Archives par étiquette : tofu soyeux

Bavarois coco-framboise

Bavarois coco framboise vegan BL1

Avec les fortes chaleurs qu’il y a eu ces derniers jours, j’avais envie de quelque chose de frais et fruité. Et je pense que c’est l’envie de la plupart des gourmands!! Je me suis alors lancée dans la conception d’un bavarois, pas comme les autres. Il est très fortement inspiré d’un ouvrage que j’ai eu la chance d’acquérir grâce à Natura Sense : « Vegan » de Marie Laforêt.
J’ai lu de bonnes critiques sur ce livre, et mes envies de cuisiner plus sainement m’ont vraiment convaincu à le choisir. Les photos sont magnifiques, les recettes très variées et simples : une très belle acquisition qui vient d’ajouter à ma bibliothèque!

Pour en revenir au bavarois, j’ai été agréablement surprise par le rendue et le goût. La génoise est très moelleuse, pleine de saveurs, et la « mousse » est bonne. Elle est cependant plus consistante que celles des bavarois classiques, je suppose que c’est l’agar-agar et le fait qu’il n’y ait pas de crème montée. Petit conseil si vous vous lancez dans l’aventure et pour éviter le drame : il faut que la génoise soit bien serrée et colle bien aux parois du moule à charnière ou du cercle ! La « mousse » à la framboises est plus liquide que la « classique » et elle se fait la malle s’il y a un espace entre la génoise et le moule! 

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Gâteau fondant chocolat et cerises | VEGAN

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Ah le temps des cerises! Avec leur jolie couleur rouge, et leur chair bien juteuse… Comme tous les ans je profite toujours de cette saison pour tester toutes les recettes à base de cerises que j’ai pu accumuler durant l’hiver (autant vous dire que c’est mission impossible, mais je fais de mon mieux!!). Du plus qu’à présent, difficile de partager mes gourmandises avec mes (anciens) collègues, je les ai quitté le mois dernier (je pense très fort à vous!!). Je me suis retrouvée devant trois recettes, plus alléchantes les unes que les autres. Au final, je me suis inspirée de la présentation de Cuisine et Cigare, le côté alcoolisé et fruité d’Une Plume en cuisine, et la recette de Rosenoisettes ou La Cuisine d’Anna et Olivia. J’ai obtenu un résultat dément! Super fondant, avec un bon goût de cerises, légèrement aromatisé au Kirsch… J’espère que vous allez l’adorer autant que moi!

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Tofu soyeux | maison

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Le tofu soyeux, un ingrédient que j’utilise très souvent depuis que je m’intéresse à la cuisine végétale! On en le trouve qu’en magasin bio pour le moment, et ce n’est pas forcément évident d’en avoir un à proximité! Du coup j’ai voulu tester le tofu soyeux maison. J’ai été épatée par le résultat. Alors oui il y a plusieurs techniques. Celle avec le vinaigre blanc, et sans cuisson à pour résultat une crème épaisse plutôt qu’une texture gélatineuse. Ca ne m’a posé aucun problème sur le  gâteau élaboré avec cette crème! L’avantage : ultra rapide, et du lait de soja, on en trouve partout! Coté budget, c’est légèrement moins cher, presque négligeable. Une recette que je referais sans hésiter, pour me dépanner! Le lait en brique se conserve bien plus longtemps. Merci beaucoup à Loetita !

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Gâteau crémeux au chocolat | VEGAN

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Ça y est! J’ai enfin réalisé la petite tuerie que Antigone XXI a proposé il y a plusieurs mois : sont Exquis aux trois chocolats. Impossible de résister en voyant ses photos!! Et vous savez quoi? J’ai cru mourir de plaisir en dégustant une part… Comme quoi, on peut vraiment pâtisser des choses incroyables, tous en étant vegan!! J’ai légèrement modifié la recette, avec les ingrédients que j’avais sous la main. Une chose est sûre : je le referais pour mon entourage!!

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Cupcakes {vegan} carotte, noisette et chocolat

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Je vous présente ma première participation au jeune défi culinaire lancé par Stéphanie, du blog Cuisine moi un Mouton : La Foodista Challenge! C’est un défi ouvert à tous, blogueurs ou non! Le thème de ce deuxième volet a été imaginé par Lucie du blog Goulucieusement : le goûter d’Automne.
Depuis toujours j’adore les cupcakes, enfin du moins leur aspect visuel. Mais à chaque fois que j’ai l’envie de me lancer, les ingrédients qui composent le « topping » (c’est à dire le dessus du cupcake) me rebutent totalement! Du beurre, de la crème, beaucoup de sucre… Très peu pour moi. J’ai donc eu envie d’alléger la version US et je me suis tournée vers la cuisine vegan. Je me suis inspirée de Rose et Jennifer pour obtenir des cupcakes délicieux et qu’on peut déguster sans (trop) culpabiliser! 😉

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