Archives par étiquette : noisette

Porridge chocolat, coco et noisette

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J’avais envie (ou besoin?) de réconfort un dimanche matin, et je me suis souvenue du porridge « réconfortant » de miss Châtaigne, que j’avais dans mes favoris depuis sa publication. Et vous savez quoi? Je crois que je suis devenue une accroc au porridge avec sa version chocolatée, qui a éveillé mes papilles tout en douceur (et avec pleiiin de gourmandise!!). J’ai toujours un pot de noisettes grillées dans ma cuisine (je ne jure que par ça d’ailleurs), et j’ai donc remplacé les amandes torréfiées par celles-ci. Une vraie petite merveille… A refaire sans hésitation!

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Granola amandes, noisettes et tonka | vegan

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L’avantage des granola maison, c’est que l’on peut les décliner d’un millier de façon, pour obtenir une saveur différente. Je me suis encore inspirée d’une recette de Encore une lichette, que j’ai arrangé à ma sauce avec les envies et les ingrédients que j’avais! Un vrai moment de bonheur au petit déjeuner…. 🙂

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Pull apart bread façon Nusszopf

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Cela faisait un mois que je n’ai pas pu faire une brioche à la maison! Alors j’ai profité de mon dimanche très calme pour faire le fameux Pull Apart Bread de la Popotte à Manue! J’ai choisi de le garnir avec la farce de la brioche « Nusszopf » de Jérôme. Je l’ai goûté à peine tiède… Un vrai régal!! A refaire très très vite avec une autre variante 🙂 Ah oui pour la petite précision, c’est une grande recette, et j’ai eu du mal à la faire rentrer entièrement dans mon petit four, c’est pour cela qu’elle a des rouleaux très généreux ! 🙂

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Brioche marbrée chocolat, noisettes, tonka | Battle Food

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Aujourd’hui est un jour un peu spécial. En effet, après la Bataille Food d’hier, voici ma participation à la Battle Food, organisée par Dorian  avec le thème « Furieusement marbré » (ce début de mois est décidément très chargé!). Il y a aussi un événement qui marque cette journée : mon blog a tout juste un an ! Déjà une année que j’ai commencé cette belle aventure, qui m’a mené vers des contrées que je n’aurais jamais soupçonné à ce moment là…
J’ai fait de jolies rencontres, fait la connaissance de personnes exceptionnelles, de part leur talent, leur générosité, leur gentillesse. C’est un réel plaisir que de passer chaque jour un peu de temps sur mon blog, ainsi que sur ceux de la blogosphère. Je n’ai jamais autant progressé en cuisine que durant cette année passée! Les petits défis, l’envie de se surpasser, et le plaisir de refaire des recettes des personnes que j’apprécie font partis des petites expériences enrichissantes au quotidien. 
Alors un grand merci à vous tous, qui faites vivre mon blog, et ma passion, et qui me donnez envie d’aller plus loin et de m’améliorer chaque jour!
Pour en revenir à nos moutons, j’ai décidé de faire une brioche que j’avais vu chez Nadia, et qui me faisait de l’œil depuis très longtemps déjà. J’ai arrangé un peu la farce pour qu’elle ait un peu de peps! Elle demande un peu plus d’étapes qu’une brioche classique, mais vraiment elle en vaut la peine, rien que pour le fameux moment magique, lorsque vous prenez le couteau et la découpé pour voir le joli marbrage…. Le mien a fait un cœur, vous avez vu? 😉

TEMPS DE | Préparation : 30 minutes
TEMPS DE | Repos : 2h30

TEMPS DE |Cuisson : 30 minutes


INGRÉDIENTS |
pour la brioche

  • 450 grs de farine T45
  • 20 grs de levure boulangère fraiche ou 1 c. à café de levure déshydratée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 60 grs de sucre semoule
  • 260 ml de lait
  • 15 grs de beurre doux tempéré

INGRÉDIENTS | pour la farce

  • 20 grs de farine
  • 50 grs de sucre
  • 1 blanc d’oeuf (le jaune servira pour la dorure)
  • 80 ml de lait chaud
  • 20 grs de cacao non sucré
  • 10 grs de beurre
  • 2 c. à soupe de poudre de noisettes
  • fève de tonka
     

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PRÉPARATION |
la farce

Dans un bol, fouetter la farine avec le sucre et le blanc d’oeuf, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et lisse.
Dans une casserole porter le lait à ébullition, ajouter le cacao, fouetter énergiquement afin de bien faire dissoudre le cacao puis ajouter le mélange à base de blanc d’oeuf. Cuire en fouettant modérément jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu. Lorsque la consistance voulue est atteinte, retirer du feu, et ajouter le beurre, puis la poudre de noisettes, ainsi qu’un peu de fève de tonka râpée. Transvaser dans un bol et laisser tiédir, et placer la farce dans un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur.


