Qui n’a jamais vu de flan parisien dans les boulangeries/pâtisseries? Il fait parti des grands classiques connus et appréciés de beaucoup de gourmands! Et justement, un collègue de travail m’a lancé le défi d’en réaliser un. Aussitôt dit, aussitôt fait! Je cherchais justement l’occasion de tenter… Et bien figurez-vous qu’il n’a pas vécu plus de 10 minutes lorsque je l’ai apporté au travail!! Je crois que ça a été un succès, même si je dois vous avouer que c’est loin d’être mon gâteau favori!
Voici la recette de Pierre Hermé.
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Crème brûlée soyeuse et crémeuse
La crème brûlée est l’un des desserts incontournables des restaurants. Et elle plait à tous les coups! Depuis peu, j’en fais à la maison, une réussite à chaque fois 🙂 Le plus délicat, c’est de trouver la cuisson idéale, selon les contenants que vous allez utiliser. Si vous prenez les pots pour crèmes brûlées, une heure de cuisson suffira. Il faut que le milieu des crèmes soit tout à peine tremblotant!
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 2 à 3 heures
Cuisson : 1 heure à 1h15
INGRÉDIENTS
- 50 cl de crème liquide entière
- 70 grs de sucre en poudre
- 5 jaunes d’œufs
- 1/2 gousse de vanille
- 60 grs de cassonade

Crème brûlée au Nutella
Grace à un coffret que je me suis achetée cet été, je me suis enfin lancée dans la conception de crèmes brûlées maison. Cette recette sera surement une des dernières avec cette pâte à tartiner (parce que j’ai décidé de la faire moi-même et de ne plus en racheter!). Je vous conseille de vous y prendre un peu en avance, parce que ces crèmes ont besoin d’un temps de cuisson et de réfrigération plutôt long!
INGRÉDIENTS pour 4 à 6 crèmes
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 5 jaunes d’oeufs
- 40 grs de sucre en poudre
- 150 grs de Nutella
- 60 grs de cassonade
PRÉPARATION
Chauffer le lait, la crème et le Nutella dans une casserole à feu doux. Mélanger attentivement afin de bien dissoudre le Nutella.
Fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse, puis incorporer la crème chaude en mélangeant bien, afin de dissoudre l’ensemble.
Faire reposer la crème dans un récipient adapté, 2 heures au moins au réfrigérateur.
CUISSON
Préchauffer le four à 95°C.
Répartir délicatement la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite (ou en verre) puis les disposer bien à plat dans le four.
Cuire pendant 1 heure à 1 heure 15 (selon la contenance et la hauteur des petits pots). Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises. Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur.
CARAMÉLISATION
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l’aide d’un chalumeau. Pour ma part j’ai passé cette étape, je les ai trouvé bien assez sucrées!
Source : Crèmes brûlées – Les petits plats Marabout
Quiche lorraine
INGRÉDIENTS
- 8 œufs
- 1 à 1 et 1/2 barquettes de lardons allumettes fumés
- 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
- 50 cl de crème fraîche épaisse 15%
- Fromage râpé
- Sel, poivre, muscade