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Tartelettes étoilées aux myrtilles | VEGAN

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Et oui! Encore des myrtilles! Il n’y a pas que le gâteau au chocolat que j’ai réalisé en vacances, mais également une tarte avec ces délicieux fruits sauvages… Une tarte qui a eu un franc succès! J’ai donc décidé de la réaliser à nouveau, pour la Foodista Challenge, qui a été organisé par ma copinaute Gwen, du blog Mon p’tit coin gourmand. Les conditions à respecter? Le violet, et la vanille! Une jolie excuse pour moi de m’amuser un peu… et encore une belle recette qui me prouve qu’on peut se régaler… plus sainement! Je me suis inspirée de la recette de tartelettes aux fraises que j’avais déjà réalisées au mois de mai.

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Tarte au chocolat et kaki

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Le kaki est un fruit que je n’avais encore jamais mangé jusqu’à présent. Et pourtant, il y en a plein les arbres en ce moment en Provence! Je suis tombée sur la recette du blog Délices d’orient, et je me suis décidée à enfin goûter ce fruit qui m’intriguait tant. Il m’a un peu rappeler la mangue, sur une tarte au chocolat c’était juste extra! J’ai mis un peu moins de badiane râpée que la recette préconise, le goût animé était juste subtile, un régal 🙂


INGRÉDIENTS

Pâte sablée au cacao

  • 180 grs de farine
  • 100 grs de beurre doux
  • 70 grs de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 35 grs de cacao non sucré

Crème d’amande et chocolat

  • 200 grs de chocolat noir
  • 12 grs de beurre
  • 120 grs de poudre d’amandes
  • 40 grs de sucre glace
  • 2 œufs
  • 1 badiane râpée

Garniture

  • 4 à 5 plaquemines (kaki) pas trop mûres
  • 150 grs de sucre
  • 300 ml d’eau
  • 3-4 badianes
  • Éclats de pistaches (facultatif)


Préparer un sirop en mélangeant le sucre, l’eau et les badianes. Porter à ébullition et faire cuire pendant 12 minutes. Éplucher puis découper chaque kaki en quatre. Les disposer dans un grand plat, les arroser de sirop chaud et laisser macérer pendant 20 minutes.

Dans un grand récipient, verser la farine, le sucre, le sel, le cacao et le beurre coupé en morceaux. Émietter du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit bien intégrer aux ingrédients secs. Ajouter l’œuf et ramasser la pâte sans trop la pétrir. Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 45 minutes. Puis, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte, et cuire à blanc pendant 10 minutes (200°C).

Pour la crème, mélanger le beurre, le sucre, la poudre d’amande et la badiane râpée. Ajouter le chocolat fondu et tempéré, mélanger, puis incorporer les œufs un à un en mélangeant à chaque fois. Verser la préparation sur le fond de tarte et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir, garnir des fruits égouttés et parsemer éventuellement de pistaches.

 

Quiche poireaux et chèvre frais

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Les poireaux sont à nouveau de saison! J’en profite pour vous partager une recette que je fais depuis un bon moment déjà, dont je ne me lasse pas! Réchauffée, elle n’en sera que meilleure… Vous m’en direz des nouvelles!
 
 

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte brisée
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 blancs de poireaux
  • 10 petits fromages de chèvre frais
  • 4 œufs
  • sel, poivre, muscade
Couper les blancs de poireaux en rondelles, et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte, et disposer les poireaux.
Dans un récipient, battre les œufs avec la crème, et assaisonner. Verser l’appareil sur les poireaux, disposer les petits fromage.
Enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Tartelettes fines aux pommes

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J’ai découvert cette recette lors de « Chut! ça tourne », un tour en cuisine organisé au sein d’un groupe Facebook auquel j’appartiens, le « CaféChut ». Elle m’a immédiatement séduite, de par sa finesse et sa légèreté! Merci Camille pour cette belle idée!

Blog sur lequel je devais choisir ma recette : Caprices Gourmands de Camille . Blog sur lequel se retrouve une des miennes : La cuisine des mamans de Karen

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée pure beurre toute prête
  • 3 à 5 pommes Golden
  • 20 grs de beurre mou
  • 20 grs de sucre semoule
  • 1 jaune d’oeuf
  • 80 grs de poudre d’amandes
  • cannelle moulue (facultative)


Commencer par préparer la crème d’amandes. Dans un petit saladier, battre le jaune d’œuf avec le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange homogène et crémeux. Ajouter la poudre d’amandes. Mélanger et réserver au frais.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
A l’aide d’un emporte-pièce (j’ai utilisé un rond de 10 cm de diamètre), détailler 8 ronds dans la pâte feuilletée. Les piquer à l’aide une fourchette et les poser sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Répartir la crème d’amandes (environ 1 c. à soupe) en laissant un petit espace libre sur les bords.
 

Laver, peler et ôter le trognon à l’aide d’un vide pommes. Détailler 
les pommes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Superposer les lamelles des pommes (plus ou moins selon la quantité de pommes que vous préparez! Les miennes ne sont pas très hautes car je n’ai pas de mandoline performante!) sur la pâte feuilletée et la crème d’amandes. 
Saupoudrer de cannelle et enfourner pour 20 à 25 minutes, selon la puissance du four. Les tartelettes doivent commencer à dorer.