Archives par étiquette : fleur d’oranger

Crêpes sans lactose/œuf | VEGAN

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Nous sommes enfin le weekend! L’occasion de préparer un petit déjeuner digne de ce nom! Et pourquoi ne pas se faire plaisir avec des crêpes sans œuf et sans lait animal? J’avoue que je n’aurais jamais cru faire un jour des crêpes sans ces deux ingrédients. Mais Ophélie du célèbre blog Antigone XXI m’a totalement convaincu de me lancer! Et vous savez quoi? Je me suis ré-ga-lée!! Des crêpes parfumées comme je les aime, qui pourraient se suffire à elles-même si on sucre très légèrement la pâte! A refaire sans hésitation!

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Pompe à huile

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Pendant les périodes de fête, chaque région a sa petite spécialité. J’ai publié énormément de recettes provenant de ma région natale et de mes pays d’origine, mais jamais de ma région d’adoption, la Provence. J’ai voulu lui faire honneur en me lançant dans la conception de la fameuse pompe à huile! Elle fait partie des fameux « 13 desserts » que l’on déguste traditionnellement pour Noël. C’est la recette de mon petit livre « Pâtisserie maison » que j’ai décidé de tester, verdict : une brioche ultra fondante, délicatement parfumée à la fleur d’oranger… Le travail et le repos pendant une nuit en valent largement la chandelle!! 

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Baklava

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Ce weekend j’ai été invitée chez des amis pour un tajine, et on m’a chargé de faire un dessert qui reste dans le thème de la soirée. J’ai évidemment pensé aux pâtisseries orientales! Je vous avoue que je n’en ai jamais fait jusqu’à présent, car je les trouve beaucoup trop sucrées à mon palais. Mais si c’est pour faire plaisir, pas de problème, je me lance sans hésitation! Pour ceux qui connaissent le baklava, vous remarquerez que je n’ai pas utilisé de feuilles filo, mais j’ai suivi la recette d’un de mes livres « Pâtisserie maison ». N’ayant jamais été déçue, j’ai suivi la recette les yeux fermés! Et vous savez quoi? Les invités ont tous adoré. Que demander de plus??
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Mouna | brioche de pâques

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Connaissez-vous la mouna? Pour ma part, j’ai connu son existence il n’y a que quelques semaines…  C’est une brioche typique de la cuisine pied-noir, que l’on trouve couramment dans le Sud de la France (en théorie, car en 6 ans je n’en ai jamais vu en boulangerie!). Et j’ai tout de suite eu envie de la tester, en apprenant tous les arômes qu’elle contenait. Par chance, Encore une lichette a publié une recette qui me tentait bien, malgré le long temps de levage! J’avoue que j’ai un peu cafouillé lors de ma réalisation : j’ai oublié de façonner les brioches avant de faire lever la pâte pendant 5 heures… Du coup je pense que je n’ai pas la mie que j’aurais du avoir!! J’ai obtenu une mie ultra fondante, et au goût, c’est une vraie merveille…. A retenter très vite.

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Brioche express sans pétrissage


Une brioche sans pétrissage? J’étais tout aussi intriguée que vous lorsque j’ai lu la recette de ma copine Lagrandepagès. Et vu que je lui fais entièrement confiance, j’ai décidé de tester son coup de cœur. Juste excellent! On obtient une « brioche » très moelleuse, parfumée comme il faut de fleur d’oranger. Une recette idéale pour les mamans qui n’ont pas beaucoup de temps!!

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