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{ Bredeles } Schwoewebredele

 
Je suis fan des recettes et des biscuits qui ont comme association l’orange et la cannelle. C’est pour cela que je fais cette recette de bredeles tous les ans! Elle se trouve dans mon livre de cuisine alsacienne. Pour moi, elle est parfaite! Je vous mets la recette telle qu’elle est, mais pour ma part je l’ai divisé en deux!

 

INGRÉDIENTS pour 1.5 kg de petits fours

  • 500 grs de farine
  • 250 grs de sucre fin
  • 250 grs de beurre
  • 150 grs d’écorces d’orange confite et hachées
  • 250 grs de poudre d’amande brute
  • Zeste d’un quart de citron râpé
  • 1 œuf et 2 jaunes
  • 5 grs de cannelle moulue


Tamiser la farine, la dresser en fontaine.
Malaxer le beurre, ajouter le sucre, la cannelle, les écorces, la poudre d’amandes, le zeste et 2 jaunes d’œufs. Bien mélanger et déposer le tout au milieu de la fontaine de farine 


Pétrir la masse quelques instants pour obtenir une pâte bien homogène, de consistance assez ferme (Vous pouvez bien évidemment faire cette étape au robot!).

Laisser reposer au frais 1 heure environ, pour que la pâte durcisse.

Étaler cette pâte sur 3 mm d’épaisseur (plutôt 5 pour moi, j’adore les biscuits dodus!).
Découper avec des emporte-pièces. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et dorer avec l’œuf battu.

Cuire environ 15 minutes à 180 °C
La cuisson peut varier selon les fours, il faut que les biscuits soient joliment dorés avant de les laisser refroidir sur une grille à gâteaux.

 

{Bredeles} Pain d’épices aux noisettes grillées


{ Calendrier de l’Avent des Blogueuses : 8 Décembre }

C’est à nouveau mon tour de vous proposer un cadeau gourmand à offrir! En plus des bredeles de Noël que je fais activement en ce moment, j’ai réussi à tester une nouvelle recette de mon classeur qui me fait de l’œil depuis 2 ans. Ces barres sont divinement bonnes! Un bon goût de pain d’épices (en plus j’ai de la chance d’avoir les épices des fameux « Fortwenger »! Merci Papa ;)), un parfum de noisettes grillées irrésistible, et une pointe chocolatée pour les plus gourmands. Un cadeau parfait!

Un nouveau récapitulatif des cadeaux gourmands des blogueuses :
 
{ 25 novembre : Mini financiers choco cannelle / orange de Morgane }
{ 26 novembre : Läckerli de Bâle de moi-même}
{ 27 novembre : Macarons pain d’épices de Jessica }
{ 28 novembre : Sirop d’orange aux épices du Spéculoos d’Aurélia }
{ 29 novembre : Sucettes de chocolat à fondre d’Aurélia }
{ 30 novembre : Vanille Kipferl de Sebastian d’Alice }
{ 1er décembre : Sablés saveur pain d’épices de Morgane }
{ 2 décembre : Vin chaud aux 3 agrumes }
{ 3 décembre : Les marrons glacés de Jessica }
{ 4 décembre : Diamants à la vanille d’Aurélia }
{ 5 décembre : Truffes au chocolat d’Alice }
{ 6 décembre : Cannes de Saint Nicolas d’Alice }
{ 7 décembre : Chocolat blanc, coco et cranberries de Morgane }
 
 


INGRÉDIENTS

  • 50 grs d’écorces d’orange confites
  • 250 grs de miel
  • 70 grs de beurre doux
  • 50 grs de croquants noisettes (ou pralin)
  • 70 grs de sucre roux
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 c. à café d’épices à pain d’épices
  • 1 c. à café d’anis
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 300 grs de farine
  • 3 c. à café de levure chimique (ou bicarbonate)
  • 150 grs de noisettes émondées
  • 200 grs de chocolat de couverture au lait
  • 20 grs de graisse de coco


Hacher finement les écorces d’oranges confites. Faire fondre le miel avec le beurre à température moyenne, puis verser le mélange dans un saladier et laisser refroidir.


Incorporer le croquant, le sucre roux, les épices et les écorces dans la masse refroidie.

Mélanger ensuite la farine avec la levure, tamiser le mélange sur la masse et l’incorporer. Pétrir le tout pendant quelques instants avant d’avoir une pâte homogène.
Réserver au frais 1 heure environ.


Abaisser la pâte sur environ 1/2 cm d’épaisseur. Découper des rectangles de 2 x 6 cm et les disposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. Hacher grossièrement les noisettes et les répartir sur les biscuits (appuyer légèrement sur les noisettes pour qu’elles tiennent bien!).


Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Sortir les biscuits du four, et les laisser refroidir sur une grille à gâteaux.


Pour finir, hacher grossièrement le chocolat, et le faire fondre au bain-marie avec la graisse de coco. Napper les barres de pain d’épices.


