Archives par étiquette : ricotta

Pancakes à l’orange et à la ricotta | Bataille Food #20

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C’est l’heure de la Bataille Food! Ce petit défi entre passionnés qui prend de plus en plus d’ampleur.  C’est Lyne du blog Epices & Moi qui a été la marraine de ce volet : « Un zeste d’agrume… Tout en douceur ». Deux ingrédients imposés : un agrume, et une crème. Autant vous dire que j’avais justement dans l’idée de tester ces pancakes à la ricotta et à l’orange. Une vraie merveille, et moelleux à souhait! Je suis fan, et j’espère qu’ils vous plairont tout autant!

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Bruschetta aux figues et chèvre sur un lit de ricotta

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Battle Food #24

C’est l’heure de la Battle Food! C’est au tour de Délice Céleste d’être l’organisatrice de ce volet. Le thème? Le fromage sous toute ses formes! J’ai donc choisi le fromage que j’aime le plus : le fromage de chèvre, marié avec un peu de sucré, bien évidemment!

Je crois que cette année, j’aurais consommé le plus souvent les figues en sucré/salé! Un comble pour moi, je peux vous le dire. Cette recette est encore toute simple à réaliser, mais tellement gourmande! J’avais envie de vous la partager (en recette, et en photo bien évidemment!) car le résultat était tellement appétissant! Quoiqu’il en soit, vivement la saison prochaine!

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Marbré au chocolat à la ricotta | sans beurre

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Parfois, il m’arrive de tester de nouvelles recettes juste parce qu’il faut liquider des ingrédients du réfrigérateur! Et en tombant sur la recette de Manue, j’ai immédiatement pensé à la manière d’utiliser mon pot de ricotta. Et en plus de ça, ce cake est sans beurre! Juste pour information : 100 grs de beurre font environ 750 calories, tandis que la ricotta en fait que 160… Et vous savez quoi? Ce marbré est juste une pure merveille pour les papilles! Un bon goût de chocolat, et fondant en bouche… A refaire au plus vite!!
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Cannellonis viande, épinard et ricotta


Cela faisait un bon moment que j’avais envie de faire des cannellonis. J’ai voulu m’inspirer de ceux de la grand-mère à mon compagnon (une vraie tuerie!). Mais n’ayant pas sa recette, je me suis un peu promenée sur le web, et je suis tombée sur la recette de Joël, du blog Anecdotes en cuisine. J’ai survolé les ingrédients, et je n’ai pas réfléchi à deux fois!!  J’ai réduit les quantités, parce que le plat était vraiment énorme!

 

INGRÉDIENTS pour 6-8 personnes

  • 500 grs de veau haché (j’ai mixé bœuf et veau)
  • 300 grs d’épinards hachés décongelés
  • 1 oignon, haché fin
  • 4 gousses d’ail, hachées fin
  • 150 grs de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 250 grs de ricotta
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 paquet de 250 grs de nouilles cannellonis


Sauce tomate (à ma sauce!) 

  • Une grosse boite de tomates entières pelées
  • Une grosse poignée de copeaux de parmesan
  • 2 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à soupe d’origan
  • 1 c. à soupe de thym
  • Sel & Poivre

Préparer la sauce tomate : coupez grossièrement les tomates entières (moi j’adore quand il y a encore des morceaux!). Mettre dans une casserole et cuire à feu doux, en ajoutant tous les autres ingrédients. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, et réserver.
 
Cuire la viande avec l’oignon et l’ail. Bien égoutter et laisser refroidir. Il est important de bien égoutter la viande sinon les cannellonis farcis vont craquer avant que vous les fassiez cuire.  Idem avec les épinards, selon les instructions sur la boite. Bien égoutter en pressant pour extraire le maximum d’eau, et laisser refroidir.
 
Dans un bol, mélanger la moitié des épinards hachés à la viande, avec la moitié du parmesan râpé, le lait, l’œuf et l’origan.
Farcir les cannellonis de ce mélange. Le truc est de bien les farcir, mais pas trop sinon ils vont craquer. Les empiler sur le comptoir au fur et à mesure. Attention, ils sont assez fragiles. Vous devriez avoir farci environ une boite et un tiers de nouilles avec la viande.
Maintenant, dans un autre bol, verser la ricotta, le reste de parmesan, l’autre moitié des épinards hachés, et sel et poivre. Bien mélanger et farcir le reste des cannellonis.
 
Napper un grand plat de sauce, afin que les cannellonis ne collent pas au fond. Disposer les cannellonis, recouvrir du reste de sauce et ensuite du reste de parmesan. Couvrir d’un papier alu, et cuire au four à 190° pendant environ 50 à 60 minutes.

Cheesecake marbré à la ricotta

 
Je vous présente une nouvelle recette de cheesecake, que ma gentille môman avait découpé d’un magazine allemand, et que j’ai un peu modifié! Tout le monde l’a beaucoup apprécié!! Du coup je me fais un plaisir de vous partager la recette 🙂
 
 


INGRÉDIENTS

 

  • 200 grs de farine blanche
  • 100 grs de poudre d’amandes
  • 1/2 c. à café de levure chimique (ou bicarbonate)
  • 175 grs de beurre (100 grs froid et 75 grs très mou)
  • 250 grs de sucre semoule
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 250 grs de Ricotta
  • 500 grs de fromage blanc (allégé ou non)
  • 1 paquet de préparation pudding vanille (ou 60 grs de fécule de maïs)
  • 1 c. à soupe de cacao amer en poudre
  • 2 c. à soupe de liqueur d’amandes (facultatif)
 
Commencer par le biscuit. Dans un grand bol, verser la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, le sel, 50 grs de sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger. Couper 100 grs de beurre froid en petits morceaux, et sabler la pâte du bout des doigts. Lorsque le beurre est bien incorporé, ajouter un œuf. Lorsque la pâte est bien homogène (sans trop la travailler), réserver-la au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
 
Abaisser la pâte dans un moule à charnière  beurré et fariné (j’ai utilisé un moule de diamètre 26 cm) en veillant à bien remonter sur les bords (4 cm environ!). Piquer toute la surface à l’aide d’une fourchette. Réserver au frais.
 
Préparer ensuite l’appareil à cheesecake. Dans un récipient, battre la ricotta avec le fromage blanc et le reste de sucre en poudre. Ajouter ensuite les 2 œufs, la poudre de pudding (ou la fécule) ainsi que les 75 grs de beurre très mou.
 
Scinder le mélange en deux parts égales. Réserver une moitié, et ajouter le cacao amer ainsi que la liqueur dans l’autre moitié. Verser les deux pâtes dans le moule en réalisant le marbrage de votre choix.
 
Cuire pendant 1 heure à 1h15 à 175°C dans un four préchauffé.
Bien laisser refroidir sur une grille avant de le déguster!

 

 
Je me suis rendue compte un peu tard d’avoir couper pile au mauvais endroit! Les autres parts étaient joliment zébrées 🙂 Merci Mamoune d’avoir exprès sorti la belle vaisselle pour moi… 😉