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Chokini maison

Chokini maison-2
Connaissez-vous ces fameux biscuits de la marque Balsen? J’ai rarement l’occasion d’en manger, mais qu’est-ce que j’adore ça! Du coup, impossible pour moi de ne pas tester la recette que j’ai trouvé sur le blog « De délices en saveurs« ! Il y a juste une chose que j’ai modifié, c’est la quantité de zeste! 
INGRÉDIENTS 

  • 200 grs de farine
  • 60 grs de fécule de maïs (maïzena)
  • 5,5 grs de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 7,5 grs de sucre vanillé
  • 100 grs de sucre en poudre
  • 1/2 zeste d’orange finement haché (pour moi un zeste entier!)
  • 1 œuf
  • 30 grs de jus d’orange pressé
  • 125 grs de beurre à température ambiante
  • 100 grs de pépites de chocolat
Dans le bol de du robot, tamiser la farine avec la levure et la fécule de maïs.
Mélanger et ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.
Ajouter l’œuf puis le beurre morceaux par morceaux.
Verser le jus d’orange, mélanger et ajouter les zestes et les pépites de chocolat.
 
Lorsque la pâte est bien homogène, la scinder en deux, filmer chacun des pâtons, en leur donnant une forme rectangulaire (6 cm de large, sur 3 de haut environ) et les-placer au congélateur pendant 1/2 heure à 1 heure (selon la puissance de votre congélateur, moi c’était plutôt 1 heure!).
 
Préchauffer le four à 170° C (th 6/7).
Découpez les pâtons en tranches de 5 millimètres environ et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisée. 
Enfourner jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 20 à 25 minutes).

Chokini maison-1

{Homemade} Kinder Délice

Ça y est, je l’ai enfin fait! 🙂 Et je ne suis pas du tout déçue!
Pour ceux qui ont rêvé de faire un Kinder géant… Voici la recette! Que j’ai pu prendre sur le blog de Plaisirs Gourmands.


INGRÉDIENTS pour la génoise

  • 3 œufs
  • 100 grs de sucre semoule
  • 70 grs de farine tamisée
  • 40 grs de cacao amer
  • un peu de lait

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes et les blancs, et battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le cacao préalablement tamisés. Si votre mélange devient trop dur, ajouter du lait avec parcimonie pour obtenir une pâte plus souple. Incorporer ensuite, délicatement, les blancs battus en neige.
Verser la pâte dans un moule rectangle et enfourner environ 20 minutes.
Une fois la génoise cuite et refroidie, la couper en deux. (Pour ma part, j’ai plutôt étalé la pâte sur une plaque à génoise rectangulaire, puis j’ai égalisé les bords avec un grand couteau, coupé la génoise en deux parts égales afin de les superposer!).


INGRÉDIENTS 
pour la mousse

  • 150 grs de mascarpone
  • 80 grs de lait concentré sucré
  • 50 grs de noix de coco râpée (facultative!)

Au batteur électrique, fouetter le mascarpone (le mélange doit être mousseux), et ajouter le lait concentré et la noix de coco. Réserver.

INGRÉDIENTS pour le glaçage miroir

  • 90 grs d’eau
  • 110 grs de sucre semoule
  • 75 grs de crème liquide
  • 15 grs de cacao amer tamisé
  • 2 feuilles de gélatine

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faire chauffer l’eau et le sucre. A ébullition  ajouter la crème liquide, puis à la reprise d’ébullition le cacao amer. Cuire 20 minutes à feu doux, puis ajouter la gélatine hors du feu. Laisser un peu refroidir en fouettant le mélange de temps en temps jusqu’à ce que la gélatine commence à prendre. La préparation doit avoir un effet nappant.

DRESSAGE du gâteau

Dans un cadre (le gâteau tenait tellement bien que je n’ai pas eu besoin de cadre!), mettre une première couche de génoise. Recouvrir de la mousse blanche, et fermer avec la deuxième couche de génoise. Verser ensuite le nappage sur le gâteau. Réfrigérer quelques heures (pour ma part deux heures m’ont suffit!). Une fois bien refroidi, garnir avec du chocolat pâtissier fondu (pour les zigzag! Utiliser un stylo pâtissier, un flacon, une petite poche à douille…) et/ou de la noix de coco pour les amateurs.