Archives par étiquette : vanille

Tapioca au lait sur lit de confiture

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Les perles du Japon, un ingrédient qui s’est fait oublié au fond des mes placards. Heureusement, ma copine Andréa du blog Renard et Raisins m’a inspiré avec son dessert tout à fait alléchant. J’ai cru comprendre qu’il y avait les adeptes du tapioca, et ceux qui sont rebutés par le côté gélatineux de ces petites billes. Pour ma part, j’aime bien la consistance qu’elles ont donné à ce « pseudo » riz au lait! Il faut retenir 3 choses pour bien cuisiner ces perles : les verser en pluie dans un liquide porté à ébullition, baisser à feu doux et remuer constamment jusqu’à ce que les billes soient totalement translucides! Un jeu d’enfant non? 🙂

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Confiture de mangues

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L’hiver, c’est la saison des mangues, un fruit que j’apprécie énormément, bien que je les mange le plus souvent crues plutôt que préparées! La dernière fois que je les utilisé, c’était pour une tarte à la mangue (dont je ne me lasse pas d’ailleurs!!). Lors de ma dernière visite chez mes parents, ma mère avait acheté de la confiture de à la mangue pour mes petits déjeuners. Et là j’ai eu une révélation : je l’ai trouvé excellente, et j’ai tout de suite voulu en faire à la maison! J’ai suivi les conseils du site réunionnais Mi aime a ou pour la préparation. Si je peux vous donner un dernier conseil, si vous utilisez de la vanille très forte en goût, n’en mettez qu’une demi gousse : ma confiture sentait un peu trop fort la vanille!

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Confiture de figues à la vanille

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Le mois dernier, une collègue a mené des kilos de figues sur mon lieu de travail. Elle ne savait plus quoi en fait, tellement son figuier en a donné! J’ai immédiatement pensé à ma mère, qui a-dore la confiture de figues. Je me suis donc relancé dans l’élaboration d’une nouvelle recette, trouvée sur Marmiton, qui m’a convaincu ainsi que mon entourage! A refaire très vite avec les figues que j’ai acheté à Solliès  le weekend dernier 😉 Continuer la lecture

Gâteau de crêpes | façon Pêche Melba

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Les gâteaux de crêpes ont vraiment la côte dans mon entourage! (Comme celui à l’orange, ou au citron). On m’en a redemandé au début du mois, et j’ai du me creuser un peu la tête pour qu’il soit à la fois original et frais. J’ai tout d’abord pensé aux framboises, et au final j’ai rajouté des morceaux de pêches : un succès! J’ai pioché dans mon livre de Christophe Felder pour la crème pâtissière (qui, pour moi, est juste la meilleure que j’ai pu manger, surtout avec de la bonne vanille de la Réunion!).

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Banana Bread aux pépites de chocolat | Vegan

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Depuis que je suis en vacances, j’en profite pour partir souvent en vadrouille. Le soucis, c’est que les ingrédients de mon frigo se gâtent! Et particulièrement les quelques bananes qu’il me restait. Cela m’a donné l’occasion de faire une nouvelle recette de Banana Bread. Les recettes de Laure et de Jenny m’ont beaucoup inspiré, et j’ai voulu faire un mix des deux recettes. J’ai volontairement réduit le sucre, car les bananes étaient très mûres et donc regorgeaient déjà de sucre!
J’en ai profité pour tester le sucre coco, un des produits que mon partenaire Ecoidées m’a gentiment envoyé. Je n’avais encore jamais essayé mais à présent je suis totalement sous le charme. Son parfum rappelle le caramel et s’utilise comme le sucre brun ou la vergeoise brune.
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