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Maison en pain d’épices

J’ai toujours rêvé de pouvoir fabriquer ma propre maison en pain d’épices! Je me souviens avoir participer à la construction d’une énorme maison lorsque j’étais enfant, avec les institutrices en primaire (oui, ça commence à dater tout ça!!). J’ai enfin franchi le pas cette année, et je suis vraiment contente du résultat! Avec quelques embûches au montage je dois l’avouer :)) C’est ça lorsqu’on est impatient et qu’on monte le toit avant que tout soit bien solidifié! J’ai suivi les conseils du magnifique blog Carnets parisiens.

 

INGRÉDIENTS pour le pain d’épices

  • 125 grs de beurre
  • 150 grs de miel
  • 125 grs de sucre cassonade
  • 420 grs de farine
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 2 c. à café de mélange à pain d’épices
  • 0.5 c. à café de sel
  • 50 à 65 grs de lait demi-écrémé

Télécharger les gabarits pour la maison des Carnets Parisiens, ou alors les dessiner selon son inspiration du moment! Les découper et évider les portes et fenêtres au cutter. Pour ma part, j’ai divisé la taille de la maison par deux, car j’avais prévu de la transporter en voiture…

Dans un saladier, fouetter le beurre avec la cassonade et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser le miel et fouetter de nouveau.
Dans un autre saladier, tamiser la farine et la mélanger avec le bicarbonate de soude, les épices à pain d’épices et le sel. Incorporer la moitié de ce mélange au mélange beurre-miel-sucre. Verser la moitié du lait puis le reste de farine. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule de pâte non collante et bien malléable. Ajouter du lait si la pâte est trop sableuse.


Mettre le four à chauffer à 180°C (Th. 6).
Fariner le plan de travail. Diviser la pâte en 4 pâtons et les utiliser au fur et à mesure. Abaisser le pâton sur 5 mm d’épaisseur, poser le gabarit dessus et découper la pâte (on peut également abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, afin de pouvoir les déplacer plus facilement sur la plaque de cuisson!). Déposer la pâte découpée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 à 12 minutes. Le biscuit sera encore tendre à la sortie du four : c’est normal! Le déposer sur une grille afin qu’il durcisse.


Procéder ainsi avec tous les gabarits et découper le reste de pâte avec des emportes-pièces en forme de sapin (8 minutes de cuisson).

Pour la glace royale « décor »

  • 1 blanc d’oeuf moyen
  • 175 grs de sucre glace
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Décors en sucre, chocolat…

Éléments pour le décor : paillettes, billes en sucre…
Tamiser le sucre glace au dessus d’un saladier et incorporer le blanc d’oeuf et le jus de citron au fouet. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Verser le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille lisse n°2 (sinon couper l’extrémité de la poche à douille de manière à avoir une ouverture très minime).

Disposer tous les éléments de la maison à plat sur le plan de travail. Les décorer à l’aide de ce glaçage, placer des petits décors et laisser sécher au moins 30 minutes : le glaçage doit être bien sec afin qu’il ne coule pas lorsqu’on montera la maison. J’ai voulu ajouter un peu de couleur en collant des chocolats colorés sur le toit!

 

Pour la glace royale « ciment »

  • 1 blanc d’œuf moyen
  • 250 grs de sucre glace
  • 2 c. à soupe de jus de citron

Tamiser le sucre glace au dessus d’un saladier et incorporer le blanc d’oeuf et le jus de citron au fouet. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez épaisse .
Verser le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille lisse ou dans un sac de congélation dans lequel on coupera une toute petite ouverture.

 

Montage de la maison

  • Ficelle ou ruban, pic en bois
  • Planche
  • Sucre glace
  • Passette

Le moment le plus critique! Il va falloir être patient, et procéder par étape.
Tartiner de glaçage royale « ciment » les 2 bords bas d’une façade pointue et coller les façades larges de chaque côté. N’hésitez pas à demander de l’aide pour tenir le tout, ou alors faites comme moi : déposer des verres lourds contre les façades afin qu’elles ne se cassent pas la figure! 😉 Faire de même avec la seconde façade pointue et la coller aux deux façades larges. Entourer la maison de ficelle ou de ruban et bien serrer pour maintenir le tout.

Tartiner de glaçage royale « ciment » le bord haut des 2 façades pointues côté gauche de la maison et poser le toit. Presser au moins 30 secondes et étayer le toit avec des pics en bois, on est jamais trop prudent! Procéder de même avec le côté droit de la maison.
Saupoudrer de sucre glace à l’aide d’une passette pour faire la neige.


Décor des sapins


Décorer les sapins avec le glaçage royale « décor ». Enrober la base de chaque sapin de glaçage royale « ciment » et les poser verticalement. Étayer à l’aide de pics en bois ou de cure-dents si besoin.
Saupoudrer de sucre glace à l’aide d’une passette pour faire la neige.

{Bredeles} Pain d’épices aux noisettes grillées


{ Calendrier de l’Avent des Blogueuses : 8 Décembre }

C’est à nouveau mon tour de vous proposer un cadeau gourmand à offrir! En plus des bredeles de Noël que je fais activement en ce moment, j’ai réussi à tester une nouvelle recette de mon classeur qui me fait de l’œil depuis 2 ans. Ces barres sont divinement bonnes! Un bon goût de pain d’épices (en plus j’ai de la chance d’avoir les épices des fameux « Fortwenger »! Merci Papa ;)), un parfum de noisettes grillées irrésistible, et une pointe chocolatée pour les plus gourmands. Un cadeau parfait!

