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Mouna | brioche de pâques

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Connaissez-vous la mouna? Pour ma part, j’ai connu son existence il n’y a que quelques semaines…  C’est une brioche typique de la cuisine pied-noir, que l’on trouve couramment dans le Sud de la France (en théorie, car en 6 ans je n’en ai jamais vu en boulangerie!). Et j’ai tout de suite eu envie de la tester, en apprenant tous les arômes qu’elle contenait. Par chance, Encore une lichette a publié une recette qui me tentait bien, malgré le long temps de levage! J’avoue que j’ai un peu cafouillé lors de ma réalisation : j’ai oublié de façonner les brioches avant de faire lever la pâte pendant 5 heures… Du coup je pense que je n’ai pas la mie que j’aurais du avoir!! J’ai obtenu une mie ultra fondante, et au goût, c’est une vraie merveille…. A retenter très vite.

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Pastis

En voyant les photos du pastis Un siphon fon fon, je n’ai pas pu m’empêcher de craquer! Surtout que c’est une recette de famille, un valeur sûre. N’étant pas fan d’anis, j’ai quand même tenté. Et j’ai été agréablement surprise! Cette spécialité issue de la cuisine pied noir est très moelleuse à souhait (et encore meilleur lorsqu’elle est encore tiède…), avec un léger goût d’anis. Parfaite avec un petit thé!

INGRÉDIENTS

  • 4 œufs
  • 300 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 1 yaourt nature
  • 1 pot de yaourt d’huile de tournesol
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 à 6 c. à soupe d’alcool anisé

Séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les jaunes, le yaourt et l’huile, puis le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène (elle va devenir un peu compacte mais pas de panique! Les cuillerées d’alcool vont détendre la pâte). Ajouter les cuillerées d’alcool anisé.
 
Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser l’appareil dans un moule à brioche beurré et enfourner 50 minutes à 180°C.
 
 
Astuce : A ne pas confondre avec le Pastis Landais, qui est une brioche! Et si vous n’aimez pas l’anis, pourquoi ne pas le remplacer par de la fleur d’oranger, ou du rhum…