Archives par étiquette : orange

Marbré à l’orange et aux pavots

IMG_7078

La graine de pavot : un ingrédient que l’on voit le plus souvent sur les pains spéciaux. Mais pour ma part, avec mes origines allemandes et polonaises, il est courant que cette graine se retrouve dans mes préparations sucrées! Et, associée avec de l’orange, c’est juste divin. Pour la crème de graines de pavot, c’est un peu spécial! Ceux qui peuvent faire leurs courses en Allemagne en trouveront très facilement dans les rayons spécialisés. Pour les autres, je vous ai trouvé, sur un site allemand, une manière simple de la faire à la maison. Certes ça fait un peu de travail en plus, mais croyez moi le jeu en vaut la chandelle! Vous obtiendrez un gâteau fondant et gourmand, un vrai succès auprès de mes proches! (et même ceux qui ne sont pas fans de pavot à la base!).

Continuer la lecture

Pancakes à l’orange et à la ricotta | Bataille Food #20

IMG_5925

C’est l’heure de la Bataille Food! Ce petit défi entre passionnés qui prend de plus en plus d’ampleur.  C’est Lyne du blog Epices & Moi qui a été la marraine de ce volet : « Un zeste d’agrume… Tout en douceur ». Deux ingrédients imposés : un agrume, et une crème. Autant vous dire que j’avais justement dans l’idée de tester ces pancakes à la ricotta et à l’orange. Une vraie merveille, et moelleux à souhait! Je suis fan, et j’espère qu’ils vous plairont tout autant!

Continuer la lecture

Mouna | brioche de pâques

IMG_5070

Connaissez-vous la mouna? Pour ma part, j’ai connu son existence il n’y a que quelques semaines…  C’est une brioche typique de la cuisine pied-noir, que l’on trouve couramment dans le Sud de la France (en théorie, car en 6 ans je n’en ai jamais vu en boulangerie!). Et j’ai tout de suite eu envie de la tester, en apprenant tous les arômes qu’elle contenait. Par chance, Encore une lichette a publié une recette qui me tentait bien, malgré le long temps de levage! J’avoue que j’ai un peu cafouillé lors de ma réalisation : j’ai oublié de façonner les brioches avant de faire lever la pâte pendant 5 heures… Du coup je pense que je n’ai pas la mie que j’aurais du avoir!! J’ai obtenu une mie ultra fondante, et au goût, c’est une vraie merveille…. A retenter très vite.

Continuer la lecture

Cookies chocolat, orange confite et crème de marron

IMG_4490

Ces cookies ont un petit goût de Noël, mais après tout, il n’y a pas de saisons pour les bonnes gourmandises!! Vous pouvez les réaliser les yeux fermés, ils étaient vraiment extra! Je les ai façonné de deux manières : de petits boules avec un trou rempli de crème de marron, ou alors des cookies fourrés. Il suffit juste de façonner une boule, l’aplatir, mettre un peu de crème au milieu et refermer le disque sur lui même! Recette dénichée sur le blog de Marie!

Continuer la lecture

Gâteau de crêpes {façon layer cake} aux oranges


Cela fait un petit moment que j’avais envie de me joindre à la Battle Food, et lorsque j’ai vu le thème chez Carine du blog Chic,chic,choc…olat j’ai immédiatement été inspirée : le gâteau de crêpes! Et vu qu’on sort à peine des fêtes, j’avais envie d’une recette un peu plus « légère » et de saison. J’ai également choisi de faire des crêpes épaisses, comme ma grand-mère allemande les faisait lorsque j’étais enfant (des « Pfannkuchen »). Les adultes les mangeaient avec une salade verte, mais pour ma part j’ai toujours demandé à ma Oma d’ouvrir un bocal de fruits maison 🙂 Aller, trêve de bavardages! Voici la recette!

INGRÉDIENTS pour les crêpes

  • 4 œufs
  • 250 ml de lait
  • 260 grs de farine

Séparer le blancs des jaunes. Dans un récipient, tamiser la farine, creuser un puits et verser les jaunes d’œufs. Commencer à fouetter tout en incorporer petit à petit le lait. Laisser reposer la pâte 30 minutes (en attendant, s’occuper des oranges!). Monter les blancs d’oeuf en neige ferme, avec une pincée de sel, et incorporer délicatement au mélange précédent.
Faire ensuite les crêpes, dans une crêpière huilée, et chaude. Attendre que des bulles se forment à la surface avant de retourner la crêpe! 

 

INGRÉDIENTS pour la garniture

  • 7 oranges (dont une pour la décoration)
  • 400 grs de fromage blanc (allégé pour moi)
  • 10 cl de crème liquide fleurette 30% (voire plus pour la déco!)
  • 100 grs de sucre cassonade
  • 2 à 3 c. à soupe de Grand Marnier

Commencer par faire des suprêmes d’orange après avoir peler 6 oranges à vif (si ces termes ne vous parlent pas, pas de panique! Rendez-vous ici pour avoir la réponse en image! 🙂). Garder un peu de jus dans le cas où vous n’utiliseriez pas d’alcool dans votre crème!
Dans un récipient,  mélanger le fromage blanc avec le sucre, et le Grand Marnier. Monter ensuite la crème fleurette, très froide, en chantilly, et l’incorporer délicatement dans le mélange au fromage blanc. Réserver au frais au moins 30 minutes avant de faire le montage du gâteau.

MONTAGE

Commencer par poser une crêpe sur l’assiette que vous utiliserez pour le service. Verser 3 grosses cuillères à soupe de crème, puis parsemer de suprêmes d’oranges. Recouvrir d’une autre crêpe. Renouvellement l’opération 4 fois (ou jusqu’à épuisement des ingrédients, mais pour ma part, j’ai pu assembler 5 crêpes). Décorer selon vos envies!
Réserver au frais jusqu’au service.



Liste des participants à la Battle Food #15


 

Chic,chic,choc…olat | Framboises et Bergamote | Délice Céleste | Mes ptits plats dans les grands | Encore une lichette | Mes petites fiches cuisine | Ma petite cuisine au quotidien | By acb 4 you | La médecine passe par la cuisine | Yummy Vin et Cie | Bistro de Jenna | Tizi Cooks | Le blog de Pouce | Épices et moi | Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… | Un « flo » de bonnes choses | Radis rose | Manouchoux |L’Ornithorynque Chafouin | Par faim d’arôme |Les recettes de Juliette | La Tasse Fumante | Cooksmopolitan | A Good Cooking Day | Madeleines et Plumes d’Autruche | 13 desserts, chacun | Clodiefoodisney | Casseroles et claviers | Misspatiss | Dans ma petite cuisine | Happy Cooking | Lilly The Cook | La galerie du régal | Les petites miettes d’enfance… | réglisse et marmelade | Safran gourmand | Happy Food | Pomme de Reinette | Click, Cook and Taste!