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Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes


Lorsque j’ai vu la recette d’Ingrid, du blog Lolibox en cuisine, impossible de ne pas songer à mon pot de beurre de cacahuète entamé, perdu au fin fond de mes placards. Et comme d’habitude, j’avais pile poil le bon grammage pour faire ces cookies. Résultat…. une tuerie! Je n’ai pas d’autres mots. Et pourtant, je ne suis pas une grande fan de cacahuètes!! 


INGRÉDIENTS
pour 10 gros cookies

  • 30 grs de sucre semoule (cassonade pour moi)
  • 70 grs de sucre glace
  • 180 grs de farine
  • 30 grs de beurre
  • 3 c. à soupe de lait
  • 110 grs de beurre de cacahuètes
  • 1 œuf
  • ½ sachet de levure chimique (ou 4 grs de bicarbonate de soude)
  • 100 grs de chocolat noir 75%

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher grossièrement le chocolat à l’aide d’un grand couteau.

Dans un saladier, ou le bol du robot (avec la feuille), mélanger le beurre avec le beurre de cacahuètes.
Ajouter le sucre et bien remuer.
Ajouter le lait et l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Finir par la farine et la levure tamisées.
Déposer des boules de pâte sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en pressant sur chacune d’elles (les biscuits ne s’étalent quasiment pas!).

Cuire les cookies pendant 15 minutes, puis les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.


Cookies {3 ingrédients} au Nutella


Si vous êtes adeptes du Nutella, cette recette est faite pour vous! Ultra simple et rapide à faire… Ça sera mon unique essai, parce que, comme vous le savez peut-être déjà, j’ai décidé de bannir cette pâte de mes placards pour la faire moi-même 🙂 Mais comme que je suis geeeentille, je vous partage tout de même la recette de Line! 😉 


INGRÉDIENTS
pour une dizaine de cookies

  • 1 cup (250 ml) de Nutella
  • 1 cup (250 ml) de farine
  • 1 œuf

Préchauffer le four à 180°C (350 F).

 
Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une grosse cuillère et des mains, ou de la feuille d’un robot pâtissier. La texture sera grumeleuse et friable.
Former des boules à l’aide d’une cuillère à soupe et déposer sur la plaque.
Aplatir les boules avec la paume de la main jusqu’à ce qu’ils soient plats et ronds.
Enfourner pendant 8 à 10 minutes (12 minutes pour moi!).
 
Les cookies seront encore mous en sortant du four, les laisser refroidir sur une grille pour qu’ils durcissent. 

Cookies tout chocolat à l’huile de coco


Je suis encore et toujours dans ma période cookies! Et j’ai littéralement craqué pour ceux de ma copine Anne lorsque j’ai vu ses photos. L’huile de coco, vous connaissez? Elle se trouve généralement en magasin bio, j’en suis complètement accroc! Elle donne une saveur incomparable aux biscuits! Associée au chocolat, ces cookies sont diaboliquement bons… A refaire très vite!! 


INGRÉDIENTS pour 15 cookies (ou 10 GROS cookies!)

  • 90 grs beurre mou
  • 40 grs huile de coco
  • 80 grs sucre
  • 65 grs rapadura (ou vergeoise brune)
  • 1 œuf
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 250 grs farine
  • 50 grs poudre d’amandes
  • 25 grs cacao non sucré
  • ½ sachet levure chimique
  • ½ c. à café sel
  • 100 grs chocolat pâtissier (ou de pépites)


Préchauffer le four à 180°C.


Fouetter (à l’aide de la feuille si vous utilisez le robot) le beurre et l’huile de coco avec les sucres et le rapadura puis ajouter l’œuf.

Incorporer la farine, le cacao, le sel, la levure et la poudre d’amandes puis bien mélanger pour que l’ensemble soit homogène.
Concasser grossièrement le chocolat puis l’ajouter au reste et bien mélanger.

A l’aide d’une cuillère à soupe, disposer des boules de pâte sur une plaque allant au four, les aplatir légèrement (ils ne s’étalent pas beaucoup à la cuisson!) recouverte de papier sulfurisé.


Enfourner 14 minutes pour obtenir des cookies bien moelleux ! (Ajouter 2/3 minutes si vous faites de gros cookies gourmands!).




