Archives par étiquette : cerise

Gâteau fondant chocolat et cerises | VEGAN

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Ah le temps des cerises! Avec leur jolie couleur rouge, et leur chair bien juteuse… Comme tous les ans je profite toujours de cette saison pour tester toutes les recettes à base de cerises que j’ai pu accumuler durant l’hiver (autant vous dire que c’est mission impossible, mais je fais de mon mieux!!). Du plus qu’à présent, difficile de partager mes gourmandises avec mes (anciens) collègues, je les ai quitté le mois dernier (je pense très fort à vous!!). Je me suis retrouvée devant trois recettes, plus alléchantes les unes que les autres. Au final, je me suis inspirée de la présentation de Cuisine et Cigare, le côté alcoolisé et fruité d’Une Plume en cuisine, et la recette de Rosenoisettes ou La Cuisine d’Anna et Olivia. J’ai obtenu un résultat dément! Super fondant, avec un bon goût de cerises, légèrement aromatisé au Kirsch… J’espère que vous allez l’adorer autant que moi!

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Scones amandes/cerises de C.FELDER

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Premier mercredi du mois : c’est l’heure de la Bataille Food! La dernière avant la pause estivale. Au tour de Sandra, du blog Cuisine Addict de mener la danse. Elle nous a proposé une bataille sur le thème du Brunch, avec deux ingrédients imposés : l’œuf, et un fruit de saison. J’ai immédiatement pensé aux scones de Christophe Felder, que j’avais envie de tester depuis un moment. C’était une belle excuse pour me lancer! J’ai remplacé les figues séchées par des amandes : elles se marient toujours super bien avec les cerises.

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Forêt noire | à ma façon

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La Forêt Noire est un gâteau allemand qui existe déjà depuis presque 100 ans! C’est également mon gâteau d’anniversaire depuis mon plus jeune âge. Je l’ai réalisé pour la première fois il y a deux ans, mais j’ai été très déçue : je ne retrouvais pas le goût que je connaissais par cœur. Alors cette année, pour mon anniversaire (il y a déjà deux semaines), j’ai décidé de prendre ma revanche, et de tester une nouvelle recette, que ma mère garde précieusement dans un classeur. Et bien cette fois ça y est, le goût était là! Une grande pensée pour Elyette, qui m’avait préparé un bocal de cerises à l’alcool il y a plusieurs mois. C’est elles qui ont fait la différence! 🙂

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Feuerwehrkuchen

Pour me faire « pardonner » de mon absence loin de ma cuisine (quelques jours de congés font tout de même du bien!!), voici la recette du gâteau d’anniversaire que j’ai fait pour une amie. Il n’y a pas vraiment de traduction française exacte de Feuerwehrkuchen. « Feuerwehr » veut dire « pompiers ». Nos voisins allemands l’ont appelé ainsi car c’est un gâteau à étages qui est fait très rapidement, et le rouge des cerises rappelle également les pompiers 🙂 Enfin quoiqu’il en soit, c’est un gâteau que ma tante Dorothea faisait très souvent, et qui reste parmi mes favoris!!
 
 

INGRÉDIENTS p
our le biscuit

  • 200 grs de farine blanche
  • 100 grs de sucre
  • 100 grs de beurre mou ou margarine
  • 1 œuf
  • 1 pointe de couteau de levure chimique
Commencer par la génoise : battre tout d’abord le beurre avec le sucre. Incorporer l’œuf  puis la farine tamisée avec la levure chimique. Verser la pâte dans un moule à charnière rond de Ø 26 cm bien beurré.
 
 

INGRÉDIENTS
 pour le fourrage

  • 1 bocal de cerises
  • 1 sachet de pudding vanille (ou 60 grs de fécule de maïs)
Préparer ensuite le pudding à la cerise : égoutter les cerises et réserver le jus. Dans une casserole, porter à ébullition le jus des cerises. Dans un petit récipient, verser un peu de jus avec la fécule de maïs, et verser ce mélange dans la casserole. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et la maintenir une trentaine de secondes à ébullition avant de retirer du feu. Incorporer ensuite les cerises dans la crème, et verser le tout sur la pâte à biscuit.
 
 

INGRÉDIENTS
 pour le Streusel / crumble

  • 100 grs de farine blanche
  • 100 grs de sucre semoule
  • 90 grs de beurre froid
  • 50 grs de poudre de noix de coco
  • 1 c. à café de cannelle
Pour le crumble, verser et mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Couper le beurre froid en petits cubes et émietter du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange granuleux. Verser la pâte à crumble sur le pudding cerises.
 
Enfourner le gâteau dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 50 minutes. Ne pas hésiter à vérifier la cuisson avec un pic en bois ou la pointe d’un couteau!
Puis bien laisser refroidir le gâteau.
 
 

INGRÉDIENTS pour la garniture

  • 500 mL de crème liquide (30% minimum)
  • 2 paquets de sucre vanillé
  • 2 paquets de Cremfix
  • Cacao amer en poudre
Battre la crème liquide en chantilly. Lorsqu’elle commence à prendre, verser en pluie les paquets de sucre vanillé et de Cremfix. Décorer votre gâteau, en n’oubliant pas de saupoudrer du cacao en poudre sur le dessus!
Réserver au frais jusqu’à la dégustation.
 

Petit plus :
Encore meilleur le lendemain!!

 
 
 

Verrines cerises et chocolat


Après maintes hésitations (jusqu’à la dernière minute d’ailleurs), voici ce que je vous propose pour le #Bataille Food2#, le temps des cerises! De jolies verrines gourmandes, mais légères! Du coup j’ai pu enfin tester une mousse au chocolat sans jaunes, sans crème et sans beurre… Terrible 😉

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