Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutesINGRÉDIENTS
- 3 œufs
- Le poids des 3 œufs pour le sucre
- Le poids des 3 œufs pour le beurre
- Le poids des 3 œufs pour la farine
- 2 pincées de sel
- 5 cl de rhum brun ou de cognac
Peser les œufs, puis prendre le même poids de sucre en poudre, de beurre et de farine.
Tamiser la farine dans un récipient. Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un cul de poule, mélanger les jaunes, le sucre en poudre et une pincée de sel et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter, en mélangeant bien chaque nouvel ingrédient, le beurre fondu, puis la farine et enfin l’alcool.
Incorporer alors les blancs montés, délicatement, en tournant toujours dans le même sens, avec une cuillère en bois, pour ne pas les casser.
Beurrer et fariner un petit moule à cake (ou un moule à manquer de diamètre 22 cm). Y verser la pâte et faire cuire à 200°C pendant 15 minutes. Puis, baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Attendre que le quatre-quarts soit tiède pour le démouler.