Archives par étiquette : mangue

Granola exotique | Mangue Coco Banane

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Aujourd’hui, je remets à l’honneur mon partenaire Keimling, et le dernier produit que je n’ai pas encore présenté : la mangue séchée. Un bon goût sucré, riche en vitamines, potassium et magnésium. J’avais très envie de me refaire du granola, alors je me suis dit, pourquoi ne pas en fait un avec des saveurs exotiques? Je me suis inspirée du blog Simple Vegan Blog, mais j’ai très fortement réduit le sucre (200 grs de sirop d’agave). J’ai bien fait parce que je le trouve encore un peu trop sucré à mon goût avec 50 grs! A déguster avec du lait (végétal ou non), ou du fromage blanc comme je le fais… Décidément, je suis complètement accroc à ces petits déjeuners!

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Confiture de mangues

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L’hiver, c’est la saison des mangues, un fruit que j’apprécie énormément, bien que je les mange le plus souvent crues plutôt que préparées! La dernière fois que je les utilisé, c’était pour une tarte à la mangue (dont je ne me lasse pas d’ailleurs!!). Lors de ma dernière visite chez mes parents, ma mère avait acheté de la confiture de à la mangue pour mes petits déjeuners. Et là j’ai eu une révélation : je l’ai trouvé excellente, et j’ai tout de suite voulu en faire à la maison! J’ai suivi les conseils du site réunionnais Mi aime a ou pour la préparation. Si je peux vous donner un dernier conseil, si vous utilisez de la vanille très forte en goût, n’en mettez qu’une demi gousse : ma confiture sentait un peu trop fort la vanille!

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Granola coco et mangue séchée

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Ce n’est plus un secret pour vous, depuis un bon moment j’ai troqué les petits déjeuners trop gras et trop sucrés par le granola accompagné de yaourt ou lait végétal et de fruits frais! Et mon petit plaisir, et de tester à chaque fois une nouvelle recette pour remplir à nouveau mon bocal. C’est dans mon livre « New York » de Marc Grossman que j’ai trouvé celle-ci. Une vraie petite merveille!! A chaque bouchée mes papilles s’affolent… J’ai même pris le temps de faire ma propre mangue séchée, mais vous pouvez très bien l’acheter!

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Tarte des îles aux mangues


J’ai rêvé rien qu’en lisant le nom de la recette… que j’ai découpé dans un magazine et que j’ai gardé une éternité dans mon classeur à recettes! Ce soir ça y est, je l’ai faite! Et quelle tarte….. Le goût frais de la mangue, le fondant de la crème coco, et le corsé et croustillant de la croûte…. Top!
Petite précision : si comme moi, vous optez pour un moule rectangulaire de 30cm, vous aurez de quoi faire une à deux tartelettes en plus!

INGRÉDIENTS pour la croûte

  • 190 grs de farine
  • 50 grs de poudre d’amandes
  • 25 grs de cacao amer
  • 30 grs de sucre glace
  • 2 œufs
  • 150 grs de beurre mou (100 pour moi…)
  • 1 pincée de sel

La veille, verser le beurre mou dans le bol du mixeur. Mélanger avec le sucre glace, la poudre d’amandes, une pincée de sel et les œufs. Tout en mixant, ajouter le cacao et la farine en trois ou quatre fois. Envelopper cette pâte dans un film et réfrigérer 12 heures.

Mon astuce : Pour ma part, j’ai travaillé la pâte un peu à ma façon, pour ne pas attendre 12 heures! J’ai versé et mélangé tous les ingrédients secs dans un bol, ajouté dans le mélange le beurre froid en petits morceaux, et émietter du bout des doigts pour bien l’incorporer, puis ajouter 1 œuf. Comme une pâte sablé! Si vous faites ainsi, 1 heure de réfrigération suffit!



INGRÉDIENTS pour la croûte

  • 3 mangues
  • 80 grs de sucre en poudre
  • 35 grs de fécule de maïs (type Maïzena par exemple)
  • 40 cL de lait de coco
  • 2 jaunes d’œufs

Le jour même, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, garnir un moule à tarte et placer au frais. Pendant ce temps, chauffer le lait de coco dans une casserole. Fouetter dans un saladier les jaunes, le sucre et la fécule  Incorporer le lait chaud, et reverser dans la casserole. Porter à ébullition en remuant 10 secondes et laisser refroidir.

Chauffer le four à 220°C. Piquer généreusement le fond de la tarte avec une fourchette, puis garnir de papier sulfurisé et de haricots (ou des billes en céramiques si vous avez!), et cuire à blanc pendant 25 minutes. Retirer le papier, laisser tiédir et démouler. Enduire la tarte de crème coco et répartir les mangues découpées en lamelles. 


Mon astuce : Encore meilleur lorsqu’elle a passé un peu de temps au frais… A consommer dans les deux jours au grand max!!


En version individuelle (très gourmande!)

Verrine mangue et fruits de la passion

Aujourd’hui je vous propose un dessert simplissime, rapide à faire et très rafraîchissant! Ce sont des verrines qu’on peut décliner à l’infini avec les fruits de saison… 

INGRÉDIENTS pour 4 grosses verrines

  • 1 mangue coupée en gros morceaux
  • 1 fruit de la passion coupé en deux
  • 2 blancs d’œufs
  • 75 grs de sucre semoule (quantité à réduire si vous utilisez du yaourt déjà sucré)
  • 400 grs de yaourt à la vanille (aussi très bon avec du yaourt à la grecque nature..)


Mixer en purée la mangue et le fruit de la Passion.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre, jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer délicatement le yaourt.
Répartir dans les verrines, en couches alternées, la purée de fruits et la préparation au yaourt. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Source : Le grand livre Marabout de la cuisine facile