Cookies chocolat et noix de coco


Comme vous avez pu le constater, je suis en mode CookieMania!! Et je suis immédiatement tombée sous le charme des cookies de ma copine Julia (il faut avouer que je tombe très souvent sous le charme de ses recettes!). Ni une ni deux, me voilà en train de confectionner mes biscuits pour les ramener à mes collègues de travail. Verdict? Plus une miette!! 
Au passage, j’ai utilisé la noix de coco que j’avais acheté sur un coup de tête (oui oui, j’ai tendance à fonctionner comme ça… :)). Difficile à extraire, mais la chair a donné aux cookies une texture et un parfum très original! Ça valait le coup de se battre avec! 😉
 

INGRÉDIENTS pour 20 cookies

  •  100 grs beurre demi-sel mou (ou doux + 1 pincée sel)
  • 150 grs sucre roux
  • 200 grs farine
  • 1 œuf
  • 1 sachet levure chimique (11 grs)
  • 75 grs chocolat noir (ou de pépites de chocolat)
  • 50 grs noix de coco râpée (fraîche ou non!)
Préchauffer votre four à 180°C (350°F).
 
Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre avec une fourchette, ou à l’aide de la feuille de votre robot. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Verser ensuite la farine et la levure tamisées. Terminer par la noix de coco et le chocolat grossièrement haché, en mélangeant avec les mains. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever des morceaux de pâte, former des boules à la main, et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer (ça s’étale beaucoup ces petites bêtes-là!).
 
Enfourner pour 8-9 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. (Pour ma part c’était plutôt 12-13 minutes, mais c’est parce que je ne sais pas faire de petits cookies… :)). Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie! Ils se conservent très bien dans une boite en métal, enfin, si vous en reste à conserver… 😉
 

Cookies aux pépites de chocolat, sucre muscovado et beurre noisette

 
Je ne sais pas vous, mais moi j’adore les cookies bien gourmands, et très épais! Du coup, lorsque j’ai vu la recette de Marie, du blog « Délires sucrés… et autres! » il a fallu que je teste!! Excellents. C’est la première fois d’ailleurs que j’ai fait des cookies avec un beurre noisette. Au passage, le sucre muscovado est un sucre provenant de l’île Maurice. Si comme moi vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par de la vergeoise brune.
 
 

INGRÉDIENTS 
pour 15 à 20 cookies
  • 290 grs de farine
  • 1 et 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à café de sel fin
  • 200 grs de beurre
  • 175 grs de sucre muscovado foncé (ou vergeoise brune)
  • 25 grs de sucre cassonade
  • 1 œuf entier + 1 jaune d’oeuf
  • 1 et 1/2 c. à café de poudre de vanille
  • 1 grosse c. à soupe de yaourt nature à la grecque
  • 200 grs de pépites de chocolat au lait (facultatif)
  • de la pâte à tartiner au chocolat (par exemple)
  • de la fleur de sel (facultatif)
 
Faire fondre à feu moyen le beurre, taillé en cubes, dans une casserole. Lorsqu’il commence à devenir mousseux, commencer à remuer avec un petit fouet, jusqu’à ce que le beurre prenne une teinte ambrée et une odeur de noisette. C’est à ce moment-là qu’il faut arrêter la cuisson (sous peine de brûler le beurre). Transférer ce beurre noisette dans un bol, et le laisser refroidir.
 
Mélanger ensemble la farine, le sel, le bicarbonate et la poudre de vanille. Avec le batteur plat du robot, mélanger le beurre et les sucres. Ajouter un à un l’œuf, le jaune et le yaourt. Ajouter ensuite les ingrédients secs ainsi que les pépites de chocolat. Laisser reposer cette pâte pendant 2 heures au réfrigérateur, ce qui permettra aux arômes de mieux se développer et à la pâte de durcir. Penser à mettre la pâte à tartiner au réfrigérateur au même moment, pour qu’elle durcisse.
 
Détailler la pâte en 20 boules égales (une grosse cuillère à soupe), aplatir puis déposer sur chaque une cuillère de pâte à tartiner. Replier délicatement les bords de la pâte au-dessus, reformer de jolies boules, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en pressant légèrement et saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.
 
Faire cuire 9 minutes à 185°C (attention, des cookies plus épais demandent un temps de cuisson plus important!), puis laisser 2 minutes sur la plaque chaude hors four, puis laisser entièrement refroidir sur grille.