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Gâteau de crêpes {façon layer cake} aux oranges


Cela fait un petit moment que j’avais envie de me joindre à la Battle Food, et lorsque j’ai vu le thème chez Carine du blog Chic,chic,choc…olat j’ai immédiatement été inspirée : le gâteau de crêpes! Et vu qu’on sort à peine des fêtes, j’avais envie d’une recette un peu plus « légère » et de saison. J’ai également choisi de faire des crêpes épaisses, comme ma grand-mère allemande les faisait lorsque j’étais enfant (des « Pfannkuchen »). Les adultes les mangeaient avec une salade verte, mais pour ma part j’ai toujours demandé à ma Oma d’ouvrir un bocal de fruits maison 🙂 Aller, trêve de bavardages! Voici la recette!

INGRÉDIENTS pour les crêpes

  • 4 œufs
  • 250 ml de lait
  • 260 grs de farine

Séparer le blancs des jaunes. Dans un récipient, tamiser la farine, creuser un puits et verser les jaunes d’œufs. Commencer à fouetter tout en incorporer petit à petit le lait. Laisser reposer la pâte 30 minutes (en attendant, s’occuper des oranges!). Monter les blancs d’oeuf en neige ferme, avec une pincée de sel, et incorporer délicatement au mélange précédent.
Faire ensuite les crêpes, dans une crêpière huilée, et chaude. Attendre que des bulles se forment à la surface avant de retourner la crêpe! 

 

INGRÉDIENTS pour la garniture

  • 7 oranges (dont une pour la décoration)
  • 400 grs de fromage blanc (allégé pour moi)
  • 10 cl de crème liquide fleurette 30% (voire plus pour la déco!)
  • 100 grs de sucre cassonade
  • 2 à 3 c. à soupe de Grand Marnier

Commencer par faire des suprêmes d’orange après avoir peler 6 oranges à vif (si ces termes ne vous parlent pas, pas de panique! Rendez-vous ici pour avoir la réponse en image! 🙂). Garder un peu de jus dans le cas où vous n’utiliseriez pas d’alcool dans votre crème!
Dans un récipient,  mélanger le fromage blanc avec le sucre, et le Grand Marnier. Monter ensuite la crème fleurette, très froide, en chantilly, et l’incorporer délicatement dans le mélange au fromage blanc. Réserver au frais au moins 30 minutes avant de faire le montage du gâteau.

MONTAGE

Commencer par poser une crêpe sur l’assiette que vous utiliserez pour le service. Verser 3 grosses cuillères à soupe de crème, puis parsemer de suprêmes d’oranges. Recouvrir d’une autre crêpe. Renouvellement l’opération 4 fois (ou jusqu’à épuisement des ingrédients, mais pour ma part, j’ai pu assembler 5 crêpes). Décorer selon vos envies!
Réserver au frais jusqu’au service.



Liste des participants à la Battle Food #15


 

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Cheesecake marbré à la ricotta

 
Je vous présente une nouvelle recette de cheesecake, que ma gentille môman avait découpé d’un magazine allemand, et que j’ai un peu modifié! Tout le monde l’a beaucoup apprécié!! Du coup je me fais un plaisir de vous partager la recette 🙂
 
 


INGRÉDIENTS

 

  • 200 grs de farine blanche
  • 100 grs de poudre d’amandes
  • 1/2 c. à café de levure chimique (ou bicarbonate)
  • 175 grs de beurre (100 grs froid et 75 grs très mou)
  • 250 grs de sucre semoule
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 250 grs de Ricotta
  • 500 grs de fromage blanc (allégé ou non)
  • 1 paquet de préparation pudding vanille (ou 60 grs de fécule de maïs)
  • 1 c. à soupe de cacao amer en poudre
  • 2 c. à soupe de liqueur d’amandes (facultatif)
 
Commencer par le biscuit. Dans un grand bol, verser la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, le sel, 50 grs de sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger. Couper 100 grs de beurre froid en petits morceaux, et sabler la pâte du bout des doigts. Lorsque le beurre est bien incorporé, ajouter un œuf. Lorsque la pâte est bien homogène (sans trop la travailler), réserver-la au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
 
Abaisser la pâte dans un moule à charnière  beurré et fariné (j’ai utilisé un moule de diamètre 26 cm) en veillant à bien remonter sur les bords (4 cm environ!). Piquer toute la surface à l’aide d’une fourchette. Réserver au frais.
 
Préparer ensuite l’appareil à cheesecake. Dans un récipient, battre la ricotta avec le fromage blanc et le reste de sucre en poudre. Ajouter ensuite les 2 œufs, la poudre de pudding (ou la fécule) ainsi que les 75 grs de beurre très mou.
 
Scinder le mélange en deux parts égales. Réserver une moitié, et ajouter le cacao amer ainsi que la liqueur dans l’autre moitié. Verser les deux pâtes dans le moule en réalisant le marbrage de votre choix.
 
Cuire pendant 1 heure à 1h15 à 175°C dans un four préchauffé.
Bien laisser refroidir sur une grille avant de le déguster!

 

 
Je me suis rendue compte un peu tard d’avoir couper pile au mauvais endroit! Les autres parts étaient joliment zébrées 🙂 Merci Mamoune d’avoir exprès sorti la belle vaisselle pour moi… 😉