Le mois de décembre est toujours synonyme de course aux biscuits de Noël, en tout cas pour moi! J’adore gâter tous mes proches avec plusieurs sortes de ces petites gourmandises. J’ai déjà publié quelques recettes au fil des années, mais des nouveautés viennent toujours s’y greffer! Les macarons à la noix de coco sont le péché mignon de ma mère. Ils ont aussi l’avantage d’utiliser les blancs d’œufs qui sont inutiles dans d’autres recettes de bredeles. Pratique non?
Archives par étiquette : blanc d’oeuf
{Bredeles} Etoiles glacées / Zimtsterne
Nous y sommes! Le compte à rebours avant Noël est lancé! Ce qui veut dire que je vais devoir m’activer aux fourneaux pour pouvoir faire plaisir à tous mes proches. Comme chaque année, je fais plusieurs kilos de biscuits pour faire plein de sachets et cadeaux gourmands à ceux que j’aime! J’ai inauguré cette longue série par des étoiles aux amandes et à la cannelle, parce qu’il me restait justement des blancs d’œufs dans le réfrigérateur 🙂
Macarons aux amandes et au miel
INGRÉDIENTS pour 26 macarons
- 2 blancs d’œufs
- 110 grs de sucre en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 4 c. à café de miel
- 35 grs de farine blanche
- 120 grs de poudre d’amandes
- 80 grs de noix de coco râpée
- 20 grs d’amandes effilées
- 1 c. à soupe de sucre glace (facultative)
Préchauffer le four à 150°C.
Graisser des plaques de cuisson et les chemiser de papier sulfurisé.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme (jusqu’à obtention de pics souples). Ajouter en trois fois le sucre en poudre, en battant jusqu’à ce qu’il soit dissous après chaque addition Incorporer l’extrait de vanille, le miel, la farine tamisée les amandes en poudre et la noix de coco, en deux fois.
Déposer des cuillerées à soupe de la préparation sur les plaques, à environ 5 cm de distance. Parsemer les macarons d’amandes effilées. Enfourner pour 45 minutes environ, puis laisser refroidir sur les plaques.
Lorsque les macarons sont froids, saupoudrer de sucre glace tamisé.
Source : Macarons et petits biscuits de MARABOUT
Macarons {Piña Colada}
- 3 blancs d’œufs à température ambiante
- 30 grs de sucre en poudre
- 200 grs de sucre glace
- 125 grs d’amande en poudre
- 1 pointe de couteau de colorant en poudre
- 15 cL de crème fleurette (au moins à 30%)
- 1 à 2 cL de sirop Piña Colada
- 1/2 paquet de FixChantilly (facultatif)
Verrine mangue et fruits de la passion
INGRÉDIENTS pour 4 grosses verrines
- 1 mangue coupée en gros morceaux
- 1 fruit de la passion coupé en deux
- 2 blancs d’œufs
- 75 grs de sucre semoule (quantité à réduire si vous utilisez du yaourt déjà sucré)
- 400 grs de yaourt à la vanille (aussi très bon avec du yaourt à la grecque nature..)
Mixer en purée la mangue et le fruit de la Passion.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre, jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer délicatement le yaourt.
Répartir dans les verrines, en couches alternées, la purée de fruits et la préparation au yaourt. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.