PRÉPARATION |
la brioche

Dans une petite casserole, faire tiédir le lait avec le beurre (il ne faut surtout pas qu’il soit chaud! Au risque de tuer la levure).
Verser la farine dans un grand saladier ou dans le bol du robot. Verser le sucre et le sel, et bien mélanger. Creuser ensuite un puits au milieu pour y déposer la levure émiettée et le lait-beurre. Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes et la laisser lever 1 heure dans un endroit tempéré. Au bout de ce temps, dégazer la pâte en la malaxant un peu, la replacer dans le saladier, et la laisser lever une deuxième fois pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Brioche marbrée etapes

Abaisser la pâte à brioche en carré, sur environ 1 cm d’épaisseur. Déposer la farce au chocolat au milieu de la pâte, en formant un carré (un peu comme lorsque l’on dépose une détrempe pour une pâte feuilletée en fait!). Replier les 4 bords, celui de gauche, droite puis du haut et celui du bas sur la farce. Étaler sur 1 cm d’épaisseur et replier la pâte comme un portefeuille à permis de conduire. Laisser reposer pendant 10 min au réfrigérateur. Recommencer l’opération deux fois. Emballer ensuite la pâte dans du film alimentaire et la déposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps, étaler la pâte en un rectangle puis la rouler en boudin dans le sens de la longueur.
Placer le boudin dans un grand moule à cake, faire des incisions sur le dessus (comme sur la photo, ou selon vos envies) puis laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la brioche d’un jaune d’oeuf délayé dans un peu d’eau puis enfourner pour 30 minutes.
Démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille (je n’ai pas pu m’empêcher de la goûter tiède, une petite merveille…).

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Et les participants déclarés à cette Battle Food sont…

Trognon de pomme – La galerie du régal – La petite cuisine –  Pourquoi pas …. ?? –Bonne Gourmandise – Chic, chic, choc…olat – Encore une lichette – Radis rose – Des recettes à Gogo – La ligne gourmande – A Good Cooking Day – Epices & Moi – J’amène le Dessert – Chez Ale – Mon p’tit coin gourmand – Cuisine et Cigares –  Happy Cooking – La cuisine d’Anna et Olivia – Chloé Délice – De la peau au noyau – Cooksmopolitan – Saveurs et Gourmandises – By acb for you – Par faim d’arômes – Venise en Provence – La médecine passe par a cuisine – DeliciousRdv – Beaute Box Troc – Tizi Cooks – Sabrina S – Délices Cookie’s – Nadège Fichescuisine – Gourmet & Gourmand – Pincée de fantaisie –Sweed mood in Paris –  Royal Chill – Once Upon A Cook – Miss Patiss – On dine chez Nanou – Emilie & Lea’s Secrets – Bouilles gourmandes – Chocoframboises – Jujube en cuisine – Mes instants de gourmandise – Surprenez-moi –  Mélanie – Un Grain de Flolie – Hannah de Genièvre – De bouche à oreille – By Plou – Godiche ! – Claire-Alice Délice – les Cookines – Happy Food Blog – Jenn’s cooking – La tasse fumante – Chemin de gourmandise – Marine is cooking – Casseroles et claviers – Ma petite cuisine au quotidien– Le bistro de Jenna – My Girly Popotte – Histoire de fruit – Confessions de deux Foodaholic – Framboise et Bergamote – Les yeux plus gros que le ventre – Objectif : Zéro Miette! – Brick & Brack –  Madeleines et plumes d’autruche – Mes petites recettes préférées – Madame Citron – Vanille et chocolats – 13 desserts, chacun – Sunrise Over Sea– Dans un petit coin de ma cuisine… – Babeth de Lille – Safran Gourmand – Mais pourquoi est-ce que je vous raconte çà…     
       

Pâte à tartiner chocolat et noisettes {vegan}

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On continue la saga des pâtes à tartiner maison, avec une nouvelle version qui vous plaira beaucoup…. Car elle est allégée et plus saine! En effet, elle ne contient aucune matière grasse (c’est la purée de noisettes qui jouera ce rôle), et le sirop d’agave l’allège nettement en sucre. Sa texture est juste parfaite, même conservée au frais, la pâte reste onctueuse! Côté goût, on sent très bien le chocolat, ainsi que le bon goût des noisettes… des saveurs brutes et vraies, comme je les aime….

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