Archives par étiquette : rhum

Bundt cake à la châtaigne

IMG_5714

J’ai toujours adoré les gâteaux cannelés en forme de couronne. C’est une forme très répandu en Allemagne mais le « Bundt Cake » à proprement parlé nous vient des Etat-Unis. On peut le décliner sous plusieurs formes, plusieurs saveurs, plusieurs glaçages différents! J’avais justement des envies de cakes à la châtaigne. Surtout que j’ai en ma possession de la crème de marron faite maison (que je dois absolument retester et réajuster pour vous partager la recette!). Résultat : une vraie merveille, surtout la petite touche de rhum qui parfume la pâte. Si vous aimez le goût de la châtaigne, vous pouvez couper la farine blanche par de la farine de châtaigne!

Continuer la lecture

Mouna | brioche de pâques

IMG_5070

Connaissez-vous la mouna? Pour ma part, j’ai connu son existence il n’y a que quelques semaines…  C’est une brioche typique de la cuisine pied-noir, que l’on trouve couramment dans le Sud de la France (en théorie, car en 6 ans je n’en ai jamais vu en boulangerie!). Et j’ai tout de suite eu envie de la tester, en apprenant tous les arômes qu’elle contenait. Par chance, Encore une lichette a publié une recette qui me tentait bien, malgré le long temps de levage! J’avoue que j’ai un peu cafouillé lors de ma réalisation : j’ai oublié de façonner les brioches avant de faire lever la pâte pendant 5 heures… Du coup je pense que je n’ai pas la mie que j’aurais du avoir!! J’ai obtenu une mie ultra fondante, et au goût, c’est une vraie merveille…. A retenter très vite.

Continuer la lecture

Chinois banane/chocolat

IMG_4449

Malgré mon manque cruel de temps, je me suis lancée lundi soir dans la préparation d’une nouvelle brioche pour le 9 ème volet de la #Bataille Food, organisé par ma copine Gordana des Recettes à Gogo, avec pour thème « Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie ».  Deux ingrédients étaient imposés : les fruits et le chocolat.  Mon esprit a tout de suite pensé à intégrer la banane à une brioche, parce qu’elle se marie merveilleusement bien au chocolat. J’ai repris la recette de base du Schneckenkuchen que j’ai fait il y a quelques mois, et je me suis laissée allée à mon imagination pour le reste! Résultat : les quelques personnes qui ont pu la goûter étaient charmées… Challenge réussi! 🙂


INGRÉDIENTS
pour la pâte

  • 2 œufs
  • 24 cL de lait tiède
  • 500 grs de farine T55
  • 10 grs de levure de boulangerie déshydratée
  • 40 grs de sucre
  • 80 grs de beurre à température ambiante coupé en petits morceaux

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sucre, la levure, les œufs, le lait. Pétrir la pâte pendant 3 minutes en vitesse 1 puis ajouter le beurre et pétrir à nouveau pendant 5 minutes en vitesse 2.
Laisser reposer la pâte. Elle doit doubler de volume (selon la température de votre pièce, ça peut prendre entre 1 à 2 heures).

IMG_4445


INGRÉDIENTS pour la garniture

  • 4 bananes moyennes
  • 30 grs de sucre roux
  • Rhum brun
  • Pépites de chocolat
  • Crème fraîche épaisse
  • Jus de citron

Couper les bananes en rondelles. Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, et y placer les bananes avec le sucre et le jus de citron. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bananes soient bien cuites. Verser ensuite une lichette de Rhum, et faire flamber les fruits. Verser les bananes dans un bol, et ajouter deux à trois généreuses cuillères à soupes de crème fraîche. Bien mélanger, puis réserver.

Après le temps de pose de la pâte, dégazer et étaler la pâte en rectangle (environ 50 x 30 cm). Étaler la crème à la banane et répartir les pépites de chocolat (environ 100 grs de pépites pour moi!).

Rouler la pâte en rouleau et la découper en tranches de 5 centimètres de largeur et placer les dans un moule rond ou carré. Recouvrir le tout d’un torchon et laisser reposer à nouveau la pâte une petite heure.

Badigeonner ensuite la brioche d’un jaune d’oeuf mélangé à 2 cuillères à soupe de lait. Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

IMG_4448

Liste des autres participants

Bistro de Jenna|Valentine pâtisse|Caprices gourmands|Nana Cormon|Miam Addict|Petite cuillère et charentaises|Cuisine voozenoo|Popote et nature|Pourquoi je grossis|La cuisine au fil d’Ariane|Kalou and Cook|J’ai le coeur gourmandise|Cilia et ses hobbies|Encore une lichette|Chemin de gourmandise|Le Clan des gourmands|Yumelise|Bavardages gourmands|Del’s cooking twist|By acb 4 you|Aux délices de Vany|Marine en Cuisine|Jenn’s cooking|Cook’n’Roll|Audrey|Dans la cuisine de Flore|Poire & Cactus|Patchwork Gourmand|La ligne Gourmande|Saveurs et lectures|Les petites marmites de Mika|Sab en cuisine :) recettes faciles|Cooking N’ Co|Et Charlotte Découvrit la Cuisine|Q-e-zine|Chut Je Pâtisse|Béatrice Courouble|Salon « Rêve de Cupcakes »|Elo’die Gourmandiz|La serviette sur la table|LES Delices De COCO|Mon p’tit coin gourmand|Cooking Milye|A Good Cooking Day|Zeste de Zina|Lully en cuisine|La table d’Eve|Confessions de 2 Foodaholic

bataille-food-7-tartines-savoyardes-10435996