Archives par étiquette : crêpe

Gâteau de crêpes | façon Pêche Melba

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Les gâteaux de crêpes ont vraiment la côte dans mon entourage! (Comme celui à l’orange, ou au citron). On m’en a redemandé au début du mois, et j’ai du me creuser un peu la tête pour qu’il soit à la fois original et frais. J’ai tout d’abord pensé aux framboises, et au final j’ai rajouté des morceaux de pêches : un succès! J’ai pioché dans mon livre de Christophe Felder pour la crème pâtissière (qui, pour moi, est juste la meilleure que j’ai pu manger, surtout avec de la bonne vanille de la Réunion!).

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Gâteau de crêpes | façon tarte au citron

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Vous souvenez vous de ma participation pour la Bataille Food, avec le Layer cake de crêpes épaisses? Et bien un collègue m’en a commandé un la semaine dernière. Mais le voulait au citron. Vous imaginez bien que j’ai du modifier la recette, car des suprêmes de citrons risquaient vraiment d’être acides. Par chance, je sais qu’il adore la tarte au citron meringuée… Résultat : ce gâteau a fait l’unanimité! Bon en revanche, pour les photos, je n’ai pas eu le temps de les soigner, la livraison était imminente! 
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Maki bretons | Bataille Food #13

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Nous sommes le premier mercredi du mois, c’est l’heure de la Bataille Food! Cette fois-ci, c’est ma copine bretonne Sophie du blog J’ai le cœur gourmandise qui organise. Et en tant que bretonne de souche, le thème ne pouvait que respirer la Bretagne et la gourmandise!
« La Bretagne s’invite à la fête , crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête pour égayer vos assiettes ». J’ai donc décidé de faire un dessert sucré (évidemment…) que j’avais envie de tester depuis une éternité : des maki sucrés! Succès garanti! 

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Gâteau de crêpes {façon layer cake} aux oranges


Cela fait un petit moment que j’avais envie de me joindre à la Battle Food, et lorsque j’ai vu le thème chez Carine du blog Chic,chic,choc…olat j’ai immédiatement été inspirée : le gâteau de crêpes! Et vu qu’on sort à peine des fêtes, j’avais envie d’une recette un peu plus « légère » et de saison. J’ai également choisi de faire des crêpes épaisses, comme ma grand-mère allemande les faisait lorsque j’étais enfant (des « Pfannkuchen »). Les adultes les mangeaient avec une salade verte, mais pour ma part j’ai toujours demandé à ma Oma d’ouvrir un bocal de fruits maison 🙂 Aller, trêve de bavardages! Voici la recette!

INGRÉDIENTS pour les crêpes

  • 4 œufs
  • 250 ml de lait
  • 260 grs de farine

Séparer le blancs des jaunes. Dans un récipient, tamiser la farine, creuser un puits et verser les jaunes d’œufs. Commencer à fouetter tout en incorporer petit à petit le lait. Laisser reposer la pâte 30 minutes (en attendant, s’occuper des oranges!). Monter les blancs d’oeuf en neige ferme, avec une pincée de sel, et incorporer délicatement au mélange précédent.
Faire ensuite les crêpes, dans une crêpière huilée, et chaude. Attendre que des bulles se forment à la surface avant de retourner la crêpe! 

 

INGRÉDIENTS pour la garniture

  • 7 oranges (dont une pour la décoration)
  • 400 grs de fromage blanc (allégé pour moi)
  • 10 cl de crème liquide fleurette 30% (voire plus pour la déco!)
  • 100 grs de sucre cassonade
  • 2 à 3 c. à soupe de Grand Marnier

Commencer par faire des suprêmes d’orange après avoir peler 6 oranges à vif (si ces termes ne vous parlent pas, pas de panique! Rendez-vous ici pour avoir la réponse en image! 🙂). Garder un peu de jus dans le cas où vous n’utiliseriez pas d’alcool dans votre crème!
Dans un récipient,  mélanger le fromage blanc avec le sucre, et le Grand Marnier. Monter ensuite la crème fleurette, très froide, en chantilly, et l’incorporer délicatement dans le mélange au fromage blanc. Réserver au frais au moins 30 minutes avant de faire le montage du gâteau.

MONTAGE

Commencer par poser une crêpe sur l’assiette que vous utiliserez pour le service. Verser 3 grosses cuillères à soupe de crème, puis parsemer de suprêmes d’oranges. Recouvrir d’une autre crêpe. Renouvellement l’opération 4 fois (ou jusqu’à épuisement des ingrédients, mais pour ma part, j’ai pu assembler 5 crêpes). Décorer selon vos envies!
Réserver au frais jusqu’au service.



Liste des participants à la Battle Food #15


 

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Pancakes tout chocolat

 
En voyant la photo de ma copine Chilubru, impossible de m’empêcher de refaire ces pancakes! Cette recette va assouvir vos envie de chocolat et vous remettre de bonne humeur : testés et approuvés :))

 

INGRÉDIENTS pour une dizaine de pancakes

  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 c. à soupe de cacao non sucré
  • 175 grs de farine
  • 3 c.s à soupe de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • 50 grs de beurre
  • 20 cl de lait 
  • 1 cuillère à café de sel
  • Huile ou beurre pour la poêle


Battre les œufs , verser le lait sur les œufs et rajouter le sucre.

Dans un saladier, tamiser la levure avec la farine, la cannelle et le cacao.
Faire un puits dans les ingrédients secs, verser le mélange œufs/lait. Bien mélanger, rajouter le beurre préalablement fondu et mélanger à nouveau.

Faire chauffer une poêle à feu moyen/fort, avec un peu d’huile. Une fois l’huile frémissante, verser une louche de pâte. Retourner le pancake lorsque de grosses bulles se forment à la surface. Laisser l’autre côté cuire pendant 1 à 2 minutes (surveiller la cuisson, ça va très vite!).

Pour les plus gourmands, faire fondre du chocolat au bain marie pour en verser généreusement sur les pancakes… 🙂