise pour moi!). Impossible de n’en manger qu’un! Je vous conseille de faire de petites billes, entre une noisette et une noix, car les monocles s’étalent à la cuisson!


INGRÉDIENTS

  • 250 grs de farine
  • 150 grs de beurre doux
  • 2 jaunes d’œufs
  • 70 grs de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 zeste de citron
  • 1 pincée de sel
  • Confiture (framboise, ou groseille)

 

Mélanger la farine, avec le sucre, le sel et le zeste de citron. Incorporer le beurre en petits morceaux en sablant la pâte, ou au robot à l’aide de la feuille. Finir par les deux jaunes d’œufs. Pour ma part, j’incorpore le beurre encore froid, à l’aide du robot. Cela me permet de travailler immédiatement la pâte. Sinon, la réserver au réfrigérateur de 30 minutes à 1 heure.

Former de petits boules de pâtes à la main, les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé, et faire un trou avec le doigt. Déposer de la confiture à l’aide d’une petite cuillère, et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 13 minutes selon la puissance du four (13 minutes avec mon mini four).

Laisser refroidir sur une grille, et saupoudrer de sucre glace.
Ces biscuits se conservent dans une boite en métal, avec un tissu au fond, ou un sucre pour absorber l’humidité.

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