Un nouveau récapitulatif des cadeaux gourmands des blogueuses :
 
{ 25 novembre : Mini financiers choco cannelle / orange de Morgane }
{ 26 novembre : Läckerli de Bâle de moi-même}
{ 27 novembre : Macarons pain d’épices de Jessica }
{ 28 novembre : Sirop d’orange aux épices du Spéculoos d’Aurélia }
{ 29 novembre : Sucettes de chocolat à fondre d’Aurélia }
{ 30 novembre : Vanille Kipferl de Sebastian d’Alice }
{ 1er décembre : Sablés saveur pain d’épices de Morgane }
{ 2 décembre : Vin chaud aux 3 agrumes }
{ 3 décembre : Les marrons glacés de Jessica }
{ 4 décembre : Diamants à la vanille d’Aurélia }
{ 5 décembre : Truffes au chocolat d’Alice }
{ 6 décembre : Cannes de Saint Nicolas d’Alice }
{ 7 décembre : Chocolat blanc, coco et cranberries de Morgane }
 
 


INGRÉDIENTS

  • 50 grs d’écorces d’orange confites
  • 250 grs de miel
  • 70 grs de beurre doux
  • 50 grs de croquants noisettes (ou pralin)
  • 70 grs de sucre roux
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 c. à café d’épices à pain d’épices
  • 1 c. à café d’anis
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 300 grs de farine
  • 3 c. à café de levure chimique (ou bicarbonate)
  • 150 grs de noisettes émondées
  • 200 grs de chocolat de couverture au lait
  • 20 grs de graisse de coco


Hacher finement les écorces d’oranges confites. Faire fondre le miel avec le beurre à température moyenne, puis verser le mélange dans un saladier et laisser refroidir.


Incorporer le croquant, le sucre roux, les épices et les écorces dans la masse refroidie.

Mélanger ensuite la farine avec la levure, tamiser le mélange sur la masse et l’incorporer. Pétrir le tout pendant quelques instants avant d’avoir une pâte homogène.
Réserver au frais 1 heure environ.


Abaisser la pâte sur environ 1/2 cm d’épaisseur. Découper des rectangles de 2 x 6 cm et les disposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. Hacher grossièrement les noisettes et les répartir sur les biscuits (appuyer légèrement sur les noisettes pour qu’elles tiennent bien!).


Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Sortir les biscuits du four, et les laisser refroidir sur une grille à gâteaux.


Pour finir, hacher grossièrement le chocolat, et le faire fondre au bain-marie avec la graisse de coco. Napper les barres de pain d’épices.


{Bredeles} Läckerli de Bâle

 

{ Calendrier de l’Avent des Blogueuses }

Petite mise à jour de cette recette, pour vous faire redécouvrir ces petites merveilles que je fais à chaque fin d’année depuis que je les ai découvert! Du pain d’épices aux amandes, au miel, et aux écorces d’orange… L’odeur lors de la cuisson embaumera toute votre cuisine ou votre maison, un vrai petit bonheur à partager!

Je tenais également à vous parler d’un petit projet, auquel j’ai la chance de participer! C’est Aurélia, du blog « Les gourmandises de Ya » qui a eu cette superbe idée : chaque jour, et ce jusqu’au 18 décembre, chacune des 5 blogueuses publiera à tour de rôle une recette à offrir pour les fêtes qui approchent! De quoi vous donnez des idées 🙂

Je vous présente les filles qui participent, et que vous pouvez suivre!

Aurélia, du blog Les gourmandises de Ya
Morgane, du blog Cuisimiam
Jessica, du blog Les Gourmandises de Jessica
Alice, du blog La Fabrique à Délices
et moi… 😉

C’est Morgane qui a ouvert le bal hier avec des mini financiers choco cannelle orange ! Je vous invite à aller voir ses petites gourmandises :))

Rendez-vous demain pour le prochain cadeau dans la cuisine de Jessica!

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J’ai voulu refaire des photos, mais la lumière artificielle n’a pas réussi à rendre la vraie couleur du pain d’épices… Du coup j’ai gardé la photo de l’an passé pour la tête d’article! Une revanche à prendre!!

 

INGRÉDIENTS 

  • 180 grs d’amandes émondées
  • 75 grs d’écorces d’oranges et de citron confites
  • 450 grs de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 c. à café de quatre-épices
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 450 grs de miel (toutes fleurs ou acacia pour moi)
  • 180 grs de sucre en poudre
  • 2 CàS de Kirsch

Pour le glaçage:

  • 110 grs de sucre glace
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’eau

Préchauffer le four à 170°C. Hacher grossièrement les amandes et couper les écorces confites en petits morceaux. Tamiser la farine avec la levure, les quatre-épices et la cannelle.
Dans une casserole faire fondre le miel et le sucre à feu doux. Hors du feu, incorporer à cette préparation les amandes et les écorces, puis le kirsch. Terminer par le mélange farine / levure / épices.
Beurrer un moule à génoise de 26 x 32 cm, le chemiser de papier cuisson beurré. Abaisser la pâte dans le moule sur environ 1 cm d’épaisseur (plutôt 2 cm pour moi).
Cuire pendant 20 à 25 minutes (ajouter 5-10 minutes de cuisson si le pain d’épices est plus épais).
Pendant ce temps, préparer le glaçage. Tamiser le sucre glace, puis mélanger au fouet avec 1 cuillerée à soupe de jus de citron et deux cuillerées à soupe d’eau.
Dès que le läckerli est cuit, le badigeonner de glaçage, attendre que celui-ci refroidisse et découper des carrés, plus ou moins grands!

Il se conserve très bien dans une boîte en métal. Vous pouvez les offrir dans des petits sachets à confiseries par exemple!