Archives par étiquette : jambon

Pizza fine aux figues, champignons, jambon serrano


De temps à autre, j’apprécie une bonne pizza. Encore plus lorsqu’elles sont subtiles et légères comme celle de Bonnetable. Le sucré/salé est juste parfaitement équilibré! Surtout que c’est la saison des figues, alors profitez-en vite! 🙂


Pour la pâte

(par manque de temps, vous pouvez très bien acheter une pâte toute prête)

 

  • 400 ml d’eau tiède
  • 7 grs de levure de boulanger
  • 15 grs de sucre
  • 700 grs de farine 
  • 10 grs de sel
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 50 ml de lait
  • 1 c. à soupe de polenta

Dans la cuve de votre robot mélanger l’eau, la levure et le sucre.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger à l’aide du crochet pétrisseur.
Pétrir à grande vitesse environ 4 minutes jusqu’à ce qu’une belle boule élastique se forme.
Déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir 1 minute à la main.
Mettre à lever environ 30 minutes dans un bol recouvert d’un torchon et dans un endroit chaud.
Dégazer la pâte et la refaire lever environ 45 minutes.
Mettre une feuille de papier cuisson sur votre plaque et saupoudrer la de polenta.
Étaler la pâte en vous aidant d’un rouleau et la faire glisser sur la plaque.

 

Pour la garniture

  • Une petit brique de sauce tomate
  • 8 figues
  • 300 grs de jambon serrano
  • 150 grs de gorgonzola (il me restait du chèvre frais)
  • Un paquet de roquette
  • Une dizaine de champignons
  • 2 c. à café d’huile de pistache (huile de noix pour ma part!)

Préchauffer votre four à 180°C à chaleur tournante.
Couper les figues.
Émincer les champignons.
Étaler la sauce tomate sur la pâte en laissant un bord d’1,5 cm.
Mettre les champignons, le gorgonzola et la moitié des figues,  et enfourner environ 20 minutes à 180°C.
A la sortie ajouter les dernières figues, la roquette et le jambon serrano et terminer avec l’huile de pistache.

Cordon bleu mimolette

Cordon bleu mimolette
Les cordons bleus, encore un plat que j’ai du mal à manger quand il est industriel! En revanche, lorsque qu’il est fait maison…. La version du blog de « Un siphon fon fon… » m’a carrément ouvert l’appétit rien qu’en voyant ses photos! 
Alors je me suis lancée… Un régal!!

INGRÉDIENTS | 4 personnes

  • 4 escalopes de dinde / veau
  • 4 tranches de jambon blanc
  • mimolette
  • 1 œuf
  • chapelure
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Étaler les escalopes et placer dessus le jambon blanc et la mimolette. 
Les replier et maintenir fermées avec un 1/2 cure-dent.
Battre un œuf dans une assiette creuse et verser de la chapelure dans une autre assiette. Passer les cordons bleus dans l’œuf, puis dans la chapelure et les faire revenir quelques minutes dans de l’huile d’olive.

Lasagnes aux courgettes, chèvre et jambon

Lasagnes courgettes chèvre jambon
Une recette de lasagnes très fraîche pour la saison! Entre les courgettes et la menthe, elle est très légère en bouche. Pour ma part, j’ai divisé les couches de feuilles de lasagnes par deux!

INGRÉDIENTS

  • 18 à 20 feuilles de lasagne
  • 20 cl de crème liquide
  • 200 grs de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 4 courgettes moyennes
  • 6 tranches de jambon blanc dégraissé
  • une poignée de feuilles de menthe poivrée
  • Huile d’olive
  • Sel – Poivre
  • 100 grs de parmesan râpé (ou emmental)
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparer la farce. Mélanger la crème et le fromage frais ainsi que la menthe mixée. Saler, poivrer. Laver et couper les extrémités des courgettes puis découper à l’aide d’un économe des fines lamelles dans le sens de la longueur.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin préalablement huilé, disposer alternativement une couche de lamelles de courgettes salées, poivrées puis badigeonnées d’huile d’olive, une couche de lasagnes, une tranche de jambon, une couche de chèvre, puis une de lasagne et une de courgettes, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de courgettes. Parsemer de parmesan râpé et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner environ 30 minutes à 180°C.

Lorsque les lasagnes sont cuites et bien dorées, laisser reposer 5 minutes puis servir.

Astuce : Accompagnée d’une petite salade verte, un régal!