Scones écorces d’orange confites et chocolat

 
Comme vous le savez, pour moi, le dimanche est synonyme de petit déjeuner fait maison! Et n’ayant pas beaucoup de temps, j’ai opté pour cette recette de scones très rapide à faire et goûteuse! De plus, on ne se lasse pas du mariage chocolat/orange. Recette que l’on peut décliner selon ses envies!

INGRÉDIENTS 

  • 225 grs de farine
  • 1 c. à café rase de levure chimique
  • 25 grs de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 75 grs de beurre
  • 25 grs d’écorces d’orange confites en petits morceaux
  • 25 grs de pépites de chocolat
  • 5 cL de lait
  • 1 œuf battu
  • 1 œuf battu + 1 c. à café de lait
Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter le beurre mou puis remuer du bout des doigts pour bien l’incorporer. La pâte doit ressembler à une chapelure grossière. Ajouter les morceaux d’oranges et les pépites, l’œuf battu, la moitié du lait puis remuer à la main, jusqu’à obtention d’une boule. La pâte doit être souple sans être collante. Si elle est trop sèche, ajouter le restant du lait, petit à petit.
 
Étaler cette pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1.5 cm. Vous pouvez faire comme moi, et couper le disque obtenu en 6 parts égales à l’aide d’un couteau, ou alors faire des ronds de 5 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. 
Retourner les parts ou les cercles et les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. Les dorer avec le deuxième œuf battu avec le lait. Enfourner pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et blonds.
         

Source : « Cookies, muffins & Co » de Pascale Weeks

Chokini maison

Chokini maison-2
Connaissez-vous ces fameux biscuits de la marque Balsen? J’ai rarement l’occasion d’en manger, mais qu’est-ce que j’adore ça! Du coup, impossible pour moi de ne pas tester la recette que j’ai trouvé sur le blog « De délices en saveurs« ! Il y a juste une chose que j’ai modifié, c’est la quantité de zeste! 
INGRÉDIENTS 

  • 200 grs de farine
  • 60 grs de fécule de maïs (maïzena)
  • 5,5 grs de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 7,5 grs de sucre vanillé
  • 100 grs de sucre en poudre
  • 1/2 zeste d’orange finement haché (pour moi un zeste entier!)
  • 1 œuf
  • 30 grs de jus d’orange pressé
  • 125 grs de beurre à température ambiante
  • 100 grs de pépites de chocolat
Dans le bol de du robot, tamiser la farine avec la levure et la fécule de maïs.
Mélanger et ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.
Ajouter l’œuf puis le beurre morceaux par morceaux.
Verser le jus d’orange, mélanger et ajouter les zestes et les pépites de chocolat.
 
Lorsque la pâte est bien homogène, la scinder en deux, filmer chacun des pâtons, en leur donnant une forme rectangulaire (6 cm de large, sur 3 de haut environ) et les-placer au congélateur pendant 1/2 heure à 1 heure (selon la puissance de votre congélateur, moi c’était plutôt 1 heure!).
 
Préchauffer le four à 170° C (th 6/7).
Découpez les pâtons en tranches de 5 millimètres environ et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisée. 
Enfourner jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 20 à 25 minutes).

Chokini maison-1

Mohnkuchen

Traduction : Gâteau au pavot! 
et plus exactement, Marbré aux pavots. Il en a surpris … et conquis plus d’un! 🙂 J’ai de la chance de pouvoir acheter une préparation aux pavots lorsque je remonte en Allemagne. Mais vous pouvez très bien acheter les graines (elles se trouvent facilement dans les magasins Bio!) et réaliser la préparation vous même!

INGRÉDIENTS (pour 2L de pâte! Prévoir un gros moule)

  • 250 grs de margarine (ou beurre ramolli!)
  • 200 grs de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 5 œufs
  • 125 grs de crème fraîche épaisse
  • 425 grs de farine tamisée
  • 15 grs de levure chimique tamisée
  • 1 orange non traitée
  • 250 grs de graines de pavot

Tout d’abord, préparer la purée de pavots. Faire bouillir une casserole d’eau, verser les graines, et ébouillanter 5 minutes. Retirer du feu, et laisser gonfler les graines dans l’eau pendant 1 heure. Ensuite, mixer finement pour casser les graines et ainsi libérer tout leur arôme.

Dans votre bol, mélanger la margarine, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer les oeufs un à un, puis la crème fraîche. Finir avec la farine et la levure chimique.

Scinder la pâte en deux parts égales. Dans l’une, incorporer le zeste ainsi que 4 cuillères à soupe de jus d’orange. Dans l’autre, ajouter la purée de graines de pavot. Puis dans un moule assez grand, réaliser le marbrage (verser la pâte en alternant les deux mélanges).

Cuire au four à 175°C pendant 1 heure – 1 heure 15.

Guten Appetit!