Archives par étiquette : agar-agar

Panna cotta végétales, coulis fraise/abricot

IMG_6509

Ça y est, aujourd’hui on rend les copies du 6ème volet du Défi Léger de Rabia, La ligne gourmande. J’ai eu l’honneur de l’organiser, et de trouver le thème : « Verrines légères mais gourmandes ». J’avais plusieurs idées derrière la tête, mais voulant faire un dessert avec des fruits de saison, je me suis tournée vers une panna cotta végétale, dénichée Au vert avec Lili (qui a toujours de superbes recettes d’ailleurs!). C’est la première fois que je fais de la panna cotta 100% végétale, et bien j’ai été totalement séduite par la consistance de celle-ci! Rien à dire, elle était parfaite : ni trop ferme, ni trop molle. La douceur de la crème avec l’acidité du coulis est tout simplement un feu d’artifice pour les papilles… Une recette à garder sous la main!

Continuer la lecture

Mousse au chocolat allégée

Mousse au chocolat allégée-2
Les mousses au chocolat classiques contiennent des jaunes d’œufs du beurre et parfois de la crème fraîche… A cette époque de l’année, c’est justement ce que l’on veut éviter de manger :)) Du coup je vous propose cette recette pour se faire plaisir dans culpabiliser!

 

INGRÉDIENTS | 4 personnes

  • 100 grs de chocolat noir pâtissier
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre
  • 2 blancs d’œufs
  • 40 grs de sucre complet
  • 125 mL de lait de riz (très bon avec le lait d’amande aussi!)
  • 2 grs d’agar-agar
  • 200 mL de crème de soja liquide (de plus en plus courante dans les grands magasins, rayon bio! Mais vous pouvez très bien utiliser de la crème liquide classique…)

 

Au bain-marie, faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le cacao.
Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs en neige et ajouter progressivement le sucre complet.
Dans une casserole, mélanger le lait et l’agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Faire chauffer la crème à part, pour qu’elle soit chaude mais pas bouillante.
 
Dans la casserole du lait, ajouter le chocolat fondu, puis la crème, en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Verser petit à petit le mélange sur les blancs d’œufs en l’incorporant très délicatement. Verser dans des verrines, laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

 

Mousse au chocolat allégée

Source : « Agar agar, secret minceur des japonaises »