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Mini burgers apéritif

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Aujourd’hui est le jour de la « Battle Bread », un nouveau défi (pour moi en tout cas, c’est ma toute première participation!) autour du pain et de la pâte levée, organisé par ma copine Nath du blog « Pourquoi je grossis ». Le thème de ce dernier volet est « Apéro Time »! J’avais justement prévu de préparer des buns maison en vue d’une soirée hamburger, j’ai donc profité de cette occasion pour créer des mini burgers pour un futur apéritif entre amis! Succès garanti 🙂
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Spaghetti and Meatballs


Aujourd’hui, je vous propose un grand classique : spaghetti et boulettes de viande! Un plat qui me rappelle à chaque fois une jolie scène dans le dessin animé « La Belle et le Clochard », pas vous? 🙂 Une recette tirée du beau livre « New York » de Marc Grossmann, que j’affectionne tout particulièrement.


Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

INGRÉDIENTS des boulettes de viande

  • 250 grs de bœuf haché
  • 250 grs de porc haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 œuf battu
  • 50 grs de parmesan râpé
  • 50 grs de chapelure
  • 1 c. à soupe de feuille de persil
  • 10 cl de lait
  • 1/2 c. à café de sel

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, jusqu’à obtention d’une préparation homogène et former environ 12 grosses boulettes avec les mains. Les répartir sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 minutes.


INGRÉDIENTS de la sauce tomate

  • 500 grs de coulis de tomates
  • 1 petit oignon finement émincé
  • 1 c. à soupe de carotte et céleri finement émincés
  • 5 gousses d’ail écrasés
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau
  • 2 pincées d’origan séché
  • sel, poivre, sucre (facultatif)

Pendant ce temps, faire sauter les oignons, les carottes et le céleri dans l’huile d’olive sur feu moyen pour environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Incorporer l’ail écrasé et poursuivre la cuisson encore 1 minute avant d’ajouter le coulis de tomates et l’eau. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter du sel, du poivre, et du sucre selon les goûts. Verser ensuite les boulettes de viande et laisser mijoter pendant 15 minutes, juste avant de servir

Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, préparer les spaghetti et les cuire selon les indications se trouvant sur le paquet! Servir en saupoudrant de parmesan râpé…


Quiche roquefort et tomates cerises

 
Une fois par semaine, j’aime tester une nouvelle tarte salée. C’est toujours simple et rapide à faire, surtout le soir après une longue journée au travail! En feuilletant un de mes livres de recettes, je suis tombée (RE-tombée en fait!) sur cette recette. La photo m’avait interpellé, je l’a trouvais trop mimi avec ces petites tomates cerises. 
Verdict : un régal! Et pour ceux qui n’aiment pas le roquefort, essayez donc avec du chèvre, à mon avis ça doit être tout aussi délicieux!

 

INGRÉDIENTS

 

  • 1 pâte brisée pur beurre toute prête (ou maison évidemment!)
  • 150 grs de roquefort
  • 15 tomates cerises
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Étaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquer généreusement le fond à l’aide d’une fourchette et mettre au four pendant 10 minutes, afin de précuire la pâte. Émietter le roquefort, et rincer les tomates cerises. Répartir le fromage, les noix sur le fond de tarte précuit.
 
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec la crème fraîche, à l’aide d’un fouet. Saler, poivrer. Verser ce mélanger dans le moule à tarte, et disposer joliment les tomates cerises. Enfourner et laisser cuire pendant environ 35 minutes : la tarte doit être bien dorée.
 
Servir avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix par exemple!

 

Source : « C’est moi qui cuisine, oui chef! »
 

Quiche tomates, herbes et chèvre

Quiche tomate, chèvre et herbes
Une quiche qui sent bon l’été! Voici la recette que mon amie Gabrielle m’a donné il y a quelques temps. Je l’ai déjà réalisé une bonne dizaine de fois, rien à dire elle est excellente!!

 
INGRÉDIENTS

  • 1 pâte brisée (du commerce ou faite maison!)
  • 3 à 4 belles tomates
  • 1/2 bûche de chèvre (entière pour moi… ;))
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 50 grs de gruyère râpé
  • Basilic, herbes de Provence
  • Sel, poivre
 

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les tomates en dés, en veillant à ne pas garder le jus (sinon votre pâte à tarte va détremper à la cuisson!). Les mettre dans un récipient, ajouter les herbes et laisser infuser.
Dans un bol, mélanger les œufs, la crème fraîche, le fromage râpé, le sel et le poivre.
Ajouter ensuite les tomates en dés. Bien mélanger.
Foncer un moule à tarte et verser l’appareil.
Disposer des tranches de bûche de chèvre et enfourner environ 40 minutes.