Archives par étiquette : soupe

Velouté de potimarron à la noisette

 
Encore un petit velouté de saison! Tout doux et goûtu… L’ayant déjà fait plusieurs fois, je peux vous dire qu’avec le mélange potiron/carottes je me suis aussi régalée! 
Environ 150 grs de carottes sur les 500 grammes de légumes. Et puis, n’hésitez pas à doubler la recette, histoire d’en profiter au moins deux soirs, surtout si vous avez une petite famille à nourrir :)) Je me suis inspirée de la recette de Cuisine en ligne!

INGRÉDIENTS pour 3 personnes

  • 500 grs de potimarron ou butternut (pour une texture plus « veloutée »)
  • 75 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe de poudre de noisettes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel / poivre

Retirer la peau du potimarron à l’aide d’un économe (ou alors à l’aide d’un couteau après cuisson, c’est beaucoup plus simple, mais attention à ne pas se brûler! 🙂 personnellement, je cuits le tout à la vapeur avant de mettre dans l’eau!). Couper le potimarron en deux, retirer les graines, et couper en morceaux.
Peler l’oignon puis l’émincer .

Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive.

Lorsque l’oignon est devenu transparent, ajouter le potimarron et le faire cuire dans une grande casserole d’eau salée (75 cl d’eau).

Lorsque le potimarron est cuit (la pointe d’un couteau rentre sans résistance) mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant.

Pour finir, ajouter la poudre de noisette, la crème fraîche et le curry et assaisonner.


Soupe à l’oignon

 
Les soupes représentent une bonne partie de mes repas du soir en hiver. Cette recette est tirée du livre « Les recettes de la table alsacienne », simple et rapide à faire, le top! Une pensée pour mon père, qui nous la faisait très souvent. Une petite précision : je rajoute toujours 50 à 100 grs d’oignons en plus par rapport à la quantité indiquée dans la recette… car pour moi, il n’y en a jamais assez!!

 

INGRÉDIENTS

  • 250 grs d’oignons
  • 2 litres de bouillon
  • 20 grs de farine
  • 125 grs de pain rassis
  • 40 grs de beurre
  • Sel, poivre


Émincer finement les oignons.
Les faire dorer doucement au beurre dans une casserole en remuant fréquemment.
Dès que la coloration est atteinte, saupoudrer les oignons avec la farine. Brasser et laisser cuire pendant 3 minutes. Verser 2 litres de bouillon ou, à défaut, 2 litres d’eau. Ajouter sel et poivre. Si vous n’utilisez pas de bouillon, vous pouvez ajouter une branche de thym et une feuille de laurier à l’eau.

Laisser cuire lentement pendant 20 minutes environ.
Vérifier l’assaisonnement et servir la soupe, passée ou non (selon les goûts!) avec des croûtons de pain (et du gruyère pour les plus gourmands!).