Archives par étiquette : carotte

Brownie chocolat, carotte et cacahuète | VEGAN | Sans Gluten

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Qui n’aime pas les brownies? Moi de toute manière, dès qu’il y a du chocolat, je suis preneuse! Et en tombant sur la recette vegan du blog Journal d’une âme, j’ai immédiatement eu envie de tester… Parce que rien de mieux que de se faire plaisir, tout en allégeant les gourmandises. Verdict : un merveilleux glaçage croquant chocolat/cacahuète qui affole les papilles, un brownie moelleux et fondant à souhait (grâce à notre amie la carotte!). Mon entourage a beaucoup apprécié, et était même étonné par la présence d’un légume 😉

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Cupcakes {vegan} carotte, noisette et chocolat

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Je vous présente ma première participation au jeune défi culinaire lancé par Stéphanie, du blog Cuisine moi un Mouton : La Foodista Challenge! C’est un défi ouvert à tous, blogueurs ou non! Le thème de ce deuxième volet a été imaginé par Lucie du blog Goulucieusement : le goûter d’Automne.
Depuis toujours j’adore les cupcakes, enfin du moins leur aspect visuel. Mais à chaque fois que j’ai l’envie de me lancer, les ingrédients qui composent le « topping » (c’est à dire le dessus du cupcake) me rebutent totalement! Du beurre, de la crème, beaucoup de sucre… Très peu pour moi. J’ai donc eu envie d’alléger la version US et je me suis tournée vers la cuisine vegan. Je me suis inspirée de Rose et Jennifer pour obtenir des cupcakes délicieux et qu’on peut déguster sans (trop) culpabiliser! 😉

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Tagliatelles aux légumes et tofu grillé

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Avec l’été qui s’est installé, les soirées barbecues se multiplient. Et comme vous le savez déjà, manger trop de viande n’est pas très sain pour notre santé! Du coup, lorsque je suis à la maison, je me fais des recettes végétariennes (du moins j’essaie!). Et j’avais justement une recette de mon livre « Pasta » de Hachette cuisine qui me faisait de l’œil depuis un moment. C’est la première fois que je faisais des rubans de légumes et j’ai beaucoup aimé. Je pense que la prochaine fois, je ferais mariner les cubes de tofu pour apporter un petit « plus » en goût!

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Gâteau aux carottes et noisettes


Lorsque le gâteau aux carottes est évoqué, je pense immédiatement à celui que je connais depuis toute petite, le « Rübli-Torte » de ma grand-mère allemande. Je n’ai pas encore trouvé une recette comparable! Surtout que nos voisins outre Atlantique ont tendance à mettre un glaçage très gras et sucré par dessus… Rien que d’y penser j’en perds l’appétit! Je vous laisse découvrir la recette! Notez qu’elle contient pas un gramme de beurre 🙂

INGRÉDIENTS pour un moule Ø24cm

 

  • 250 grs de carottes
  • œufs
  • 150 grs de sucre semoule
  • 60 grs de farine
  • 60 grs de fécule de maïs (type Maïzena)
  • 100 grs de poudre de noisettes
  • Zeste d’un demi citron non traité
  • Jus de citron
  • 2 c. à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
  • 2 c. à soupe de jus de carotte (ou d’orange)
Râper finement les carottes. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre le sucre avec le zeste, et incorporer les jaunes, le jus de carotte. Dans un autre récipient, tamiser la farine avec la maïzena, la levure et la poudre de noisettes.
Verser le tout au mélange précédent, en ajoutant les carottes râpées.
Monter ensuite les blancs en neige avec 2 c. à café d’eau, 2 c. à café de jus de citron et une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs à la pâte.
 
Verser le tout dans un moule à charnière rond et cuire 40-45 minutes à 180°C.
 
Lorsque le gâteau est bien refroidi, tamiser 200 grs de sucre glace, et verser 1 c. à café d’eau chaude avec 1 c. à café de jus de citron et bien mélanger. Si le glaçage est trop compact, ajouter de l’eau chaude avec parcimonie! Faire ensuite fondre du chocolat pâtissier, et décorer selon vos envies 🙂
 

Carrot Cake et son glaçage beurre noisette

Gâteau carottes et son glaçage au beurre-02
J’ai été séduite par la recette de Jujube en cuisine, en voyant la photo de son sublime cake! J’ai enfin eu l’occasion de le tester, et bien il est terrible! Je pense que la prochaine fois je le ferais sans glaçage, c’est bon mais pour la ligne un peu moins…. :))



INGRÉDIENTS | pour le cake

  • 70 grs de beurre ou margarine à température ambiante
  • 3 c. à soupe de lait concentré non sucré (ou du lait)
  • 80 grs de sucre de canne complet (ou cassonade)
  • 3 œufs
  • 200 grs de farine
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure chimique)
  • 1 c. à café de cannelle
  • 2 c. à café d’épices à pain d’épices
  • 250 grs de carottes râpées
  • 150 grs d’un mélange de noix, noisettes, amandes… (entières ou grossièrement concassées)

Préchauffer le four à 160°.
Dans un cul de poule travailler le beurre et sucre au fouet.
Ajouter les œufs et le lait, fouetter énergiquement.
Ajouter la farine progressivement en mélangeant bien à chaque fois, jusqu’à obtenir un appareil homogène. Ajouter les épices, le bicarbonate (ou levure), mélanger bien.
Et enfin, ajouter les carottes râpées et les noix/noisettes/amandes, mélanger bien de nouveau.
Une fois le mélange homogène le verser dans un moule à cake de 24 cm beurré et fariné et enfourner pour 40 à 50 minutes.
Piquer le cake avec un pic en bois, il ressort sec : le cake est cuit.
Une fois le cake cuit, le laisser refroidir quelques minutes dans le moule, puis sur une grille.

Gâteau carottes et son glaçage au beurre-01
INGRÉDIENTS | pour le glaçage

  • 110 grs de beurre
  • 250 grs de sucre glace
  • Lait concentré non sucré (~ 4 CS) (ou lait)

Tamiser le sucre glace dans un cul de poule, réserver.
Faire chauffer le beurre dans une casserole sur feu doux/moyen 10 à 15 minutes : il doit prendre une jolie couleur noisette (d’où son nom !) puis le verser sur le sucre glace.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte.
Ajoutez le lait concentré petit à petit jusqu’à obtenir une crème. Ni trop ferme, ni trop liquide, de manière à être manipuler facilement à la spatule. Lorsque le cake est bien refroidi, étaler le glaçage. On peut le garnir de quelques amandes et noisettes entières.

Placer le cake au frais au moins une heure, de manière à ce que le glaçage prenne. Le sortir juste avant de servir (surtout s’il fait chaud, le glaçage devient ingérable à la découpe s’il est trop mou).


Astuce : Vous pouvez évidemment le faire sans glaçage, pour retirer quelques calories… ;))