Le mois de décembre est toujours synonyme de course aux biscuits de Noël, en tout cas pour moi! J’adore gâter tous mes proches avec plusieurs sortes de ces petites gourmandises. J’ai déjà publié quelques recettes au fil des années, mais des nouveautés viennent toujours s’y greffer! Les macarons à la noix de coco sont le péché mignon de ma mère. Ils ont aussi l’avantage d’utiliser les blancs d’œufs qui sont inutiles dans d’autres recettes de bredeles. Pratique non?
Nous y sommes! Le compte à rebours avant Noël est lancé! Ce qui veut dire que je vais devoir m’activer aux fourneaux pour pouvoir faire plaisir à tous mes proches. Comme chaque année, je fais plusieurs kilos de biscuits pour faire plein de sachets et cadeaux gourmands à ceux que j’aime! J’ai inauguré cette longue série par des étoiles aux amandes et à la cannelle, parce qu’il me restait justement des blancs d’œufs dans le réfrigérateur 🙂
INGRÉDIENTS pour 26 macarons
Préchauffer le four à 150°C.
Graisser des plaques de cuisson et les chemiser de papier sulfurisé.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme (jusqu’à obtention de pics souples). Ajouter en trois fois le sucre en poudre, en battant jusqu’à ce qu’il soit dissous après chaque addition Incorporer l’extrait de vanille, le miel, la farine tamisée les amandes en poudre et la noix de coco, en deux fois.
Déposer des cuillerées à soupe de la préparation sur les plaques, à environ 5 cm de distance. Parsemer les macarons d’amandes effilées. Enfourner pour 45 minutes environ, puis laisser refroidir sur les plaques.
Lorsque les macarons sont froids, saupoudrer de sucre glace tamisé.
INGRÉDIENTS pour 4 grosses verrines
Mixer en purée la mangue et le fruit de la Passion.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre, jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer délicatement le yaourt.
Répartir dans les verrines, en couches alternées, la purée de fruits et la préparation au yaourt. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.