Archives par étiquette : poireau

Dos de cabillaud au crumble, et sa fondue de poireaux

 
Je ne cuisine pas très souvent de poisson, mis à part le saumon. J’avoue que je ne suis pas encore très à l’aise en cuisine avec les produits de la mer! Mais lorsque j’ai vu la recette de Lady M, elle m’a tellement inspiré que je me suis empressée d’acheter mes premiers dos de cabillaud! Ce petit crumble aux noix était tellement savoureux sur ces beaux dos de cabillaud, je me suis ré-galée!
 
 

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 3 à 4 dos de cabillaud
  • 80 grs de cerneaux de noix
  • 1 tranche de pain de mie rassis (ou l’équivalent en chapelure)
  • 80 grs de cantal vieux (j’ai pris du parmesan!)
  • 1 gousse d’ail
  • 50 grs de beurre mou
  • Persil
Pour la fondue de poireaux :
  • 2 poireaux (4 pour moi!)
  • 30 grs de raisins secs
  • 50 grs de beurre
  • Thym
  • Sel et poivre
Inciser les poireaux dans le sens de la longueur, les laver et les émincer. Les faire revenir à la poêle dans 50 grs de beurre. Ajouter alors les raisins et le thym, saler, poivrer et laisser mijoter.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Mixer les cerneaux de noix et le pain rassis jusqu’à obtention d’une chapelure. Mélanger avec le cantal râpé et l’ail haché. Incorporer le beurre mou. Travailler à la main pour sabler.
 
Saler et poivrer les 2 faces du cabillaud et faire saisir les dos dans une poêle avec une noix de beurre. Les déposer dans un plat à gratin et les recouvrir du crumble aux noix. Faire dorer 5 minutes au four (j’ai laissé un petit quart d’heure).
 
Servir, accompagné de la fondue de poireaux et décorer de feuilles de persil plat, de quelques cerneaux de noix et d’un filet d’huile d’olive. 

Quiche poireaux et chèvre frais

 
Les poireaux sont à nouveau de saison! J’en profite pour vous partager une recette que je fais depuis un bon moment déjà, dont je ne me lasse pas! Réchauffée, elle n’en sera que meilleure… Vous m’en direz des nouvelles!
 
 

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte brisée
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 blancs de poireaux
  • 10 petits fromages de chèvre frais
  • 4 œufs
  • sel, poivre, muscade
Couper les blancs de poireaux en rondelles, et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte, et disposer les poireaux.
Dans un récipient, battre les œufs avec la crème, et assaisonner. Verser l’appareil sur les poireaux, disposer les petits fromage.
Enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Tartines sardines et légumes verts

Tartines sardines légumes verts-01
Jenna, une blogueuse que j’apprécie beaucoup m’a invité à participer à son défi : imaginer une recette avec des ingrédients imposés. Quelle jolie opportunité pour moi pour m’entraîner! Ça m’a beaucoup plu, merci Jenna :))

Les participants pour ce premier BattleFood sont:

Le 848


J’ai choisir une recette rapide à faire, pour celles et ceux qui n’ont pas beaucoup de temps en semaine pour passer leurs soirées en cuisine! J’espère qu’elle vous plaira 🙂


INGRÉDIENTS | 4 tartines

  • un poireau
  • une courgette
  • 1 demi oignon
  • 1 petite échalote
  • 1 boite de sardines à l’huile
  • pain de campagne
  • moutarde, sel, poivre

Couper le poireau en rondelles plutôt fines. 
Bien les laver à l’eau claire pour éliminer toute la terre. 
Éplucher, et détailler en petits morceaux la moitié d’un oignon et d’une échalote. 
Dans une poêle, les faire blondir dans de l’huile d’olive. 
Rajouter les rondelles de poireaux, et les cuire à feu moyen, en couvrant. 
Pendant ce temps, couper de fines tranches de courgettes à l’aide d’un éplucheur.
Lorsque les poireaux sont presque cuits, ajouter une petite cuillère à café de moutarde, saler, poivrer et bien mélanger. Puis déposer les tranches de courgettes par dessus, et couvrir à nouveau.
Surveiller la cuisson de la courgette.
Toaster 4 tranches de pain, déposer tout d’abord les poireaux, puis disposer les sardines, pour finir par une tranche de courgette.

Ces tartines sont aussi bonnes chaudes que tièdes! 
(« Tièdes » lorsqu’on prend un peu de temps à faire une photo…. ;)).

Tartines sardines légumes verts-02