Le tofu soyeux est un ingrédient qui a fait son apparition depuis très peu de temps dans ma cuisine, mais aujourd’hui, il se retrouve régulièrement dans mon réfrigérateur! Toutes les recettes sucrées que j’ai pu faire avec lui m’ont totalement charmées, tout comme ce fondant!! Comme l’écrit si bien Mamandarine, ce fondant est dénué de matière grasse et d’œufs! De plus, il est sucré tout juste comme il le faut (à mon palais du moins!). Côté consistance, ce gâteau ressemble à un flan, en plus consistant…
Simple, bon, sain et rapide à faire… Que demander de plus?!
INGRÉDIENTS
- 400 grs de tofu soyeux (en épicerie bio)
- 200 grs de spéculoos LOTUS
- 2 c. à soupe de rapadura (ou vergeoise brune)
- 3 c. à soupe de farine (de riz pour moi)
- 1 c. à soupe de maïzena
- 5 grs de poudre à lever
A l’aide d’un robot mixeur, réduire en poudre fine les spéculoos. Ajouter dans le bol la farine, le rapadura, la maïzena et la levure. Mixer quelques secondes pour bien mélanger le tout.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser ensuite le tofu soyeux, et mixer jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Cette étape peut aussi se faire avec un mixeur plongeant!
Beurrer et fariner un moule de Ø20 à 22cm, et y verser la préparation. Saupoudrer de sucre de canne , de vergeoise brune ou de biscuits émiettés par exemple!
Enfourner pour 30 minutes.
Démouler délicatement et laisser refroidir avant de déguster.
